Ystyrir mai medallions o unrhyw gig, boed eidion neu borc, yw'r pryd cig ci o ansawdd uchel ac a wasanaethir yn y bwytai gorau. Y rheswm dros hyn - sut mae cost torri'r medallion yn cael ei wneud, a'r dechnoleg goginio o goginio. Ac os yw'r cyntaf yn methu dylanwadu arno, yna gyda'r ail byddwn yn helpu gyda chymorth y ryseitiau a gyflwynir isod.
Medallions of tender porc mewn mochyn - rysáit
Cynhwysion:
- medallions o porc - 2 pcs. (tua 120 g yr un);
- bacwn - 4 sleisen;
- garlleg sych a parsli.
Paratoi
Plygwch y ddau stribedi o bacwn a'u lapio â darn o dynnell o gwmpas. Mae sleisys o gig yn chwistrellu gydag olew olewydd a thymor gyda phinsiad o halen môr, garlleg sych a phersli. Rydym yn lledaenu sosban sych ac yn gosod medallion o dynnin porc arno. Rydym yn coginio cig am 12-16 munud, gan droi dros yr ochr arall bob 4 munud.
Gellir gwneud medallion o dreslo porc yn y ffwrn, dylid dod â'r olaf i 180 gradd, ac yna coginio'r cig 18-20 munud.
Medallions o dresin porc mewn saws madarch hufenog
Cynhwysion:
- tryloin porc - 480 g;
- Perlysiau Provencal;
- hylifennod - 230 g;
- ewin garlleg - 3 pcs.;
- gwin (gwyn, sych) - 120 ml;
- hufen - 40 ml.
Paratoi
Rydym yn torri'r tendr yn 12-14 o ddarnau cyfartal a thymor gyda pherlysiau a halen. Rhowch y darnau am funud ar bob ochr, ac yna ychwanegu taenau madarch a garlleg iddynt. Rydym yn aros, tra bod y lleithder madarch yn anweddu'n hanner, rydym yn arllwys mewn gwin ac hufen. Medrwnau stew o dresin porc mewn saws hufenog am 6-7 munud neu hyd nes y bydd yr hylif yn y sosban yn cael ei anweddu i hanner eto a'i droi'n saws trwchus.
Yn ogystal â hufen, mae cariadon caws gafr yn ei ychwanegu at y saws, ynghyd ag hufen - cewch ddysgl Ffrangeg clasurol.