Mae cig eidion yn cynnwys llawer o fitaminau, elfennau defnyddiol ac mae ganddo nodweddion blas rhagorol. Fe'i defnyddir ar gyfer coginio cyrsiau cyntaf ac ail, fel canlyniad, gan amlygu pob tro i driniaeth wres.
Heddiw, byddwn yn ystyried sut i weld y math yma o gig a chadw ei holl eiddo i'r eithaf, yn ogystal â chael strwythur meddal ardderchog o ffibrau cig eidion a phenderfynu gydag amser coginio ar gyfer pob defnydd penodol o'r cynnyrch cig hwn.
Faint i goginio cig eidion ar gyfer cawl?
Os ydych chi'n defnyddio cig eidion i wneud cawl, borsch, rassolnik neu unrhyw ddysgl gyntaf arall, yna cyn penderfynu ar yr amser coginio gofynnol, rhowch sylw i ansawdd cig. Bydd mwydion eidion ifanc yn barod oddeutu awr, ac mae'r cig ar yr asgwrn wedi'i goginio yn hirach na'r loin a dylid ei gadw gyda berw cymedrol am ddwy awr a hanner. Mewn unrhyw achos, ac ni waeth pa fath o gig sydd orau gennych, ychydig funudau cyn y berwi ac am bum munud arall, rhaid i ni gael gwared â'r ewyn o'r broth. Bydd y weithdrefn hon yn cael y broth mwyaf tryloyw heb gymaint o ffrogiau.
Faint o amser y mae'n ei gymryd i goginio cig eidion tan yn barod i gael salad?
Mewn cyferbyniad â chog coginio dogn ar gyfer cawl, ar gyfer salad, fel rheol, rydym yn cymryd darn cyfan, a all, yn dibynnu ar y rhan ofynnol, fod yn eithaf mawr. Felly, yma mae angen cadw at rai rheolau syml ac yna bydd y canlyniad bob amser yn ardderchog.
Felly, wrth ddechrau bwyta'r cig am salad, dewiswch sosban gyda maint ychydig bach mwy o gig eidion. Wedi'r cyfan, mae'r llai o ddŵr yn cael ei ddefnyddio ar gyfer coginio cig, po fwyaf blasus a chyfoethog y bydd yn ei flasu. Yn yr achos hwn, dylai'r hylif gynnwys y cynnyrch mewn sosban am o leiaf un centimedr.
Rydym yn llenwi'r cig mewn sosban gyda dŵr oer a dŵr berw serth, a dim ond wedyn ei anfon at y tân i goginio. Mae'r amser ar gyfer coginio sleisen cig eidion sy'n pwyso oddeutu un cilogram yn gyfartalog o un awr a hanner. Ond bob amser, edrychwch ar y parodrwydd gyda chyllell sydyn, yn dyrnu hung ac yn edrych am feddalwedd. Dylai "rhowch" yn hawdd, a hefyd heb anhawster "mynd allan" o gig. Os oes angen, caiff y broses ei ymestyn hyd nes y bydd y canlyniad meddal a ddymunir ar gael.
Wrth goginio cig ar gyfer salad mewn deg munud o ddechrau'r broses, rydym yn ychwanegu halen, pys o bupur du a bregus, dail lawrl, winwnsyn bwlb, a hefyd moron, persli a seleri os dymunir.
Faint i goginio tafod eidion?
I ferwi tafod eidion ar gyfer salad neu brydau diddorol eraill, llenwch y dŵr â dŵr ac ar ôl berwi, rydym yn coginio ar dân y dwysedd gwannaf am dair awr a hanner. Gyda phwysau'r cynnyrch dros un a hanner cilogram, ymestyn yr amser coginio erbyn hanner awr. Yn union fel yn achos cig ar gyfer salad, rydym yn ychwanegu halen, sbeisys, nionod a gwreiddiau wrth goginio.
Ar ddiwedd y broses goginio, dylai'r tafod gael ei glymu ar unwaith i mewn i ddŵr iâ a'i lanhau ar unwaith o'r croen trwy ei daflu ar y gwaelod gyda chyllell.
Faint i goginio cig eidion neu fagl i'w wneud yn feddal?
Mae'r amser o goginio cig eidion yn dibynnu ar aeddfedrwydd yr anifail, sydd wedi dod yn ffynhonnell y cynnyrch a maint y slice cig. I goginio cig eidion ifanc, fel y'i gelwir, bydd yn cymryd llawer llai o amser, gan fod strwythur ei ffibrau cig yn llawer mwy ysgafn a meddalach. Felly, er enghraifft, os bydd angen i chi wario tua awr a hanner i ferwi darn o gig eidion, yna bydd un yn ddigon i fagol.
O ganlyniad, nodwn fod rhaid penderfynu ar yr amser coginio ym mhob achos unigol yn arbrofol gan y dull prawf meddalwedd.