Mae yna lawer o ffyrdd i storio bwyd. Y rhai mwyaf hynafol a phoblogaidd yw piclo, ysmygu, piclo. Mae cynhyrchion mwg, fodd bynnag, yn cynnwys carcinogenau, mae halen mewn symiau mawr hefyd yn niweidiol. Felly, mae pysgod picedlyd bob amser yn bryd blasus, costus ac amserol, ac yn gostus. Dywedwch wrthych sut i gasglu pysgod - môr, llyn neu afon.
Momentau cyffredinol
Felly, os yw'ch dewis yn bysgod piclyd, yna prif gyflwr pryd blasus a iach yw ffresni'r cynnyrch gwreiddiol. Rydym yn mynd i'r siop neu i'r farchnad ac yn edrych yn ofalus ar y pysgod. Dylai graddfeydd ffitio'n sydyn yn erbyn y croen a pheidiwch â syrthio i ffwrdd os ydych chi'n eu trochi â'ch bys. Llygaid - clir a heb gymhlethdod. Sniffio - mae'n rhaid bod arogl o ddŵr, algâu, ond nid yn fach na chemegolion. Edrychwch ar y gyllau a dewiswch bysgod, lle maent yn gysgod, coch, carcasau gyda gilliau tywyll neu wyllt tywyll sy'n cael eu gadael ar y cownter. Os yw'r pysgod wedi'i rewi, amcangyfrifwch faint o iâ - dylai'r haen gwydr fod yn denau, yn dryloyw, heb ddraeniau gwaedlyd.
Morol neu lyn
Os nad ydych wedi penderfynu sut i gasglu pysgod yn y cartref, penderfynwch pa fath o bysgod a ddaw o'r "pysgota". Mae'n well piclo rhywogaethau morol. Yn ddelfrydol ar gyfer eogiaid, tiwna, pysgod pysgod. Mae eu cig yn eithaf braster, felly pan fydd Marinovka yn cael blas cain, blasus.
Gallwch chi ddewis sbesimenau dŵr croyw - mae brithyll, carp, hefyd, yn flasus. Y prif beth i'w gofio yw y bydd pysgod pysgog yn y cartref yn dod yn addurniad bwrdd yn unig os yw'n cynnwys digon o fraster.
Amdanom marinades
Sail y broses marinating yw lleoli y cynnyrch mewn amgylchedd asidig. Yn draddodiadol, mae pysgod marinog wedi'i goginio mewn finegr. Ond nid yw'r opsiwn hwn yn addas i bawb. Gall sudd lemwn gael ei disodli gan fenyn, yn enwedig os ydych chi'n ychwanegu at gynhwysion diddorol eraill, er enghraifft, saws soi o ansawdd, te gwyrdd neu gyfuniad o winwns a sbeisys. Mae ffyrdd traddodiadol yn ddau - "poeth" (dyma os ydym yn llenwi'r pysgod gyda marinâd poeth) ac "ar oer" (os nad ydym yn berwi'r marinâd). Y ffordd gyntaf y mae'r pysgod yn cael ei baratoi'n gyflym - o fewn 24 awr. Bydd yn rhaid i'r ail aros am y diwrnod 3. Fodd bynnag, yn yr ail achos, bydd cysondeb y pysgod yn fwy dwys nag yn y cyntaf. Yn gyffredinol, meddyliwch, penderfynwch. Wel, a sbeisys yn dewis blasu - yn y siopau o'u hamrywiaeth.
Tolstobws marinog
Gadewch i ni ddechrau gyda rysáit nad yw'r symlaf, ond mae'n haws dod o hyd i garp ffres newydd neu garp mawr na mathau eraill o bysgod.
Cynhwysion:
- pysgod (carcas heb ben) - tua 1.2-1.5 kg;
- Cregyn bysgar balsamig - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- dŵr wedi'i ferwi ar dymheredd o tua 40 gradd - 2 litr;
- olew heb arogl llysiau - 5-6 llwy fwrdd. llwyau;
- halen - 1.5 llwy fwrdd. llwyau;
- set o sbeisys ar gyfer pysgod marinating - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Carp Arian (gallwch hefyd wneud cwpan gwyn, carp, pic pic), glanhau o'r graddfeydd, tynnwch y tu mewn, rinsiwch yn drylwyr, fel na fydd y ffilm du y tu mewn i'r abdomen yn parhau. Rydym yn torri i ddarnau, fel ar gyfer ffrio. Rhowch dywel papur i bob darn, rhowch hwy mewn gwydr, enamel neu gynhwysydd plastig. Yn y dŵr, rydym yn diddymu'r halen, byddwn yn finegr ac yn ychwanegu'r sbeisys. Byddwn yn ysgwyd ein marinâd yn dda ac yn llenwi'r pysgod gydag ef. Ar ben hynny, rydym yn arllwys olew, cau'r clawr a'i adael yn yr oergell am dri diwrnod. Fe gewch chi bysgod melysog, blasus, mae'r rysáit yn addas ar gyfer brithyllod a rhywogaethau eraill o bysgod llyn neu afon.
Eog mewn marinâd
Beth all fod yn fwy blasus nag eog piclyd, mae slice ohono yn gorwedd ar daf bara gydag olew, wedi'i chwistrellu gyda winwns werdd wedi'i dorri'n fân! Dywedwch wrthych sut i gasglu pysgod coch.
Cynhwysion:
- sleisys o eog (gallwch gymryd unrhyw bysgod coch heb groen ac esgyrn) - 1 kg;
- lemon gyda chroen tenau - 2-3 pcs.;
- halen iodedig neu fynyddig - 1 llwy fwrdd. llwy;
- olew olewydd wedi'i oleuo oer - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- set o dresgliadau a sbeisys ar gyfer marinadau - 1 llwy de.
Paratoi
Rydyn ni'n rhoi taflenni eog wedi'u paratoi mewn powlen (mwyngloddiau, sych gyda napcyn), arllwys halen a sbeisys. Arllwyswch sudd lemon ffres ac olew, cymysgwch yn dda. Bydd faint i gasglu pysgod yn dibynnu ar faint y darnau. Bydd taflenni wedi'u sleisio'n dân ar gyfer diwrnod, bydd rhaid cadw taflenni sy'n pwyso mwy na 100 g am dri diwrnod.