Bydd rysáit syml ar gyfer gwneud gwin grawnwin yn y cartref yn cael ei meistroli hyd yn oed gan winemakers newydd. Gan gadw at argymhellion syml, byddwch yn sicr yn cael diod gweddus, na fydd ei flas yn waeth, ac yn y rhan fwyaf o achosion yn unig yn well na'i gymheiriaid prynu. Yn ogystal, byddwch yn gwbl sicr o natur natur y gwin, sydd hefyd yn bwysig iawn.
Mae gwin grawnwin cartref yn rysáit syml
Cynhwysion:
- grawnwin o unrhyw fath - 15 kg;
- siwgr gronog - 500-2000.
Paratoi
Mae paratoi gwin grawnwin cartref mewn ffordd syml yn dechrau gyda pharatoi sail yr aeron grawnwin. Gallant fod o unrhyw amrywiaeth, ond o anghenraid yn aeddfed, heb ddifrod ac ardaloedd cylchdroi. Dim ond mewn tywydd sych a heulog y mae angen torri'r criben o'r winwydden ac, mewn unrhyw achos, nid ar ôl y glaw. Ni argymhellir hefyd olchi'r grawnwin cyn prosesu, oherwydd bod yr un madarch burum yn byw ar yr wyneb, sy'n dechrau'r broses o eplesu gwin.
Rhowch y cribau o rawnwin i mewn mewn cychod enamel a'u rhwbio â phlâu neu brawf pren, fel na fydd un aeron gyfan yn parhau. Gallwch chi helpu i ymestyn y màs grawnwin gyda'ch dwylo. Ar yr un pryd, peidiwch â defnyddio offer metel neu offer cegin. Ni argymhellir hefyd i falu aeron grawnwin ynghyd ag esgyrn, gan y bydd y gwin yn yr achos hwn yn chwerw.
Nawr caiff y llestr gyda grawnwin wedi'u malu (mwydion) ei roi dan amodau ystafell am dri diwrnod i ddechrau eplesu, sawl gwaith y dydd yn troi llawer. Bydd arwydd da o dreigl amser yn seddi gweithredol ac yn arogl sy'n deillio o'r cynhwysydd gyda mwydion. Nesaf, rydym yn casglu'r "cap" uchaf y cribri gyda chroeniau grawnwin a mwydion a'i wasgfa'n ofalus gan ddefnyddio gwydr neu wasg. Caiff yr hylif sy'n weddill ei hidlo ddwy neu dair gwaith drwy'r toriad gwys, a'i arllwys o un cynhwysydd i un arall. Bydd gweithdrefn o'r fath nid yn unig yn lleddfu gwin anhwylderau, ond hefyd yn dirlawn y biled gyda ocsigen, a bydd yn ofynnol i eplesu gweithredol yn y cam cychwynnol. Er mwyn ei gadw'n gywir, arllwyswn y sudd i'r tanciau eplesu, gan eu llenwi mewn tri chwarter, rhowch y maneg gydag un bys wedi'i dracio â nodwydd neu osod dyfais â sêl hydrolig.
Mae'r cam nesaf o baratoi gwin yn llwyr yn dibynnu ar flas aeron grawnwin, eu melysrwydd a'u asidedd. Mae'n digwydd nad oes angen ychwanegu siwgr, felly mae'r grawnwin yn melys, ond yn aml yn ychwanegu tua dwy gant o gram y litr o sudd grawnwin a geir. Mae siwgr bob amser yn cael ei gyflwyno mewn darnau bach, hanner cant o bob tri i bedwar diwrnod yn ystod y ddwy neu dair wythnos gyntaf o fermentu cynradd, bob tro yn gwerthuso blas y cynnyrch, er mwyn peidio â'i wneud yn siwgr melys ac yn annirlawn.
Ar gyfer eplesu gwin tŷ, gall gymryd cyfartaledd o un i ddau fis. Ond os yw'r broses yn parhau ar ôl hanner cant o ddiwrnodau, yna mae angen draenio'r gwin ifanc o'r gwaddod a rhoi eto'r eplesiad. Ar unrhyw adeg o eplesu, os yw'r paratoad yn ymddangos yn rhy asidig, gallwch wella melysrwydd y diod trwy ychwanegu rhan ychwanegol o siwgr gronogedig.
Ar ôl i'r caead stopio i ddangos arwyddion o eplesu neu os caiff y maneg a ddefnyddir ei chwythu, gallwn arllwys gwin ifanc barod mewn poteli, eu selio a'u rhoi mewn seler neu seler am heneiddio. Ar gyfer gwin gwyn, mae'n cymryd o leiaf ddeugain diwrnod, ac ar gyfer gwin coch, o leiaf dri mis.