Oherwydd cynnwys uchel pectin mewn ffrwythau cerrig, mae sleisys jam bricyll mewn syrup yn troi'n drwchus fel jam, hyd yn oed gydag amser coginio byr. Nid yw treuliad rhy hir yn hollbwysig, pan ddaw i jam gyda darnau cyfan o ffrwythau, fel gyda thriniaeth wres hir, mae cnawd bricyll yn troi'n hawdd i mewn i bure.
Gwisgo sleisys jam mewn surop - rysáit
Mae'r rysáit hon yn cynnwys tripled sylfaenol o gynhwysion sy'n rhoi canlyniad anhygoel. Mae citruses yn y rysáit yn helpu nid yn unig i roi asid ysgafn i'r gweithle, ond hefyd i gryfhau pectin naturiol, gan wneud cysondeb y jam yn fwy trwchus.
Cynhwysion:
- bricyll - 2.8 kg;
- siwgr gronnog - 1,3 kg;
- sudd lemwn - 85 ml.
Paratoi
Cyn paratoi syrup ar gyfer jam bricyll, dylid rhannu'r ffrwyth ei hun yn ei hanner a gwahanu'r asgwrn o'r mwydion. Mae syrup ar gyfer jam yn gymysgedd o sudd ffrwythau naturiol, gyda sudd lemwn a siwgr, nid oes angen ei goginio ymlaen llaw, mae'n ddigon i gysylltu yr holl gynhwysion gyda'i gilydd mewn padell enamel a gadael yn y gwres am 15 munud. Os oes gennych yr amser, yna cadwch y bricyll yn ddiogel ar gyfer y noson gyfan, ac os felly byddant yn rhyddhau llawer mwy o sudd a bydd yr jam yn cael mwy o hylif.
Ar ôl 15 munud, rhowch y prydau ar wres canolig a gadael yr jam i goginio am 15 munud, gan droi weithiau, gan atal y ffrwythau rhag ffonio. Pan fydd wyneb y jam yn dechrau ewyn, gosodwch yr amserydd am hanner awr a lleihau'r gwres ychydig. Ewyn o'r wyneb, tynnwch a choginiwch y jam nes bod y surop yn dod yn dryloyw, ac nid yw'r ffrwythau'n meddalu, ond bydd yn cadw ei siâp.
Rysáit ar gyfer jam bricyll mewn syrup
Mae'r amrywiad gwreiddiol hwn o jam wedi'i baratoi ar sail bricyll ffres a bricyll sych, ac mae syrup ar ei gyfer yn cael ei dorri ar sail gwin gwyn a sudd sitrws. Yn yr allbwn, mae hynod ddiddorol iawn gyda blas cyfoethog ac amrywiaeth o weadau.
Cynhwysion:
- Bricyll - 1.4 kg;
- bricyll sych - 345 g;
- siwgr - 645 g;
- sudd un calch;
- sudd un oren;
- crych o un oren;
- podiau vanilla - 2 pcs.;
- Gwin gwyn sych - 420 ml.
Paratoi
Er mwyn gwneud bricyll sych yn feddal, rhowch ef mewn gwin y diwrnod cyn coginio. Paratowch bricyll ffres trwy gael gwared ar yr asgwrn o'r ffrwythau a'i dorri'n sleisen. Cyfunwch bricyll sych gyda siwgr, y gwin sy'n weddill a'r sudd sitrws, ychwanegwch ffoniau vanilla a darnau o bricyll sych wedi'u tyfu. Cadwch y jam dros wres canolig, gan droi weithiau a symud yr ewyn o'r wyneb. Pan fydd y bricyll yn meddalu, ac y mae'r surop yn ei gywasgu (ar ôl tua 20 munud), gall y jam gael ei dywallt mewn cynhwysyn di-haint a'i gynaeafu ar gyfer y gaeaf.
Jam bricyll wedi'i lenwi â syrup
Mae'r gyfrinach o warchod siâp pob un o'r halrau bricyll yn gorwedd yn y dechnoleg arbennig o baratoi, lle mae'r ffrwythau'n cael eu gosod eisoes mewn surop berw, ac nid ydynt wedi'u coginio i gyd ar yr un pryd. O ganlyniad, cewch haenau meddal, ond haenau cyfan wedi'u cymysgu â syrup euraidd dryloyw.
Cynhwysion:
- bricyll - 540 g;
- dŵr 715 ml;
- siwgr gronnog - 210 g;
- sudd lemwn - 25 ml.
Paratoi
Paratowch y ffrwythau trwy rannu pob un o'r bricyll yn eu hanner a chael gwared â'r garreg. Cyfunwch y cynhwysion sy'n weddill gyda'i gilydd mewn cynhwysydd enameled. Gadewch y surop ar wres canolig, gan aros am ddiddymu'r crisialau siwgr. Rhowch y hallau bricyll mewn syrup poeth, lleihau gwres a gadael popeth wedi'i goginio am 50 munud gyda berw anweithredol. Ar ddiwedd yr amser, paratowch y jam bricyll yn y surop ar gyfer y gaeaf, ei ledaenu dros gynwysyddion anffafriol ac yn ei rolio ar unwaith.