Tendr a mwy ysgafn - mae'n ymwneud â mousses. Weithiau, mae arnaf eisiau rhywbeth ysgafn, yn ysgafn a heb bwysau, ac nid yw'n ymwneud â gwisg newydd o gwbl. Pan fydd hwyl o'r fath yn troi atoch chi yn y gegin, cofiwch y cymysgydd, y cymysgydd - ac am y swydd! Ddim yn gwybod sut i goginio mousse? Ddim yn ofnus, heddiw byddwn yn datgelu yr holl gyfrinachau. Byddwch chi'n synnu pa mor syml yw hyn. Wrth gwrs, yn yr erthygl hon byddwn yn ystyried paratoi mousses o bysgod a llysiau, a sut i wneud mousse afal neu mousse banana y gallwch ei ddysgu o'n herthyglau eraill.
Mousse eogiaid
Cynhwysion:
- stêc eog (ffres) - 225 g;
- ffiled eog wedi'i ysmygu - 175 g;
- lemwn - 1 darn;
- wyau - 2 ddarnau;
- mayonnaise - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- gelatin - 12 g;
- dill - 1 criw;
- hufen (cynnwys braster heb fod yn llai na 30%) - 75 g;
- tomatos ceirios - 6 pcs.;
- cychod ceffylau - 2 llwy fwrdd.
- dail letys - 6 darn;
- powdwr pupur gwyn - i flasu;
- môr halen - i flasu.
Paratoi
Berwi pysgod gyda stribed o lemon croen tua 5 munud. Gadewch i ni oeri, tynnu'r esgyrn a'r croen. Rydym yn puntio'r cnawd gyda fforc. Rydym yn gwasgu 2 lwy fwrdd o lemwn. llwyau o sudd, arllwys gelatin a "diddymu" mewn bath dŵr. Gadewch i'r gymysgedd oeri ychydig. Yn y cyfamser, gwisgwch hogiau wy gyda mayonnaise. Rydym yn cyflwyno gelatin a physgod iddynt. Ychwanegu lawntiau wedi'u torri'n fân. Solim, pupur. Ar wahân, gyda phinsiad o halen, gwisgo'r gwyn hyd nes y golygfeydd cryf. Ar llwy de, rydym yn eu cyflwyno i'r cymysgedd pysgod. Ar y diwedd, arllwyswch yr hufen, a chymysgu popeth yn dda.
Mae bowlenni olew bach wedi'u hongian gydag olew olewydd. Disgiau tenau, lled-dryloyw iawn rydym yn torri eog mwg. Mae'r lobiau hyn yn rhedeg gwaelod a waliau'r pial fel bod ymylon y pysgod yn taro allan. Llenwi mowldiau gyda màs pysgod, lapio ymylon yr eog ac anfonwch y mousse i'r oergell - rhewi am o leiaf 3 awr. Er mwyn ei gwneud yn haws ei dynnu oddi ar y llwydni, gallwch ostwng gwaelod y pial am sawl eiliad mewn dŵr poeth.
Rydym yn torri tomatos, ond nid yn gyfan gwbl, i mewn i 8 segment. Rydyn ni'n datgelu'r "blodau", ac yn rhoi rhywfaint o saethu yn y canol. Mwsse barod o eog wedi'i ledaenu ar ddail letys ac addurno â tomatos.
Tartled gyda mousse cyw iâr
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 300 g;
- tarteli - 12 darn;
- hufen (cynnwys braster heb fod yn llai na 30%) - 100 ml;
- nionyn (powdwr) - 1 llwy fwrdd. llwy;
- cyri - 1/4 cwp.
- wyau cwail - 6 darn;
- tomatos ceirios - 12 pcs.;
- winwnsyn gwyrdd - 1 criw;
- halen, pupur du ddaear - i flasu.
Paratoi
Torrwch y ffiledau cyw iâr wedi'u berwi mewn cymysgydd. Rydym yn arllwys yr hufen, y tymor gyda powdryn nionyn a chriw. Solim, pupur. Mae pob un yn curo i mewn i fàs glwd, homogenaidd. Rydym yn llenwi'r basgedi gyda'r mousse parod o'r cyw iâr. Rydym yn addurno wyau wedi'u berwi wedi'u haneru, tomatos a phlu nionyn gwyrdd.
Mousse eog gyda sbigoglys
Cynhwysion:
Ar gyfer mousse:
- eog - 500 g;
- hufen (cynnwys braster 33%) - 100 g;
- gwyn wy - 3 darn;
- halen, pupur gwyn, i flasu.
Ar gyfer stwffio:
- sbigoglys - 200 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- olew olewydd - 50 g;
- Olew blodyn yr haul - 50 g;
- hufen (cynnwys braster o 33%) - 50 g;
- halen, pupur du ddaear - i flasu.
Paratoi
Mae pysgod crai yn ddaear mewn cymysgydd, gan dynnu'r croen ac esgyrn o'r blaen. Rydym yn arllwys hufen arno, halen a phupur, yn cymysgu'n dda. Gwisgwch y chwipio gyda phinsiad o halen tan y brigiau cryf. Rydyn ni'n eu cymhwyso'n ofalus i'r eogiaid.
Ar gyfer mochgig, berwi ychydig o funudau sbigoglys mewn dŵr wedi'i halltu. Rydym yn ei daflu mewn colander. Yn y cyfamser, ar gymysgedd o olew olewydd a blodyn yr haul, ffrio'r winwnsyn wedi'i dorri'n fân nes ei fod yn euraid. Torrwch y sbigoglys wedi'i ferwi, a'i ychwanegu at y padell ffrio. Rydym yn arllwys yn yr hufen. Solim, pupur. Stiwch nes ei fod yn trwchus.
Ar ffilm bwyd, rydym yn gosod cig wedi'i fagu â physgod hirsgwar, rydym yn lefel. O'r uchod, yn gyfartal, gosodwch y sbigoglys. Tynnwch y gofrestr yn dynn. Rydym yn clymu'r ffilm o ddwy ochr i mewn i gwlwm. Mae'r "selsig" sy'n deillio'n cael ei goginio am ychydig o 15-20 munud. Pan fydd yn cwympo i lawr, tynnwch y ffilm a'i dorri â silindrau camydd. Rydym yn gwasanaethu mousse gyda saws eog a hufen, yn addurno gydag olewydd a sleisen lemwn.
Rysáit ar gyfer coginio mousse shrimp
Cynhwysion:
- caws mascarpone - 250 g;
- berdys - 400 g;
- gwreiddyn persli - 1 darn;
- hufen (cynnwys braster o 20%) - 125 ml;
- lemon - 5 sleisen;
- pysur pupur - 5 pcs.;
- persli criw - 5 cangen;
- halen, powdwr pupur gwyn - i flasu.
Paratoi
Mae gwreiddyn y persli yn cael ei dorri i sawl rhan a'i daflu i mewn i ddŵr halen berwedig. Rydyn ni'n rhoi popcornenni a sleisen o lemwn. Boilwch yn y broth hwn o berdys heb fod yn fwy na 5 munud. Ar ôl i ni ei daflu yn ôl i'r colander a'i gadael yn oer. Gwisgwch y cig mewn cymysgydd gyda chwpl o sbrigiau o bersli. Perch. Cymysgwch wisg mascarpone gydag hufen, cyfuno â berdys a chwisg eto. Gosodir mousse berdys yn barod ar dartenni ac wedi'i addurno â persli. Gellir ei gyflwyno hefyd ar ddail tost neu letys.