Mae Bozbash, y rysáit sy'n cael ei ddosbarthu fwyaf yn y Cawcasws, yn cyfeirio at lenwi cawl ac yn cael ei wasanaethu fel pryd poeth i ginio. Bydd ffans o gyfansoddiadau sbeislyd, cyfoethog yn gwerthfawrogi bwyd sbeislyd o fwyd Azerbaijani.
Cawl Bozbash
Dylai'r rhai nad ydynt eto'n gwybod sut i goginio bozbash ymgyfarwyddo â'r prif bwyntiau sy'n cyd-fynd â phob rysáit:
- Mae'r pryd yn cael ei baratoi ar gig oen neu broth cig arall . Yn ddelfrydol, dewiswch gig ar yr asgwrn.
- Yn orfodol yn y cawl, mae'r pys Twrcaidd yn cael eu cynhesu am sawl awr.
- Gellir disodli Chickpeas â thoriadau cyffredin, a thatws gyda chastnuts, a ddefnyddir bellach yn llai ac yn llai aml, ond roeddent yn elfennau o ddysgl dilys.
- Mae'r cynhwysion llysiau sy'n weddill a'r tymheredd yn cael eu cyflwyno'n ddewisol, a gall eu cyfansoddiad amrywio yn dibynnu ar y ffurfiad a'r argaeledd.
Kfta-Bozbash
Mae Kufta-Bozbash yn arddull Azerbaijani yn cael ei baratoi gyda charbiau cig aml-gyd-fynd mawr wedi'u stwffio â phumen ceirios (bricyll sych, prwnau) gan ychwanegu perlysiau sych a sbeisys. Mae'r bwyd yn ymddangos yn drwchus, yn gyfoethog, yn fregus ac yn faethlon iawn. Gall un plât o'r fath poeth ddisodli'r ddau gyntaf, a'r ail ar ginio. Gellir coginio 4 dogn mewn dwy awr.
Cynhwysion:
- stwffio hwrdd - 900 g;
- reis - 100 g;
- plwm sych neu ffres (bricyll sych, prwnau) - 8 pcs.;
- basil sych - 3-4 llwy fwrdd. llwyau;
- tyrmerig - 2 llwy fwrdd.
- tatws - 4 darn;
- bylbiau - 250 g;
- chickpea sych - 1 gwydr;
- halen, mintys, melin, tsili, saffrwm.
Paratoi
- Drwy wireddu'r rysáit hon ar gyfer bozbash, coginio pysglod Twrcaidd nes mor feddal.
- Ychwanegwch lletemau tatws wedi'u paratoi a'u ffurfio o faged cig wedi'i gymysgu â chregenni reis, tyrmerig, basil a hanner winwns y mae plwm ceirios wedi eu stemio'n sych neu ffres.
- Coginiwch y cig 20 munud.
- Cyflwynwch ffrwythau winwns, tymhorol gyda mintys, chili, dill (ffres neu sych), saffrwm a'i adael.
Bozbash - rysáit o gig eidion
Os ydych chi'n perthyn i'r categori hwnnw o ddefnyddwyr sy'n amheus o gig melch, coginio cig eidion blasus o gig eidion. Yn yr achos hwn, mae'r cig yn cael ei dorri'n ddarnau mawr ac wedi ei ffrio ymlaen llaw i fraster nes coch, sy'n rhoi dirlawniad poeth arbennig a cysgod hardd. Ar ôl 2 awr ar eich bwrdd, bydd yn bryd blasus i 6 o bobl.
Cynhwysion:
- cig eidion - 500 g;
- chickpea - 100 g;
- menyn - 30 g;
- tomatos - 300 g;
- tyrmerig - 1 llwy de;
- tatws - 8 darn;
- winwns - 250 g;
- tymheru, mint sych.
Paratoi
- Mae taenau cig eidion wedi'u rhostio yn cael eu dywallt o ddŵr poeth, yn ychwanegu pys Twrcaidd wedi'u crwydro, coginio nes eu bod yn feddal.
- Gosodwch y tatws wedi'u plicio a'u torri, blasu'r bwyd i'w flasu, coginio am 15 munud.
- Cyflwynwch dost o winwns gyda tomatos wedi'u gratio, cynhesu ychydig yn fwy.
- Gweinwch y dysgl gyda mintys sbeislyd.
Bozbash - rysáit o fawnog
Bydd y bozbash Azerbaijani, y rysáit y byddwch yn ei ddysgu ymhellach, mor agos â phosib i'r amrywiad dilys. Ar gyfer ei ddyluniad, defnyddir cig oen ar yr asgwrn, y gellir ei berwi mewn darn cyfan neu ei dorri'n ddogn. Mae pys yn cael eu berwi ar wahân, yn cael eu glanhau o brysiau a'u cyflwyno i'r yak ar gam olaf y coginio. Er mwyn bwydo pump o fwytawyr mae angen ichi roi dwy awr coginio.
