Mae nifer y ryseitiau sy'n seiliedig ar yr iau yn drawiadol. Mae cogyddion ffantasi wedi mynd ymhell y tu hwnt i'r pate ac erbyn hyn gellir dod o hyd i iau eidion yn y sylfaen o dorri, "dail cig", cyri a chacennau. Ni allwn ysgrifennu am yr holl dawnsiau ar unwaith, ond dewiswyd lle yn y deunydd hwn ar gyfer nifer o'r ryseitiau mwyaf blasus.
Rysáit am gacen iau o afu eidion
Cynhwysion:
- afu eidion - 930 g;
- wy - 1 darn;
- caws hufen - 145 g;
- moron - 90 g;
- pinsiad o bupur cayenne;
- winwnsyn - 90 g;
- bara rhyg tenau ar gyfer addurniad.
Paratoi
Wrth wraidd y gacen mae crempogau yn cael eu gwneud gyda iau eidion, y mae eu rysáit yn elfennol syml. Mae'r afu wedi'i glirio wedi'i dorri'n giwbiau a'i droi'n bwri gyda chymysgydd. I'r pure sy'n deillio, gyrrwch yn yr wy, ychwanegu pinsiad o halen môr, pupur cayenne a ffrio'r darnau o'r màs ar wyneb wedi'i gwresogi'n drwm nes y byddwch yn blin.
Paseruyem winwns gyda moron wedi'i gratio. Lliwch bob un o'r crempogau iau gyda chaws hufen, gorchuddiwch â rhost ac ychwanegwch at ei gilydd. Mae cacen hefyd wedi'i orchuddio â chaws ar y tu allan ac wedi'i chwistrellu â briwsion o fara.
Iau Eidion mewn rysáit hufen sur
Cynhwysion:
- afu eidion - 380 g;
- menyn - 45 g;
- finegr win - 15 ml;
- gorchudd - 45 g;
- broth cyw iâr - 120 ml;
- Mwstard Dijon - 5 g;
- hufen sur - 230 ml;
- blawd - 25 g.
Paratoi
Mae darnau o afu wedi'i buro yn cael eu sychu a'u crumbled mewn blawd. Toddwch hanner y menyn a'i ffrio'n gyflym ar yr afu nes ei fod yn frown. Mewn sosban pur, rydym yn diddymu'r olew sy'n weddill ac rydym yn trosglwyddo'r modrwyau teip arno. Rydyn ni'n rhoi darnau o iau i winwns, yn arllwys popeth gyda gwin, finegr, broth a hufen sur, ychwanegu llwy de mwstard a gadael y saws i anweddu a thwymo.
Iau eidion wedi'i rostio - rysáit
Cynhwysion:
- afu eidion - 670 g;
- winwnsyn - 120 g;
- lemwn (mawr) - 3 darn;
- saws soi - 240 ml;
- starts - 5 g;
- broth cig eidion - 240 ml.
Paratoi
Ar ôl clirio'r afu o'r dwythellau a'r ffilmiau, rinsiwch ef ac arllwys hanner y soi mewn cymysgedd gyda sudd cwpl o lemwn. Cynhesu'r afu yn y marinâd am o leiaf dair awr, ac yna rinsiwch a gadael i gynhesu i dymheredd yr ystafell.
Torrwch yr afu i mewn i sleisennau 1.5-2 cm o drwch a'u ffrio am 3 munud ar bob ochr. Mae darnau gorffenedig yn symud i ddysgl arall, a phibell ffrio, heb ei rinsio ar ôl rostio'r afu, ei ddefnyddio i wisgo nionyn. Mae modrwyau winwnsyn meddal yn llenwi gydag ateb o starts, saws soi, sudd lemwn sy'n weddill a gadael i'r saws berwi.
Gweinwch yr afu â saws soi a llond llaw o bersli.
Torri iau cig eidion - rysáit
Chwilio am ailosod carthion cig eidion ar bwll byrger? Yna ychwanegwch y stwffio clasurol gydag afu a bacwn. Bydd y cynnyrch gorffenedig yn troi allan i fod yn fwy ysgafn a mwy disglair nag arfer.
Cynhwysion:
- cig eidion daear - 480 g;
- iau eidion - 480 g;
- bacwn - 480 g;
- olew llysiau - 15 ml;
- cangen o rosemari a thym;
- Nionwns sych, garlleg, paprika, pupur cayenne - ar bennyn.
Paratoi
Trwy osod y cig eidion trwy'r grinder cig, dilynwch ef yn yr un modd, melin a bacwn. Ers yr afu ar ôl troi o'r fath yn drylwyr yn datws mân, bydd yn rhaid ei dorri'n ddarnau bach â llaw, heb anghofio glanhau a rinsio'r cynnyrch. Mae'r holl gynhwysion cig a baratowyd yn cael eu cyfuno gyda'i gilydd, wedi'u halltu'n hael, yn ychwanegu dail rhosmari ffres, teim, nionod wedi'u sychu â garlleg, paprika a phupur cayenne. Rhannwch y cig wedi'i faglodi i mewn i 7 gwasanaeth a chymysgedd o bob toriad. Tyweli rhost ar olew llysiau cynhesu am 5-6 munud o bob ochr. Bydd cwpwl bach, mwstard, rhan o bacwn wedi'i ffrio a salad ffres yn ategu'r toriadau ar byn yn unig.