Yn wych, yn ddiogel, gyda bwced cyfoethog a blas cain ... Mae gwin yn rhoi'r gorau i'r cig, ac mae'r cyw iâr banal yn troi'n hawdd i gampwaith coginio. Peidiwch â sgimpio ar ansawdd y ddiod dwyfol, a byddwch yn llwyddo!
Hen gwin yn y ffwrn yn Ffrangeg
Dysgl glasurol yw hwn o fwyd Ffrengig, cyw iâr gyda madarch mewn gwin, o'r enw "Kokovan". Mae'r rysáit ar gyfer 6 gwasanaeth.
Cynhwysion:
- brefftau cyw iâr - 6 pcs.;
- bacwn - 6 stribed;
- madarch (ffres) - 300 g;
- badin - 3 darn;
- garlleg - 2 ewin;
- menyn - 25 g;
- blawd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- gwin coch - 1,5 o eitemau;
- cyw iâr cawl - 1.5 st.
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- criw o berlysiau (persys, sawrus) - i flasu;
- thym (twig) - 2 pcs.;
- dail bae - 1 darn;
- criw o berlysiau (persys, sawrus) - i flasu;
- halen, pupur du - i flasu.
Paratoi
Sut i goginio cyw iâr mewn gwin? Ar gyfer marinade, cymysgwch hanner gwydraid o win gyda llwy o olew olewydd, halen a phupur. Ychwanegu thyme a dail bae. Yn y bronnau rydym yn gwneud incisions bach, fel bod y cig yn cael ei gymysgu'n well. Llenwch y cyw iâr gyda marinâd, ychwanegu bwndel o berlysiau gwyrdd, gorchuddiwch a'i hanfon dros nos i'r oergell.
Yn y bore ffrio bacwn ar ychydig bach o olew olewydd, nes ei fod yn frown. Rydym yn ei gymryd ac yn gadael iddo ddraenio ar dywel papur. Yn yr un ffion olew wedi'i dorri'n fân, rydym yn swnllyd. Ac yn ei le, ffrio am 3 munud madarch wedi'i dorri a'i garlleg wedi'i dorri'n fân. Os oes angen, ychwanegu olew.
Mewn padell ffrio ar wahân, cynheswch y menyn a lledaenwch y croen cyw iâr. Croeso am 10 munud. Rydyn ni'n gosod y bronnau yn y dysgl pobi, yn ychwanegu cig moch, winwns a madarch. Ac mewn padell ffrio, lle'r oedd y sudd o'r cyw iâr wedi'i adael, arllwyswch y blawd, trowch yn dda. Arllwys yn raddol mewn cawl a gwydraid o win. I gael blas fwy dirlawn, gallwch ychwanegu 2 lwy fwrdd. llwyau o frandi.
Yn Ffrainc, mae cyw iâr mewn gwin, a baratowyd yn ôl y rysáit hwn, yn cael ei weini â chregion - croutonau trionglog bach (torri'r crwst o fara gwyn a ffrio mewn olew nes ei fod yn frown euraid). Hefyd yn wych ar gyfer reis, tatws wedi'u maethu neu lysiau wedi'u stiwio. Ac, wrth gwrs, peidiwch ag anghofio gwydraid o win!
Adenydd cyw iâr mewn gwin
Cynhwysion:
- Ymylon cyw iâr - 1 kg;
- wyau - 2 ddarnau;
- blawd - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- gwin lled-gwyn gwyn - 1 eitem;
- mêl - 1 llwy fwrdd. llwy;
- basil (sych) - 1 llwy fwrdd. llwy;
- olew llysiau - ar gyfer ffrio;
- halen, pupur du ddaear - i flasu.
Paratoi
Mae chwanau'n llenwi'r hanner y gwin a'r picl, faint o amynedd sy'n ddigon (2-3 awr yn ddigon, gallwch chi lai, ond yna ni fydd y cig mor gymaint). Yn y cyfamser, guro'r wyau gyda halen, pupur a basil. Ychwanegu mêl, yn cyflwyno blawd yn raddol. Rydyn ni'n arllwys yr adenydd yn y batter hwn ac yn ei ffrio mewn padell ffrio gwresog nes bod crwst gwrthrychau, gan arllwys yn raddol yn y gwin sy'n weddill.
Cynhelir yr adenydd gorffen o dan gudd ar dân araf am 5 munud arall. Maent yn berffaith ar gyfer gwin a chwrw.
Iau cyw iâr mewn gwin
Cynhwysion:
- afu cyw iâr - 500 g;
- winwnsyn coch melys - 4 pcs.;
- olew llysiau - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- gwin coch - 1/2 llwy fwrdd;
- cyw iâr cawl - eitemau 2/3;
- finegr balsamig gwyn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- siwgr brown - 1 llwy de;
- greens-1 criw;
- halen, pupur du daear - i flasu.
Paratoi
Tynnwch yr afu a'r wythiennau o'r afu, a'u torri i sawl rhan.
Rydym yn ychwanegu'r olew a gweddill y winwnsyn wedi'u torri i mewn i gylchoedd tenau nes eu bod yn euraid. Rydym yn arllwys gwin a broth, rydym yn cymryd 10 munud o dan y caead. Ychwanegwch yr afu, yr halen a'r pupur. Chwistrellwch gyda finegr, ychydig mwy o siwgr - a chael gwared o'r tân. Yna, rydym yn gwasanaethu i'r bwrdd, gan ddŵr y saws, sy'n troi allan mewn padell ffrio wrth ddiffodd.