Plât caws

Mae plât caws (mae'n fwrdd caws) yn amrywiaeth o wahanol fathau o gaws. Mae'n cynnwys darnau a drefnwyd mewn trefn benodol. Gellir defnyddio rhai ffrwythau (gan gynnwys ffrwythau sych), cnau, perlysiau ffres, jamiau ffrwythau mewn cynwysyddion agored bach, er enghraifft, pialas, fel addurniad ychwanegol ar gyfer y plât caws.

Bydd croen caws wedi'i haddurno a'i haddurno'n dda, yn ben ardderchog i unrhyw bryd, hyd yn oed y pryd mwyaf mireinio (er enghraifft, yn Ffrainc, mae'n arferol i wasanaethu cawsys fel pwdin gorfodol). Ar ben hynny, gall y caws hefyd chwarae plaid annibynnol, yn y modd hwn, fe'i gwasanaethir fel byrbryd ar gyfer gwinoedd a diodydd cryfach fel rheol.

Gwasanaethu plât caws

Byddwn yn sôn am sut i wneud plât caws yn gywir.

1. Rydym yn prynu caws am yr isafswm amser cyn y ffeilio arfaethedig (mae hyn yn uchafswm o 3 diwrnod, ac nid wythnos).
2. Credir ei bod orau i wasanaethu caws ar fwrdd pren, marmor neu wyneb gwenithfaen. Fel plât caws, defnyddir bwrdd arbennig o rywogaethau pren caled, heb fod yn tarry ac yn anhygoel yn draddodiadol. Gallwch ddefnyddio platiau plastig ceramig neu borslen, yn ddelfrydol heb ddarlun (mae hyn yn dwfn). Fel dewis arall (yn y pentref, yn y wlad, mewn natur) gallwch ddefnyddio prydau gwiail o winwydden pren.
3. Rydym yn cymryd y cawsiau o'r oergell, o leiaf awr cyn slicing, gosod a bwydo.
4. Yn nodweddiadol, caiff plât caws ei ffurfio o bump neu fwy o gaws gwahanol (yn dda, pan fyddant yn cael eu gwahaniaethu yn weledol). Rydyn ni'n dechrau'n ysgafn a meddal, rydyn ni'n gorffen gyda thort cadarn, yn sydyn ac yn blino.
5. Dylid trefnu sleisys caws i wella'r blas mewn cyfeiriad clocwedd.
6. Ni ddylai darnau o un caws ddod i gysylltiad ag un arall, felly wrth wneud plât caws rydym yn gadael bylchau.
7. Ni ddylai sleisys o gaws fod yn rhy denau.
8. Os yw'r plât caws yn cael ei wasanaethu fel pwdin, yna dylai pwysau'r darnau fod tua 25-50 gram yr un.
9. Os yw'r plât caws yn cael ei weini fel prif ddysgl, gall pwysau darn o bob math o gaws fod o 150 i 200 gram. Yn y fersiwn hon, gallwch chi wasanaethu cyllell, cyllell gyda fforc neu ffri cyllell arbennig. Os yw'r fforc ar goll, peidiwch ag oedi i dorri'r caws gyda chyllell a bwyta gyda'ch dwylo, felly gwnewch, er enghraifft, yn Provence.
10. I flasu â chawsiau, mae peth ffrwythau wedi'i gyfuno'n berffaith, sef: rhai mathau o eirin, gellyg, afalau, grawnwin bwrdd, ffigys sych, rhesins, bricyll sych - yn ogystal â chnau ac olewydd. Drwy hyn, rydym yn llenwi'r bylchau yn y plât caws. Rydym yn ceisio osgoi ffrwythau trofannol yn egsotig, ac eithrio avocado. Rydym yn addurno'r plât caws gyda pherlysiau ffres.
11. Nid oes angen saws ar gyfer plât caws, yn enwedig mae angen osgoi mayonnaise, cariad gan bawb yn y gofod ôl-Sofietaidd.
12. Gwneud set o gawsiau, diodydd a llysiau gwyrdd, awn ymlaen o draddodiadau cenedlaethol rhanbarthol (neu o leiaf): cawsiau Ffrengig i ddiodydd Ffrengig, Eidalaidd - i Eidaleg, Caucasia, yn y drefn honno, i Caucasia, er nad yw'r rheol hon yn llym, ond yn dal i fod.
13. Nid yw'n ormodol i ychwanegu at y plât caws gyda thaenau bara crispy ffres neu gracwyr sych.
14. Yn y fersiwn "wledig" o'r cyfansoddiad plât caws, gallwch chi ddefnyddio garlleg a phupur sbeislyd, yn ogystal â menyn gwledig naturiol a winwns werdd - y cyfuniad hwn o gynhyrchion gyda gwydraid o win arall heb ei esgor ar y cartref, a byddwch yn gweld bod bywyd yn brydferth.

Y cyfuniad clasurol sylfaenol o gaws gyda gwinoedd

1. Y blas caws yn fwy dwys, y mwyaf anodd yw cael gwyn o win a wasanaethir iddo.
2. I gaws caled sydyn - gwinoedd coch.
3. I lled-anodd, nid yn rhy salad - gwinoedd ifanc ysgafn gydag asidedd ffrwythau wedi'u mynegi'n dda.
4. I gaws hufen meddal - gwinoedd sych a sych.
5. I gaws glas, caws gyda llwydni nobel neu gwregys llwydni - brut, gwydn cryf, gwinoedd arbennig a diodydd cryfach.
6. Caws geifr - sauvignon, Chardonnay, Riesling.

Plât caws - rysáit (bras iawn)

• Mozzarella neu feta;
• Neuchatel;
• Camembert neu Edam, Gouda;
• Emmental neu Maasdam;
• Parmesan neu Gruyer, Pecorino;
• Roquefort neu Dor blu, Gorgonzola.

Yn ychwanegol at y plât caws, mae hefyd yn briodol i weini cig a llysiau hardd wedi'u haddurno'n hyfryd i'r tabl.