Mae Rassolnik gyda haidd perlog yn ddysgl Rwsia traddodiadol, sydd ers canrifoedd lawer yw'r ddysgl poeth mwyaf poblogaidd. Heddiw, byddwn yn eich dysgu sut i goginio'r pryd hwn yn iawn.
Rysáit picl gyda haidd perlog a ciwcymbrau wedi'u piclo
Cynhwysion:
- cig eidion - 500 g;
- haidd perlog - 70 g;
- tatws - 4 pcs.;
- ciwcymbr piclo - 2 pcs.;
- ciwcymbr saeth - 150 ml;
- bwlb - 1 darn;
- moron - 1 darn;
- past tomato - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- sbeisys.
Paratoi
Rhowch y cig mewn sosban gyda dŵr oer a'i berwi am oddeutu awr ar wres canolig, tynnwch ewyn gydag ewyn. Golchi'r barlys a'i ddywallt â dŵr berw. Caiff cig wedi'i ferwi ei dynnu'n ofalus, ei oeri a'i dorri'n sleisys. Yna byddwn yn anfon cig eidion a haidd perlog yn ôl i'r broth a berwi am 30 munud arall. Mae tatws yn cael eu glanhau, eu carthu â stribedi a'u hanfon at sosban. Mae bwlb, moron yn cael eu prosesu, wedi'u rhwbio ar grater mawr, a gwellt wedi'i gywiro ciwcymbr. Rhowch friw ar olew llysiau yn gyntaf, yna taflu moron, ciwcymbrau ac arllwyswch broth bach. Stiwio llysiau 10 munud, rhowch past tomato, cymysgu a chael gwared ohono. Ychwanegwch y rhost at y broth berw, arllwyswch y picl ciwcymbr, taflu'r dail law a'r tymor gyda sbeisys. Gorchuddiwch y picl gyda bar perlog a chiwcymbrau wedi'u piclo a gorchuddiwch am 15 munud nes eu coginio.
Y rysáit ar gyfer rassolnik lemwn gyda haidd perlog a chiwcymbr
Cynhwysion:
- madarch newydd - 200 g;
- tatws - 5 pcs.;
- bwlb - 1 darn;
- moron - 1 darn;
- haidd perlog - 100 g;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 5 pcs.;
- cennin - 1 darn;
- olew llysiau - 35 ml;
- Mae hufen sur yn braster isel - ar gyfer ail-lenwi.
Paratoi
Caiff madarch ffres eu golchi'n drylwyr, eu prosesu a'u berwi mewn dŵr berw am tua 40 munud. Yna, draeniwch y broth llysiau yn ofalus, arllwyswch eto gyda dwr glân a dwyn y cynnwys at ferw.
Mae'r bwlb yn cael ei lanhau, mae melenko wedi'i chwythu a'i frownio ar yr olew cynhesu. Rydym yn cuddio'r tatws, yn eu rinsio a'u torri'n giwbiau. Rydym hefyd yn malu ciwcymbrau wedi'u piclo, moron a chennin. Rydym yn coginio popeth ynghyd ag ychwanegu dail bae. Nesaf, rydym yn anfon y llysiau wedi'u coginio i'r cawl gyda'r madarch ac yn taflu'r haidd perlog wedi'u tostio o'r blaen. Mae rassolnik barod gyda haidd perlog a chiwcymbrau yn llenwi hufen sur braster isel.
Rysáit ar gyfer piclo ag arennau, haidd perlog a chiwcymbr
Cynhwysion:
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 3 pcs.;
- arennau cig eidion - 300 g;
- dŵr - 1 eitem;
- ciwcymbr piclo - 100 ml;
- moron - 1 darn;
- tatws - 3 pcs.;
- bwlb - 1 darn;
- dail lawen - 2 pcs.;
- haidd perlog - 1.5 af;
- hufen sur - 100 ml.
Paratoi
Mae arennau cig eidion yn cael eu golchi'n drylwyr a'u torri i ffwrdd â'r holl bilennau. Ymhellach, rydym yn eu hongian mewn dŵr iâ ac yn gadael am 7 awr, gan newid am y tro hwn dŵr sawl gwaith. Wedi hynny, caiff y blagur eu golchi a'u berwi am oddeutu 30 munud. Yna, tynnwch nhw allan o ddŵr berw, yn oer a'u torri i mewn i sleisys. Caiff y groats eu golchi, eu dywallt o ddŵr poeth ac maent yn gadael i stêm am tua 45 munud. Gyda ciwcymbrau wedi'u piclo, torrwch y croen yn ofalus, ei roi mewn powlen ac arllwys gwydraid o ddŵr poeth. Rydyn ni'n gosod y prydau ar wres canolig, berwi 15
Nawr, rydym yn bwrw ymlaen i dorri'r rassolnik. Rydyn ni'n rhoi'r arennau mewn sosban gyda dŵr poeth a berwi am awr. Yna, rydym yn taflu moron, perlogen, winwns a thatws. Rydym yn lleihau'r tân, yn gorchuddio'r dysgl gyda chaead ac yn coginio rassolnik blasus gyda haidd perlog a chiwcymbrau wedi'u halltu tan barod. 10 munud cyn diwedd y coginio, ychwanegwch ciwcymbrau, tymor gyda pherlysiau a chyflwyno cawl gydag hufen sur a gwyrddiau wedi'u torri'n fân.