Mae bwyd Siapaneaidd bob blwyddyn yn dod yn fwy poblogaidd a phoblogaidd yn ein gwlad. Ac nid yw'n syndod bod llawer o wragedd tŷ yn ceisio coginio llawer o brydau Siapan yn y cartref, yn enwedig sushi a rholiau. Mae pawb yn gwybod bod addewid sushi blasus yn cael ei goginio'n gywir, a rhaid iddo fod â chysondeb gludiog. Heddiw, byddwn yn dweud wrthych sut i goginio reis ar gyfer sushi.
Pa reis sydd ei angen ar gyfer sushi?
Mae'r Japaneaid fel arfer yn defnyddio reis o fathau arbennig ar gyfer gwneud eu hoff ddysgl - Mistral a Japaneseka. Ond pe na fedrwch chi ddod o hyd iddynt mewn archfarchnadoedd, gallwch chi ddod ynghyd â'r gronfa gylch arferol.
Y rysáit am goginio reis am sushi
Cynhwysion:
- reis - 200 g;
- dŵr wedi'i hidlo - 300 ml;
- crib algâu - 5 cm.
Ar gyfer ail-lenwi:
- finegr reis - 25 ml;
- siwgr - 2 llwy fwrdd.
- halen - pinch.
Paratoi
Rydyn ni'n golchi'r groats yn drylwyr mewn dŵr oer nes ei fod yn dryloyw, yna ei daflu yn ôl i'r strainer a'i gadael i ddraenio am ryw awr. Yna arllwys reis i mewn i sosban ddwfn ac arllwys dŵr sydd wedi'i hidlo oer. Er mwyn gwneud y reis yn fwy blasus, ychwanegwch darn bach o algâu, y mae'n rhaid ei gymryd ar ôl berwi'r hylif. Nawr cwmpaswch y sosban gyda chaead, ei osod ar dân canolig a'i ddwyn i ferwi. Lleihau'r fflam i'r lefel isafswm a choginio am 10 munud ar ferwi isel nes ei fod yn amsugno'r holl ddŵr yn llwyr. Tynnwch y sosban oddi ar y plât a gadewch iddo fagu am 15 munud arall. Nawr rydym yn paratoi'r dresin: mewn powlen ar wahân rydym yn cysylltu finegr reis, rydym yn taflu siwgr bach a halen. Cymysgu popeth yn drylwyr. Rydym yn trosglwyddo'r reis i sushi gwlyb pren ar gyfer sushi ac yn ddwr yn gyfartal y cymysgedd a baratowyd. Yna cymysgwch yr holl symudiadau torri â sbatwla pren yn gyflym ac oeri y reis i gyflwr cynnes.
Reis yn coginio ar gyfer sushi mewn multivariate
Cynhwysion:
- reis - 1 eitem;
- dŵr - 2 eitem;
- halen.
Paratoi
Caiff y groats eu golchi, eu socian am 30 munud, a'u rhoi mewn powlen, wedi'u llenwi â dŵr wedi'i hidlo a'u gosod mewn aml-farc. Rydyn ni'n gosod y dull arddangos "Gwenith yr hydd", cau'r clawr a gosod yr amserydd am 10 munud. Ar ôl y signal sain, rydym yn cyfieithu'r ddyfais i mewn i'r rhaglen "Quenching" am 20 munud. Yna, rydym yn symud y reis i mewn i blât a'i ychwanegu i flasu.
Faint i goginio reis ar gyfer sushi?
Cynhwysion:
- reis wedi'i gludo - 700 g;
- hidlo dŵr - 700 ml;
- halen - 1 llwy de;
- pingryn plwm - 70 ml;
- mirin - 3 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Mae reis yn cael ei olchi a'i sychu. Yna rhowch hi mewn sosban, llenwch ef gyda dŵr wedi'i hidlo a'i ychwanegu i flasu. Nesaf, berwi, fel arfer, ac yna oeri ychydig a'i gymysgu â finegr a myrin. Yna, rydym yn mynnu'r cynnyrch gorffenedig am 15 munud a'i roi yn bowlen bren fawr. Rydym yn arllwys reis gyda chymysgedd asetig ar gyfer sushi ac yn gyflym, ond cymysgwch sbeswla fflat pren yn ofalus. Er mwyn i'r cymysgedd ledaenu'n gyfartal dros y reis, mae angen ei gadw gyda palmwydd a bydd y cynnyrch yn oeri yn gyflymach.
Y rysáit am reis sushi
Cynhwysion:
- finegr - 50 ml;
- siwgr - 30 g;
- halen - 10 g
Paratoi
Felly, cymerwch gynhwysydd bach, arllwys vinegar ynddi, arllwyswch ychydig o siwgr a halen. Mae pob un wedi'i gymysgu'n dda a rhowch y prydau ar y stôf, tân canolig. Cynhesu'r cymysgedd, gan droi nes i'r holl grisialau ddiddymu'n llwyr. Mae reis barod ar gyfer sushi wedi'i osod mewn powlen eang, wedi'i orchuddio â saws a'i gymysgu'n gyflym â symudiadau torri trwy ddefnyddio sbatwla pren. O ganlyniad, dylai'r holl reis gael ei gymysgu'n drylwyr â gwisgo, ac ar ôl hynny rydym yn ei oeri i dymheredd y corff ac yn mynd ymlaen i goginio sushi!