Nid yw madarchau madarch nid yn unig yn hynod o flasus, ond fe'u hystyrir yn fwyaf defnyddiol ymysg rhestr hir cynrychiolwyr y deyrnas madarch. Mae arsenal drawiadol o fitaminau, gwahanol elfennau a mwynau, a gynhwysir yn chanterelles, nid yn unig yn gwella perfformiad pob system gorff, ond mae hefyd yn helpu i ymdopi â nifer o anhwylderau. Yn arbennig o gyfoethog mae chanterelles â fitamin C a D, ac maent hefyd yn cynnwys sylweddau seleniwm a phryfleiddiol. Mae'r olaf yn wybyddus am eu heffeithiau niweidiol ar organebau a pharasitiaid niweidiol, sef proffylacsis ardderchog yn erbyn helminthiosis ac afiechydon tebyg eraill.
Fel y gwyddoch, mae angen defnyddio neu brosesu chanterelles o fewn y pum awr gyntaf ar ôl y toriad, neu fel arall maent yn dechrau casglu metaboleddau amhroffidiol. Byddai'r opsiwn delfrydol y tu hwnt i unrhyw amheuaeth wedi'i rewi. Ond beth i'w wneud os nad oes posibilrwydd i gadw chanterelles yn y rhewgell? Mae ffordd arall o ddiogelu'r madarch gwerthfawr hyn a'u holl eiddo, yn flasus ac yn ddefnyddiol, yn eu sychu. Ynglŷn â sut i sychu'r chanterelles yn iawn yn y cartref, byddwn yn siarad ymhellach.
Er mwyn sychu, mae angen dewis sbesimenau ffres, cryf heb llyngyr a cholfach. Ni ddefnyddir y coesau ar gyfer sychu, ac mae'r hetiau'n cael eu glanhau o faw, mwsogl a thywod gyda napcyn, ond ni chaiff eu golchi mewn unrhyw achos.
A allaf sychu'r chanterelles am y gaeaf yn yr haul?
Mae llawer o bobl yn meddwl a oes modd synterelles sychu yn yr haul. Mewn gwirionedd, dyma'r dull gorau o gynaeafu madarch. Ar gyfer sychu'r aer, rhowch hetiau wedi'u paratoi ar edafedd trwchus neu eu gosod ar grât, yn ogystal â gorchuddio â thymheredd wedi'i dorri o bryfed a phryfed a'u gosod o dan pelydrau'r haul. Mae sychu o'r fath yn bosibl dim ond ar ddiwrnodau poeth a dylai barhau tua wythnos. Mae'n ddelfrydol i ffrio'r chanterelles yn yr haul, a'i sychu mewn ffordd hygyrch arall. Gall hyn fod yn ddefnydd o ffwrn, stôf neu sychwr trydan .
Sut i sychu chanterelles yn y ffwrn?
Cyn i chi anfon y chanterelles i'w sychu yn y ffwrn, rhaid ei gynhesu i dymheredd o 60-65 gradd, ac mae'r cwpiau madarch yn cael eu lledaenu ar hambwrdd pobi neu gril. Rhaid i ddrws y ddyfais fod yn addas yn ystod y broses sychu i sicrhau gwell cylchrediad aer.
Sut i sychu chanterelles mewn sychwr trydan?
Ar gyfer synterelles sychu mewn sychwr trydan maent yn cael eu gosod ar baletau ac yn gosod y ddyfais ar gyfer amodau tymheredd fel pan yn pobi yn y ffwrn. Ar drigain gradd, bydd y chanterelles yn sychu'n iawn ac yn addas ar gyfer storio hirdymor.
Mae'n amhosib dweud pa mor hir y bydd yn ei gymryd i sychu'r chanterelles mewn un ffordd neu'r llall. Mae popeth yn dibynnu ar faint a phersonedd ffyngau, yn ogystal ag ar yr amodau sy'n bresennol. Ar gyfartaledd, mewn sychwr, mae chanterelles yn sych o saith i ddeg awr.
Yn rheolaidd, gwiriwch faint o argaeledd y cynnyrch ac, os oes angen, dileu'r copïau gorffenedig. Yn y broses sychu, mae chanterelles yn sychu i fyny fel arfer deg gwaith. O'r deg cilogram o ddeunyddiau crai, dim ond un cilogram o fadarch sych fydd gennym.
Mae chanterellau wedi'u cywiro'n gywir yn blygu ac yn blygu, ychydig o wanwyn ac nid ydynt yn torri. Mae angen i chi ddysgu pennu rhyw fath o weledol yn sych a chael gwared â'r madarch mewn pryd. Pe baech wedi colli'r foment ac roedd y chanterelles wedi'u sychu - fe wnaethon nhw fynd yn frwnt, yna mae'n well eu malu mewn grinder coffi i mewn i bowdwr madarch.
Sut i sychu chanterelles mewn ffwrn microdon?
Gellir sychu Chanterelles mewn microdon. I wneud hyn, rydym yn gosod y madarch mewn un haen ar y grât a chynnal dau gylch o ugain munud ar y pŵer isafswm, gyda chyfnod o bum munud ar gyfer gadael awyru ac anwedd o'r ddyfais.