Mae cwrw wedi'i baratoi yn y cartref yn fanteisiol wahanol i'r cymhorthion siop mewn cyfansoddiad naturiol a blas rhagorol. Mae hyd yn oed y brandiau diod mwyaf drud yn cael eu gwneud o ganolbwyntio, gan ychwanegu pob math o gadwolion a chynhwysion hollol ddiwerth, ac yn aml yn niweidiol.
Sut i dorri cwrw gartref?
Gallwch goginio cwrw gyda'ch dwylo gartref yn eich cartref hyd yn oed heb fragiau bach arbennig, sy'n ddrud ac nid bob amser yn bleser gydag ansawdd rhagorol. Y prif beth yw gwybod y camau sylfaenol o baratoi diod ac i arsylwi ar yr amodau a bennir gan dechnoleg.
- Y prif gydrannau ar gyfer paratoi'r ddiod: dŵr, braich, hopys a burum bragwyr.
- Y cyfnod cychwynnol - chwistrell. Er mwyn ei weithredu, caiff y braich ei gynhesu ar dymheredd cyson o 65-72 gradd am oddeutu 1.5 awr neu hyd nes y bydd y starts yn cael ei glirio'n llwyr, fel y dangosir gan brawf ïodin negyddol: ni ddylai gostyngiad ïodin sydd wedi'i ychwanegu at ran o'r mash yn y llwy newid lliw.
- Ychwanegwch sgwrsio gam wrth gam, gan amlygu'r wort i berwi, sy'n para 1.5 awr.
- Mae'r sylfaen a gafwyd yn cael ei oeri i 24-26 gradd, ac fe'i defnyddir oeryddion tanddaearol neu bath gyda dŵr iâ.
- Caiff y wort wedi'i oeri ei roi ar eplesu, gan ychwanegu burum, ac yna carbonio'r cwrw cartref a geir yn y cartref, ei botelu a'i selio.
- Caiff y cynwysyddion gyda'r diod eu cymysgu am 2 wythnos, ac ar ôl hynny maent yn cael eu storio, gan sicrhau amodau tymheredd priodol.
Offer ar gyfer cwrw bragu gartref
Bydd paratoi cwrw gartref yn gofyn am bresenoldeb bragdy mini cartref arbennig neu set benodol o offer cegin a dyfeisiau arbennig ar gyfer rheoli ansawdd y broses.
- Ar gyfer coginio wort mae angen capasit o 20-30 litr o ddur di-staen neu enameled.
- Ar gyfer eplesu, defnyddiwch gynhwysydd di-haint o wydr neu enamel a sêl ddŵr.
- Yn ogystal, bydd angen i chi oerach, thermomedr, tiwb ar gyfer cwrw draenio a chynhwysyn di-haint ar gyfer y diodydd gorffenedig.
Carbonoli cwrw gartref
Mae carbonoli cwrw cartref yn gam olaf pwysig o'i baratoi, lle mae'r diod yn cael ei orlawn â swigod o garbon deuocsid ac yn caffael y blas a ddymunir.
- Y dull mwyaf cywir yw carbonoli gyda phremethwr, i. E. wort ifanc, mae'r rhan ddegfed ohono yn cael ei dywallt yn y cofnodion olaf o berwi â hop a'i storio yn yr oergell. Ychwanegir yr elfen ar ôl cwblhau'r broses eplesu 30 munud cyn y poteli a ragwelir.
- Gall cwrw carbonad gartref fod yn canolbwyntio ar fras.
- Mae'n llai o well i'w ddefnyddio i garboniad naturiol o siwgr, mêl, ffrwctos neu ddextrosgwydd. Mae'r cydrannau hyn bron bob amser yn rhoi blas parod o ddiod parod.
Sut i hidlo cwrw gartref?
Bydd cwrw hidlo yn eich cartref yn caniatáu i chi gael diod mwy tryloyw a'i waredu o weddillion burwm annymunol. Fodd bynnag, dylid cofio, ynghyd â hyn, y bydd rhai o'r elfennau defnyddiol sy'n bresennol yn y diod gwenwynig yn cael eu colli.
