Cawl Groeg "Avgolemono"

Mae "Avgolemono" yn gawl hufen lemon hufenog, sydd, yn amlaf, yn cael ei goginio ar sail brot cyw iâr ac yng nghwmni cig cyw iâr a'i weini, ond ni waharddir y fersiynau gyda chig oen a physgod. Heb y cymorth o ychwanegu reis neu gludo i'r cawl, mae "Avgolemono" yn tyfu wrth goginio, gan droi i mewn i gawl hufen go iawn heb ychwanegu hufen, blawd neu starts.

Cawl cyw iâr Groeg "Avgolemono"

Cynhwysion:

• olew olewydd - 35 ml;
• winwns gwyn - 140 g;
• Broth cyw iâr - 1.2 litr;
• pasiwch orzo neu reis - 1/2 st;
• ffiled cyw iâr - 480 g;
• sudd lemwn - 30 ml;
• wyau cyw iâr - 3 darn;
• persli ffres.

Paratoi

Mewn sierban bras neu garw trwchus, gadewch i ni dorri'r winwnsyn gwyn wedi'i dorri am 4 munud. Er bod y winwns yn cael ei rannu, mewn cynhwysydd ar wahân rydym yn berwi reis neu pasta. Dylai'r past fod yn barod am rywle 2/3 cyn ychwanegu at y cawl. Peidiwch ag anghofio am y fron cyw iâr, oherwydd dylai'r cyw iâr hefyd gael ei ddwyn i fod yn barod mewn dŵr hallt, ac yna ei ddadelfennu ar ôl oeri.

Ychwanegwch y winwnsyn i'r cawl, ychwanegwch y past neu reis bron wedi'i orffen cyn ei fod yn barod. Ar wahân, gwisgwch wyau ac, heb roi'r gorau i chwipio, arllwyswch sudd lemon iddynt. Hefyd, yn gwisgo wyau'n gyson, rydym yn dechrau eu hychwanegu at fras cawl poeth, mewn unrhyw achos yn rhoi'r cylfin gwyn wy. Dylid ychwanegu'r cymysgedd sy'n deillio o'r cawl a'i dywallt dros y platiau. Ar wahân, i'r cawl lemwn "Avgolemono" yn cael ei weini i gyw iâr wedi'i dynnu allan ar gyfer ffibr. Peidiwch ag anghofio am y gwyrdd.

Cawl reis Groeg "Avgolemono" gyda lemwn

Cynhwysion:

moron - 80 g;

seleri - 80 g;

dŵr - 2 l;

carcas cyw iâr - 1.6 kg;

reis gyda grawn hir - 1 eitem;

wyau cyw iâr - 4 pcs.;

sudd lemwn - 60 ml.

Paratoi

Mae carcas cyw iâr yn dywallt dwr ynghyd â llysiau. Rydyn ni'n gosod sosban dros dân canolig ac yn dod â'r hylif i ferwi, ond peidiwch â berwi. Rydym yn lleihau'r tân yn isaf ac yn coginio'r cawl am awr a hanner, gan ddileu'r ewyn yn achlysurol. Caiff y cawl gorffenedig ei basio trwy'r hidlydd mesurydd ac rydym yn mesur 3 litr. Yn y broth, rydym yn disgyn yn reis cysgu a'i goginio a'i droi'n gyson am 20 munud.

Mae wyau'n curo â sudd lemwn, gan ychwanegu broth yn raddol, bydd 500 ml yn ddigon. Nesaf, rydym yn arllwys y cymysgedd wyau lemwn yn y sosban gyda'r cawl, gan ei droi'n ddiymdroi, ac arllwys yr avgolemono dros y platiau. Dylid cyflwyno cyw iâr, wedi'i ddadgynnull i mewn i ffibrau, ar wahān, a gall y cawl ei hun gael ei chwistrellu gyda chives.