Yn yr hen ddyddiau, roedd bara kvass yn ddiod wirioneddol gyffredin. Cafodd ei feddw gan gyflymwyr, gwerinwyr a hyd yn oed yn wybodus, a ddefnyddir mewn meddygaeth i ddileu poen stumog a chynyddu ynni. Ar gyfer pobl frwdfrydig iawn, rydym yn cynnig gwneud kvass bara yn y cartref, yn enwedig gan fod y broses yn eithaf syml, ac nid yn unig y mae diod y parod yn flas dymunol, ond hefyd yn llu o eiddo defnyddiol.
Bara kvass yn y cartref - rysáit
Fas wedi'i symleiddio o'r ddiod a baratowyd yn Rus o grawn wedi'i chwistrellu yw Bara Kvass. Er mwyn osgoi ysgogiad dianghenraid wrth egino a sychu grawn, penderfynwyd defnyddio bara rhyg parod ar gyfer y wort mewn cymysgedd gyda'r burum ffres, a chewch (os ydych chi'n paratoi kvas feist).
Cynhwysion:
- bara rhyg (sych) - 1 kg;
- dŵr - 2.8 litr;
- siwgr - 235 g;
- burum ffres - 40 g.
Paratoi
Dylid bakio bara sych cyn browning. Bydd rwsiau rhyfedd parod yn rhoi blas a blas dymunol i'r diod. Yna caiff y rhwsiau eu trosglwyddo i gynhwysydd gwydr neu sosban wedi'i enameiddio, ei dywallt i mewn i ddŵr a'i adael yn y cynhesrwydd. Mae amser prawf o'r fath yn amrywio o fewn ychydig oriau, gyda'r cymysgedd yn gymysg o bryd i'w gilydd. Yn nes ymlaen, dylid draenio'r trwyth parod, a dylid ail-lenwi a gadael yr rwsiau ar yr un pryd. Dylid cyfuno'r ddau gludo a'i oeri i dymheredd ychydig yn is na thymheredd yr ystafell. Yna caiff y siwgr ei dywallt i mewn i waelod y kvas a rhowch y feist crumbled. Mae'r ddiod yn cael ei adael ar gyfer eplesu am hanner diwrnod. Mae kvass ferment wedi'i dywallt ar y cynhwysydd a ddewiswyd a'i storio mewn oer am ddim mwy na thair diwrnod.
Sut i wneud bara kvass gartref heb burum?
Er mwyn paratoi'r fath kvass mae angen defnyddio cychwynnol bara arbennig, a fydd yn eplesu'r ddiod yn absenoldeb burum. Er mwyn gwneud hyn yn ddwfn, caiff darn o fara rhyg crumbled ei dywallt gyda chwpl o wydraid o ddŵr cynnes ac nid yw'n ychwanegu mwy na llwy de o siwgr. Mae'r gruel sy'n deillio o hyn yn cael ei orchuddio â chlwt brethyn a chaniateir iddo grwydro am ychydig ddyddiau. Mae gan y ferment barod arogl arogl a blas.
Cynhwysion:
- siwgr - 10 g;
- bara rhyg - 2 sleisen;
- brasen bara - 480 ml;
- dŵr 1.4 litr.
Paratoi
Pan fydd y leaven yn barod, caiff ei dywallt i mewn i gynhwysydd glân, wedi'i ategu â bara a siwgr crwmlyd, ac yna ei dywallt â dŵr. Ail-gludo'r cynhwysydd gyda napcyn Kvass yn y dyfodol a gadael yn gynnes am ychydig ddyddiau. Rhowch gynnig ar y diod ar ôl cyfnod o amser ac os caiff ei ddwyn i'r blas a ddymunir - tywalltwch mewn cynhwysydd a diod glân, heb anghofio cyn-oeri.
Kvass Bara - rysáit am goginio gartref
Gelwir y kvas hwn yn boyar. Fe'i paratowyd o frysiau bara a rhubiau bara rhyg, ynghyd â mintys a mêl.
Cynhwysion:
- bisgedi rhyg - 1 kg;
- dŵr - 4.3 litr;
- burum ffres - 45 g;
- Mintys sych - 1 llwy de;
- mêl - i flasu.
Paratoi
Cyn gwneud bass kvass yn y cartref, arllwys gwydraid mint o ddŵr berwedig a gadael i stêm i ryddhau'r holl olewau hanfodol. Mae gwydraid o ddŵr cynnes yn llenwi â ffrwythau ffres. Mae'r hylif sy'n weddill yn berwi ac arllwyswch ddŵr wedi'i ferwi ar fara stwffl. Gadewch i'r briwsion bara ysgafn oeri i 30 gradd, ychwanegwch y burum actifedig a chwyth y mintys. Gadewch y diod am ddiwrnod, trowch y kvas drwy'r cawsecloth a'i gymysgu â mêl, gan arllwysio'r olaf i flasu i gyflawni'r melysrwydd a ddymunir. Yn y kvass bara coginio hwn yn y cartref yn gyflawn. Dim ond i arllwys y diod ar gynwysyddion glân ac yn oer cyn cymryd y sampl.