- Ar gyfer hidlo, caiff hidlyddion dŵr mecanyddol eu defnyddio'n aml. Yn yr achos hwn, mae maint y pilenni hidlo yn bwysig, a rhaid iddo fod o leiaf 1 micr. Mae hidlwyr llai yn helpu i golli blas y diod a chwblhau puriad o burum, sy'n angenrheidiol ar gyfer carbonio naturiol.
- Gallwch osod cynhwysydd gyda chwrw ar ddiwedd y eplesiad yn yr oer (5-7 gradd) am 3 diwrnod, fel bod y diod yn ysgafnhau, a'r gwaddod yn disgyn i'r gwaelod.
Cwrw yn y cartref - rysáit syml
Fe'i cyflwynir isod, bydd rysáit syml ar gyfer cwrw cartref yn golygu ei bod yn bosibl cael nodweddion terfynol anhygoel, sy'n gallu syndod unrhyw wiryddydd gwirioneddol o ddiodydd o'r fath. Dylai malt fod yn ddaear gyda lleiafswm o gymysgedd o flawd, a dylid ei osod mewn dwr mewn brethyn neu fag dwys.
Cynhwysion:
- dŵr - 27 l;
- hopys - 45 g;
- braich - 4 kg;
- cwrw burum - 25 g.
Paratoi
- Cynhesu 25 litr o ddŵr i 80 gradd, ychwanegu bag o wort a'i phwyso ar 65-72 gradd am 1.5 awr.
- Cynhesu'r cynnwys i 80 gradd a sefyll am 5 munud.
- Rinsiwch y bag gyda brag yn y dŵr sy'n weddill, wedi'i berwi a'i oeri i 72 gradd, wedi'i dywallt i'r môr.
- Ychwanegwch bob 15 munud ar gyfer 1/3 bysedd ac yn berwi'r wort yn ddwys am 1.5 awr.
- Mewn sylfaen sy'n cael ei oeri'n gyflym, caiff y burum ei ychwanegu a'i eplesu am 7-10 diwrnod.
- Y cwrw sy'n deillio, wedi'i goginio gartref, wedi'i charbonio, wedi'i botelu a'i selio.
Sut i dorri cwrw gartref heb offer arbennig?
Os yw'r ddyfais ar gyfer cwrw cwrw yn y cartref yn gyfyngu ar freuddwydion, ac mae'r dechnoleg goginio clasurol yn y sosban yn cael ei ofni gan ormod o gymhlethdod, gall un ymarfer y rysáit canlynol. Bydd y canlyniad yn flas iawn, diod nad oes angen llawer o drafferth.
Cynhwysion:
- dŵr - 5.5 litr;
- hopys - 5 sbectol;
- grawn haidd - 600 g;
- cwrw burum - 50 g;
- siwgr - 1 cwpan;
- bisgedi gwyn a du - llond llaw.
Paratoi
- Mae dail o haidd yn cael ei orchuddio â dŵr, wedi'i germino i gynhyrchu sbringiau o hyd 1.5 cm, ac ar ôl hynny maent yn cael eu sychu a'u daear mewn grinder coffi.
- Cymysgwch y màs daear gyda briwsion bara, arllwyswch i 80 gradd gyda dŵr, lapio a gadael am awr.
- Troi hidlo, berwi, ychwanegu bysiau a siwgr, ac ar ôl oeri a burum.
- Gadewch y sail ar gyfer eplesu am 3-4 diwrnod, ac ar ôl hynny maent yn arllwys y cwrw wedi'i baratoi gartref mewn poteli.
Cwrw o ganolbwyntio gartref
Mae'n llawer haws i baratoi cwrw cartref os ydych chi'n defnyddio canolbwyntio'n barod ar gyfer hyn. A gall deunyddiau crai gael eu gobeithio eisoes, yna mae'r angen am ychwanegu hop i'r sylfaen gwrw yn diflannu. Gellir carbonoli'r ddiod yn cael ei wanhau mewn dŵr â siwgr, yn ddelfrydol â ffrwctos neu ddextrosgwydd.
