Fel rheol, mae ceiâr o unrhyw madarch yn fras pure, lle gall, yn ogystal â'r cynhwysyn sylfaenol, llysiau a pherlysiau persawr fod yn bresennol. Gellir gollwng jar gyda blas o'r fath ar gyfer y gaeaf, gan ddiogelu arogl coedwig cyfoethog tan y tymor oer. I ddeall paratoi madarch madarch cartref, byddwn ni'n cael help gyda ryseitiau cawiar o'r haf ar gyfer y gaeaf.
Sut i goginio caviar am y gaeaf?
Os oes yna lawer o ffrwythau, gallwch goginio caviar yn unig oddi wrthynt, ond yn gyffredinol mae'n bosibl cyfuno agarics mêl â madarch eraill, mwy hygyrch, megis hylifennod a madarch ogres.
Cynhwysion:
- winwnsyn - 260 g;
- moron - 170 g;
- agarics mêl - 1,1 kg;
- garlleg - 2 ddannedd;
- olew llysiau - 140 ml;
- finegr - 45 ml.
Paratoi
Os oes gennych amheuon am y lle y cafodd y madarch ei gasglu, yna cyn coginio, mae'n well eu berwi i gael gwared ar y casgliad posibl o tocsinau yn y mwydion poenog. Fel arfer mae madarch wedi'u coginio mewn dŵr hallt nes eu bod yn tanysgrifio i'r gwaelod.
Er bod y madarch wedi'u coginio, paratowch y paseriaid arferol o gymysgedd o winwns a moron. Ar ddiwedd y broses o baratoi'r rhost, llenwch ef â dannedd garlleg. Cymysgwch y llysiau gyda madarch, y tymor, ychwanegwch finegr a rhowch y cymysgedd i gysondeb y pate gyda cymysgydd neu grinder cig. Cyfunwch y cymysgedd gydag olew llysiau a'i ddosbarthu mewn jariau glân. Ar ôl ei sterileiddio, mae'r gaeaf blasus o'r gaeaf ar gyfer y gaeaf ar gau fel arfer.
Caviar gyda thomatos ar gyfer y gaeaf
Yn y rysáit hwn, mae tomatos yn ategu set o gynhwysion o'r rhestr flaenorol. Maent nid yn unig yn adlewyrchu lliw a chysondeb y gweithle, ond maent hefyd yn gwneud blas y cawiar yn fwy amlwg, melys a than, wedi'i gyfuno'n berffaith â blas madarch cyfoethog.
Cynhwysion:
- agarics mêl - 1.6 kg;
- Tomatos - 240 g;
- winwnsyn - 140 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- moron - 140 g;
- olew llysiau - 25 ml.
Paratoi
Mae paratoi wyau o eira ar gyfer y gaeaf yn dechrau gyda pharatoi'r madarch eu hunain, y dylid eu golchi, ac yna berwi mewn dŵr hallt am 40 munud. Caiff madarch wedi'i goginio ei daflu yn ôl, ei dorri, a'i ffrio. Ochr yn ochr â llysiau, anfonir ffrwythau o moron winwns i'r tân, sy'n cael ei weini â garlleg a sbeisys. At hynny, rhowch tomatos wedi'u rhannu'n giwbiau. Pan fydd y tomatos yn rhoi gormod o sudd, a bydd ganddo amser i anweddu, rhoddir madarch yn y padell ffrio ac maent yn coginio gyda'i gilydd am 7 munud arall. Mae'r cymysgedd sy'n deillio o hyn yn cael ei chwipio gyda chymysgydd a'i ledaenu mewn jariau glân. Ar ôl sterileiddio, caiff y biled ei rolio i fyny.
Mae Caviar Madarch o'r coesau yn cael ei sugno ar gyfer y gaeaf gyda finegr
Y mwyaf gwerthfawr yn y ffwng yw capiau madarch, maent yn aml yn cael eu sychu, wedi'u rhewi a'u tun ar wahân i'r coesau. Er gwahanu'r coesau nid oeddent yn diflannu, gellir eu cau hefyd, fodd bynnag, ar ffurf ceiâr.
Cynhwysion:
- Coesau ei haul - 1.1 kg;
- garlleg - 2 ddannedd;
- thym - 2 gangen;
- winwnsyn - 160 g;
- eggplant - 190 g;
- finegr - 35 ml;
- moron - 80 g;
- past tomato - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Mae coesau wedi'u paratoi wedi'u torri'n ddarnau llai. Torrwch y winwnsyn wedi'i dorri a'i moron gyda'i gilydd, ychwanegwch y cywion cywion, y finegr, y dail o deim a'r cnawd eggplant heb y croen. Pan fo eggplants yn cael eu brownio, cymysgwch nhw gyda choesau madarch wedi'u torri, ychwanegwch y past tomato a'r halen gyda phupur. Gadewch y lleithder gormodol o'r madarch yn anweddu, ac yna guro'r ceiâr nes bod y cysondeb a ddymunir yn cael ei gyflawni.
Mae caniau wedi'u golchi'n llwyr yn cael eu llenwi â cheiâr madarch ac yn anfon pecynnau ar gyfer sterileiddio. Ar ôl cwblhau'r sterileiddio ar y gweithle, caiff ei lledaenu.