Seidr yw gwin afal Ffrengig, sy'n hynod boblogaidd ac yn hoff iawn o winemakers cartref ledled y byd. Isod, byddwn yn siarad am ryseitiau syml ar gyfer paratoi seidr afal gartref, a fydd hyd yn oed y winemaker newyddiaeth yn meistroli.
Mae seidr afal cartref wedi'i wneud yn rysáit syml
Gan ddefnyddio'r dechneg o'r rysáit hwn, gallwch chi wneud nid yn unig seidr afal clasurol, ond hefyd mannau o gellyg a ffrwythau eraill.
Ar gyfer y blas mwyaf cyfoethog o'r diod, mae'n well defnyddio cymysgedd o afalau asidig a melys mewn cymhareb 1: 2, ond yn dibynnu ar ddewisiadau personol, gellir amrywio'r gyfran hon.
Cynhwysion:
- siwgr - 1,4 kg;
- Afalau - 10.5 kg.
Paratoi
Cyn i chi wneud seidr afal, mae angen ichi baratoi'r afalau eu hunain. Caiff pob un o'r ffrwythau eu sychu'n sych gyda napcyn, er mwyn cael gwared ar halogion cryf. Sylwch nad yw'r ffrwythau'n cael eu golchi, oherwydd ar eu wyneb mae byw burum, a fydd yn ysgogi eplesu. Mae'r afalau wedi'u rwbio yn cael eu gadael yn gynnes ac yn sych am ychydig ddyddiau i ddechrau eplesu. Ar ôl, tynnwch y coesau a'r dail oddi wrth yr afalau, eu troelli neu eu malu gyda chymysgydd mewn pure, ac arllwyswch y siwgr. Wrth gwrs, dylai ychwanegu siwgr i'r gymysgedd fod i flasu, ond ni ddylai'r paratoad fod yn flin.
Trosglwyddir mwydion Apple i danc eplesiad glân a'i adael yn y gwres am dri diwrnod. Mae'r wort yn gymysg bob dydd. Ar ôl yr amser a neilltuwyd, mae'r seidr yn y dyfodol yn cael ei hidlo, gan wasgu cacen, yna arllwyswch hylif i mewn i gynhwysydd glân arall a rhowch maneg â bys wedi'i bersio ar y gwddf neu osod sêl ddŵr.
Pan fo'r eplesu wedi'i chwblhau, caiff y seidr afal yn ei gartref ei hidlo'n ofalus, ei botelu a'i rhwystro.
Seidr o sudd afal gartref
Y ffordd hawsaf o wneud seidr afal yw defnyddio sudd wedi'i wasgu'n ffres.
Gan fod sudd ffres yn cynnwys cnawd, caiff ei gynhesu am ychydig ddyddiau yn y gwres cyn ei goginio, a'i ddraenio'n ofalus o'r llaid. Caiff y sudd strain ei dywallt i mewn i danc eplesu glân a'i adael o dan sêl ddŵr (menig) ar gyfer y mis nesaf. Dylai'r fermentiad ddigwydd yn gynnes ac yn sych. Pan fydd y eplesu wedi'i chwblhau, caiff y seidr ei dywallt yn ysgafn i gynhwysydd arall trwy gyfrwng tiwb, wedi'i glymu a'i ganiatáu i rasio am fis arall. Yna gallwch chi fynd ymlaen i'r blasu.
Dylid storio'r ddiod sydd wedi'i aeddfedu mewn poteli caeedig mewn lle oer. Gall bywyd silff fod hyd at dair blynedd.
Seidr afal syml gartref
Mae'r rysáit hon mor syml nad oes angen i chi hyd yn oed gofio union gynhwysion. Yn syml, deialwch gymaint o afalau gwahanol fathau, fel eu bod yn llenwi'r tanc eplesu gan draean.
Tynnwch y craidd a rhannwch yr afalau yn ddarnau bach. Fel yn y rysáit gyntaf, nid oes angen i chi olchi afalau, dim ond eu sychu gyda napcyn sych, sicrhewch fod y ffrwythau'n gyfan gwbl ac heb arwyddion o rwystro. Rhowch lond llaw o siwgr er mwyn i afalau roi mwy o sudd. Bydd cyflymu eplesu yn helpu ac ychydig o resins. Os nad yw'r afalau yn rhy sudd, gellir caniatáu dŵr bach, ond nodwch y bydd hyn yn effeithio ar flas y diod, gan ei gwneud yn llai dirlawn.
Nesaf, gwisgo menig wedi'i benno ar wddf y epleser. Pan fydd y eplesiad wedi'i gwblhau, fel y nodir gan y maneg wedi'i chwythu, draeniwch y seidr yn ofalus gyda thiwb addas, gan geisio peidio â effeithio ar y gwaddod. Gadewch yfed yn barod i fod yn yfed am ychydig wythnosau.