Cynhwysion:
- cig oen - 700 g;
- chickpea - 100 g;
- plwm neu eirin - 200 g;
- tyrmerig - 1 llwy de;
- tatws - 6 pcs.;
- winwns - 250 g;
- menyn - 40 g;
- saffron, tyrmerig, perlysiau, halen.
Paratoi
- Mewn cawl wedi'i ferwi gyda chig oen yn gosod y tatws wedi'u torri a'u torri, eu plwm neu eu plwm wedi'u troi, tymhorau'r bwyd i'w flasu.
- Trowch y winwnsyn ar yr olew a chyflwynir y pea Twrcaidd wedi'i baratoi i'r cynhwysydd.
- Cynhesu bozbash o gig oen ychydig funudau a rhoi ychydig o fagiau.
Bozbash o rysáit cyw iâr
O'r argymhellion canlynol, byddwch yn dysgu sut i goginio bocsys o gyw iâr. Dyma un o'r llu o fathau o fwyd Caucasia, a nodweddir gan flas mwy disglair, deietegol. Mae amrywiadau heb ychwanegu pys, sy'n cael ei ddisodli gan dogn ychwanegol o datws neu lysiau eraill, er enghraifft, pupur Bwlgareg. Mewn awr, gallwch chi wneud 4 cyflenwad o gawl.
Cynhwysion:
- cyw iâr - 400 g;
- tomatos tun - 200 g;
- menyn - 30 g;
- Pupur Bwlgareg - 150 g;
- tyrmerig - 1 llwy de;
- tatws - 6 pcs.;
- winwns - 200 g;
- sbeisys a pherlysiau.
Paratoi
- Rhennir cyw iâr mewn sleisennau, wedi'u berwi nes eu bod yn feddal.
- Maent yn rhoi tatws wedi'u sleisio a stribedi o bupur Bwlgareg, yn coginio am ddeg munud.
- Cyflwynwch y winwnsyn, y tomatos wedi'u ffrio, y tymhorau, y bozbash o'r cyw iâr am bum munud arall, taflu'r lawntiau sydd wedi'u torri'n fân.
- 4 Mynnwch y cawl cyn gwasanaethu 15 munud.
Bozbash o porc
Ymhellach ar sut i goginio bozzash porc. Nid yw'r math hwn o gig yn cael ei ddefnyddio mor aml â chig eidion neu gig oen. Yn yr achos hwn, rhoddir y blas Caucasia gan y sbeisys priodol, megis sumac, saffron, basil a thym, coriander gwyrdd ffres. Er mwyn bwydo'r cinio i chwech o fwytawr, rhowch y broses ychydig oriau.
Cynhwysion:
- porc ar yr esgyrn - 500 g;
- tomatos - 200 g;
- braster llysiau - 30 ml;
- chickpea - 120 g;
- tatws - 8 pcs.;
- winwns - 200 g;
- tyfu, perlysiau.
Paratoi
- Bowch hyd nes peis Twrcaidd yn ysgafn a darnau o borc ar yr asgwrn.
- Cyflwyno lletemau tatws, ac ar ôl deg munud o berwi, melinwch past tomato.
- Taflwch y bwyd bwydo, ychwanegu ffrwythau'r winwns, cynhesu ychydig yn fwy a chaniatáu i chi fagu.
Bozbash yn y multivark
Gellir gwneud bozbash cawl, y rysáit a ddisgrifir isod, gyda chymorth dyfais aml-goginio. Bydd cynorthwy-ydd modern yn troi'r broses o wneud un poeth yn bleser gwirioneddol, a bydd hefyd yn eich galluogi i gael blas ac arogl mwyaf dwys bwyd Caucasia. Er mwyn creu pedwar o'i ddogn, bydd angen 80 munud arnoch, a byddwch yn treulio dim ond 10, a gweddill yr amser y bydd y ddyfais yn coginio eich hun.
Cynhwysion:
- cig cnawd - 600 g;
- chickpea - 1.5 multistaken;
- plwm-50 g sych;
- saffron - 1 llwy de;
- tatws - 5 pcs.;
- winwns - 200 g;
- sumac, mintys sych, halen, glaswellt.
Paratoi
- Cynhesu'r pys Twrcaidd, torri'r cig oen, y winwns a'r tatws.
- Gosodwch yr holl gydrannau mewn multicast a chynnwys y dull "Cywasgu" am un awr.
- 10 munud cyn diwedd y broses, maent yn blasu'r bwyd, yn arllwys saffron wedi'i stemio â dŵr poeth, plum ceirios wedi'i stemio, taenellu taeniad.
- Rhowch y dysgl i fynnu am bymtheg munud arall ar y "gwres".