Puzanina yw'r rhan fentral o'r carcas porc, a nodweddir gan bresenoldeb haen o gig a braster . Ar ôl pobi, caiff y gofrestr ei gwmpasu â chrysen glustog rhydog sy'n rhoi'r dysgl nid yn unig yn wead diddorol, ond hefyd yn ymddangosiad deniadol.
Y rysáit ar gyfer rhol o puzanin yn y ffwrn
Cynhwysion:
- Hadau ffenigl - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- pys pupur du - 1 llwy de;
- garlleg - 3 ewin;
- thym - 1 criw;
- olew olewydd - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- pusanin - 2 kg;
- lemwn - 2 pcs.
Paratoi
Mae fechel a phupur yn ffrio mewn sgilet poeth heb olew am ychydig funudau. Mae sbeisys wedi'u ffrio'n melin gyda morter a phestl, ynghyd â phinsiad o halen môr a 3 chofen o garlleg. Mae'r past past sbeislyd yn cael ei gymysgu â 2 lwy fwrdd o olew olewydd.
Mae bolyn porc yn cael ei olchi a'i ddraenio. Rydym yn gosod y croen cig i lawr, ac ar ôl hynny rydym yn dosbarthu'r màs garlleg dros yr wyneb cyfan. Ar ben y past garlleg, gosodwch y canghennau ffenell. Rydyn ni'n plygu'r pown yn y gofrestr a'i osod gyda chywell. Rhoesom y gofrestr wedi'i baratoi yn oergell am 2-3 awr.
Cyn pobi, rhwbio'r croen gyda'r olew olewydd a halen sy'n weddill. Rydym yn coginio'r gofrestr yn 200 gradd 30 munud, ac yna rydym yn dwr y sudd pusanin gyda 2 lemwn a'i dychwelyd i'r ffwrn am 2 awr, gan leihau'r tymheredd i 180 gradd. Ar ôl i'r amser fynd heibio, ychwanegwch wres eto a chodi'r tymheredd i 220 gradd am 30 munud. Cyn ei weini, dylai'r gofrestr sefyll am 20 munud.
Rhestr wedi'i ferwi o puzaniny
Cynhwysion:
- pusanin braster - 1 kg;
- garlleg - 1 pen;
- dail bae - 4-5 pcs.;
- pupur du a choch, halen - i flasu.
Paratoi
Mae darn o puzanina gyda braster wedi'i lanhau'n dda gyda chyllell o'r croen, os oes angen, ei olchi a
Roedd darn o puzanin yn rhwbio'n hael gyda halen a phupur o bob ochr. Yn y cig, rydym yn gwneud incisions dwfn gyda chyllell fach ac yn rhoi darnau o garlleg ynddynt. Yn ogystal â garlleg, gallwch goginio cig unrhyw beth: moron, pupur, capers neu berlysiau bregus. Ar ben gyda dail laurel crwydro puzanin.
Rydyn ni'n plygu'r puzanin i mewn i gofrestr, rhowch y rhol yn ei dro a'i roi mewn bag. Rydym yn berwi pusanin yn iawn yn y pecyn, mewn dŵr berw am 3-3.5 awr. Cyn ei weini, dylai cig-y-cig gael ei oeri yn gyfan gwbl yn yr oergell, a'i dorri'n ddarnau trwchus a'i weini i'r tabl.