Fel arfer, mae tywallt yn cael ei baratoi ar gyfer bwrdd cig neu bysgod yr ŵyl. Dywedwch wrthych sut y gallwch chi baratoi berdys melyn wedi'u mireinio.
Mae brenys yn cael eu gwerthu yn ffres, wedi'u rhewi ac ar ffurf cynnyrch lled-orffen wedi'i goginio wedi'i rewi. Wrth ddewis shrimp, gwnewch yn siŵr bod y cynnyrch yn ffres ac yn ffres. Y peth gorau yw dewis berdys o faint canolig (yn yr achos hwn mae o leiaf rai tebygolrwydd na fyddwch chi'n cael y cynnyrch o'r fferm aqua, wedi'i stwffio â chemeg).
Byddwn yn sôn am berdys wedi'u berwi'n barod, os prynoch chi amrwd - coginio a thynnu'r cig o'r gregen chitinous.
Y rysáit ar gyfer berdys
Cynhwysion:
- corgimychiaid wedi'u coginio wedi'u coginio - tua 600 g;
- gelatin - 1-2 llwy fwrdd. llwy (os agar-agar - 3 gwaith yn fwy);
- gwin ysgafn (sherry, nutmeg, Madera, martini) - 200-250 ml;
- sudd lemwn;
- dŵr neu broth pysgod heb fod yn rhydd o fraster (o ffosydd, er enghraifft) - 200-250 ml;
- gwyrdd wedi'u torri'n fân (melin, rhosmari, persli);
- pupur ddu, nytmeg wedi'i gratio;
- olewydd heb bwll (tywyll a / neu wyrdd ifanc) - 1 pot neu gan nifer y berdys.
Paratoi
Mewn dwr neu broth ychydig yn gynnes, rydym yn rhoi gelatin ac yn gadael am 40-60 munud i flodeuo. Cymysgwch yr ateb gyda gwin, sudd lemwn ac ychwanegu sbeisys , yna hidlo. Llenwch gymysgedd gwin bach i'r mowldiau ar gyfer y jellied (0,5-0,7 cm o'r gwaelod), eu gorchuddio a'u rhoi yn yr oergell, fel bod y cymysgedd wedi'i rewi.
Ar rewi ar ffurf is-haen o jeli, rydym yn gosod cig o berdys wedi'u plicio, olifau wedi'u sleisio a gwyrdd wedi'u torri. Llenwch â chymysgedd gelling ointment fel ei bod yn cwmpasu'n llwyr ag ymyl fach. Gellir ei dywallt mewn derbyniadau 3-4, fel bod pob un o'r cynhyrchion a ddefnyddir wedi ei leoli ar ei lefel (ar ôl yr arhosiad arllwys nesaf ar gyfer y lladdfwydo). Rydym yn addurno'r ffrwythau yn y ffurfiau gyda dail gwyrdd ac eto'n eu rhoi yn yr oergell nes y bydd y llongau yn ymledu (rydym yn gorchuddio'r mowldiau).
I roi darn o jam o'r berdys ar blat neu ddysgl gweini (os oes angen), tynnwch y ffurflen mewn powlen gyda dŵr poeth am 1 munud a throi drosodd y ddysgl.
Mae gwin ar gyfer y pryd hwn yn cael ei wasanaethu'n well yr un peth, a ddefnyddiwyd wrth baratoi ysgafn neu, o leiaf, ysgafn. Hefyd, bydd y gorgimychiaid yn addas ar gyfer sbon ysgafn, gin neu fodca.
Yn eithaf cytûn, bydd y berdys a'r pysgodyn, er enghraifft, eog (o bosibl yn wyllt), eogiaid pinc, brithyll neu rywfaint o bysgod uchel. Dilynwch y rysáit uchod.
I baratoi jam o berdys a physgod, defnyddiwch ddarnau o ffiled yn unig. Mae'n ddigon 5-8 munud, fel arfer bod y darnau bach wedi'u berwi mewn broth, gellir ei weldio o bennau, cribau, coesau a thanau, a oedd yn parhau ar ôl ffeilio pysgod. Coginiwch y cawl gyda'r winwns a'r sbeisys ar dân lleiaf. Dylai'r broth fod yn lân ac yn dryloyw (pe na bai hyn yn cael ei gyflawni, rhowch fras o wyn wy i'r broth), yna straenio, graddio oer i 40 C, ac yna gosod gelatin.
Gall cyfansoddiad y dysgl hon hefyd gynnwys capers, moron wedi'u berwi a phys gwyrdd ifanc wedi'u coginio.