Er gwaethaf y ffaith bod llawer o bobl yn tueddu i ystyried cig eidion fel cig caled, mewn gwirionedd, gall clymu ohono fod yn eithriadol o sensitif, os yw'n ddoeth cymryd eu coginio. Sut i wneud cywion o gig eidion yn feddal? Elfen yn syml! Torrwch y cig ar draws y ffibrau, peidiwch â churo'n rhy fân, ffrio am ychydig funudau mewn padell ffrio sy'n llawn gwres ac yn gwasanaethu gyda'ch hoff sawsiau.
Cywion cig eidion yn batter rhosmari
Cynhwysion:
- mwydion eidion - 640 g;
- canghennau rhosmari - 2 pcs.;
- ewin garlleg - 1 darn;
- Parmesan wedi'i gratio - 25 g;
- olew olewydd - 15 ml;
- gwyrdd persli - 1/4 o ganrif;
- wy - 1 darn;
- blawd - 55 g;
- Mwynen Bara - 1/3 llwy fwrdd.
Paratoi
Ar gyfer mochyn bara rhosmari bregus gyda chymysgydd, chwipiwch y briwsion bara gyda dail rhosmari, caws wedi'i gratio, dannedd a menyn garlleg. Symudwn y briwsion bara i mewn i blât ar wahân, ac mewn cynhwysydd arall, rydym yn curo'r wy.
Rydyn ni'n rhannu'r mwydion eidion yn 4 dogn cyfartal, gan guro ychydig ar bob un ohonynt er mwyn gwneud y ffibrau'n fwy meddal. Ffrwythau cig mewn blawd, peidiwch ag anghofio halen, yna dewch i mewn i'r wy ac ysbwriel gyda bum bach. Ffrwythau'r cig am ychydig funudau ar bob ochr. Os penderfynwch goginio cops o'r cig eidion yn y multivark , cynhesu'r ddyfais yn y modd "Frying" neu "Baku".
Chops eidion gyda mwstard
Fe'i defnyddir i'r ffaith na ellir paratoi chops o fwydion pur ond yn wir, mae'r cig ar yr asgwrn hefyd yn addas ar gyfer y diben hwn. Prin guro'r mwydion, ei dymor ac ar ôl rhostio, gadewch iddo mewn saws mwstard bregus.
Cynhwysion:
- chops cig eidion ar yr asgwrn - 2 pcs.;
- menyn - 25 g;
- dannedd garlleg - 2 ddarnau;
- ysbwriel - 1 darn;
- Hadau Fenugreek - 1 llwy de;
- capers - 5 pcs.;
- gwin sych gwyn - 60 ml;
- llond llaw o siwm;
- sudd 1 lemwn;
- hufen - 55 ml;
- mwstard melys Dijon - 25 g.
Paratoi
Cyn paratoi blasau cig eidion blasus, mae angen i chi sicrhau bod y cig yn cael tymheredd ystafell. Mae cywion prin wedi eu gwresogi yn hael wedi'u hamseru a'u gosod ar banell ffrio wedi'i heintio'n helaeth gydag olew olewydd. Rydym yn gig eidion brown am ychydig funudau o bob ochr.
Yn y sosban, toddwch y menyn a gadewch arno'r garlleg gyda thorr. Ychwanegu at y capers ffrio, ffenogrig ac arllwys y gwin. Yn dilyn y gwin arllwys mewn sudd lemwn, hufen, ychwanegwch thym a mwstard. Pan fydd y saws yn cynhesu, rydyn ni'n rhoi cribau i mewn iddo ac yn eu steisio am 2-3 munud arall.