Rydym yn cynnig rysáit ar gyfer pasteiod blasus gyda chig wedi'i ffrio'n ddwfn, a allwch chi arallgyfeirio, os dymunir, trwy ychwanegu madarch, wyau wedi'u berwi, neu hyd yn oed llenwi llysiau o bresych neu datws mân .
Peidiau wedi'u ffrio â chig wedi'i ffrio'n ddwfn - rysáit
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd - 640-700 g;
- dŵr 60 ml;
- llaeth - 250 ml;
- wyau - 3 darn;
- olew llysiau - 125 ml;
- burum sych - 7-10 g;
- siwgr gronnog - 50 g;
- halen - 10 g;
- olew llysiau ar gyfer ffrio'n ddwfn - 750 ml;
Ar gyfer y llenwad:
- mwydion o eidion a phorc mewn cyfrannau cyfartal - 750 g;
- winwnsyn - 100 g;
- sychu dail (dewisol) - i flasu;
- pupur du daear - i flasu;
- halen - i flasu.
Paratoi
Cynhesu hyd at ddeg deg wyth neu ddeugain gradd o ddŵr, diddymu burum ynddi a rhoi mewn lle cynnes am tua pymtheg i ugain munud neu hyd nes y bydd ffurfiau ewyn wyneb.
Mewn cynhwysydd dwfn, lle byddwn yn dechrau'r toes, rydym yn cynhesu'r llaeth, yn arllwys yn y siwgr, yn halen ac yn ei droi nes iddynt ddiddymu. Yna, ychwanegu wyau wedi'u guro'n ysgafn, olew llysiau ac eto cymysgedd da. Nawr, tywallt hanner rhan o flawd gwenith, ei daflu ymlaen llaw, a'i droi'n dda. Yna, yn ail mewn darnau bach, ychwanegwch y blawd a'r dŵr sy'n weddill gyda'i burum, bob tro yn penglinio'n drylwyr.
Dylai'r broses glosio gyfan barhau nes bod y toes wedi'i wahanu'n dda o waliau'r prydau a'r dwylo. Er hwylustod cyfuniad, byddwn ni'n troi ychydig o'r dwylo ag olew llysiau o bryd i'w gilydd. Efallai y bydd angen ychydig mwy o flawd arnoch i gyflawni'r canlyniad meddal a elastig angenrheidiol.
Rhoddir toes wedi'i baratoi'n barod mewn lle clyd cynnes am sawl awr i gynyddu'r gyfrol o leiaf ddwywaith. Yn ystod yr amser hwn, un tro rydym yn gwneud ymgais i fyny ac yn gadael y cynnydd màs eto.
Er bod y toes ar gyfer y pasteiod wedi'u ffrio'n ddwfn, byddwn yn eu llenwi. Mae cig wedi'i golchi a'i sychu'n cael ei dorri'n ddarnau, wedi'i sgrolio trwy grinder cig a'i osod ar gynhesu gyda rhan fach o sosban olew llysiau. Rydyn ni'n ei roi yn frown, yn troi, yn ychwanegu nionod wedi'u torri'n ôl a melenkoko ac rydym yn sefyll ar y tân am ychydig funudau mwy. Ar ddiwedd y ffrio, rydym yn blasu'r llenwi â halen, pupur du a daear, ac os dymunir, taflu melyn sych. Unwaith eto, rydym yn cymysgu'n dda, yn tynnu o'r tân ac yn rhoi amser i oeri.
Mae'r toes wedi cysylltu, mae'r llenwi wedi'i oeri i lawr, rydym yn mynd ymlaen i ddyluniad y pasteiod. Rydyn ni'n diddymu rhan fach o'r prawf, fel cnau Ffrengig fawr neu afal bach, clymu â bysedd i gael cacen fflat, ei lenwi â llwy fwrdd o lenwi, diffodd a phacio'r ymylon. Lledaenwch y cynhyrchion ar flawd ychydig â blawd neu fwrdd o olew llysiau a rhowch ddeg munud ar gyfer prawf. Nawr rydym yn arllwys yr olew llysiau i mewn i'r kazanok neu mewn padell ffrio ddwfn gyda gwaelod trwchus, yn gynnes yn dda ac yn ffrio'r pasteiod o ddwy ochr i liw brown blasus.