Cynhwysion:
- dŵr - 10-11 l;
- hopys - 30 g;
- Canolbwyntio ar y cwrw - 3 kg;
- cwrw yeast - 1 pecyn.
Paratoi
- Cynhesu i berwi 2 litr o ddŵr, gwanhau'r crynodiad ynddo, berwi gyda llusgys am 30 munud.
- Ychwanegu 8 litr o ddŵr oer wedi'i ferwi.
- Caiff y sylfaen ganlynol ei dywallt i mewn i burum cymysg â dogn o ddŵr, gan adael tanc eplesu dan y septwm am 2-3 wythnos.
- Melyswch gwrw cartref o ganolbwyntio ar gyfer carbonio, ei botelu a'i selio.
Cwrw osetiaidd - presgripsiwn cartref
Mae'r rysáit ganlynol o arbenigwyr coginio Ossetiaidd y cwrw cartref yn pasio o genhedlaeth i genhedlaeth, gan wella ac addasu'r dechnoleg o baratoi'r diod i amodau'r bwyd modern. Gellir prynu gwenith-a-barlys braich yn barod neu'n cael ei wneud â llaw ei hun o grawn wedi'u tywallt, a'u meddwi i gysgod coffi yn y ffwrn, ac yna'n troi mewn grinder cig.
Cynhwysion:
- dŵr - 10 litr;
- hopys - 50 g;
- braich - 5 kg;
- siwgr - 1 cwpan;
- cwrw burum - 100 g.
Paratoi
- Cymysgwch y braich gyda dŵr, ei gynhesu i 36 gradd, cynhesu i ferwi, berwi am 5 munud, hidlo.
- Rhoddir y cawl ar y stôf a'i goginio am 2.5 awr, gan ychwanegu ar ôl 1.5 awr o hop berwi.
- Hidlo'r sylfaen, oeri i 24 gradd, ychwanegu siwgr a burum.
- Gadewch y biled o dan y sźl hydrolig am 3-5 diwrnod, ac ar ôl y eplesiad caiff ei ddwr cwrw Ossetian wedi'i goginio gartref mewn poteli.
Rysáit ar gyfer cwrw gwenith gartref
Mae coginio cwrw yn y cartref gan ddefnyddio'r rysáit ganlynol yn cael ei wahaniaethu gan ddefnyddio brag gwenith, a dim ond yn rhannol y caiff barlys ei ategu'n rhannol. Mae hynodrwydd y deunydd crai hwn yn yr angen i arsylwi ar gyfundrefn tymheredd unigol - mae braich gwenith yn gofyn am dymheredd cychwynnol o 36 gradd.
Cynhwysion:
- dŵr - 20 litr;
- hopys - 15-20 g;
- braen gwenith - 3 kg;
- haidd braich - 2 kg;
- cwrw burum - 15 g.
Paratoi
- Llenwch y cymysgedd o falt gyda dŵr, wedi'i gynhesu i 36 gradd, gwresogi'n raddol.
- Dewch â'r gymysgedd yn 65 gradd 1.5 awr.
- Codi tymheredd i 75 gradd am 10 munud, ar ôl hynny hidlo'r rhaid, ychwanegu atsugno iddo a berwi am 1.5 awr.
- Yn oer y wort yn gyflym i 26 gradd, ychwanegu'r burum a sefyll o dan y sêl hydrolig am bythefnos.
- Carbonize gwenith gwenith gartref, wedi'i botelu, ar ôl am bythefnos.
Cwrw mêl gartref
Bydd y rysáit ganlynol ar gyfer cwrw gartref yn ei gwneud hi'n bosib cael diod gyda blas mêl dymunol a chwerwder ysgafn. Yn hytrach na braich grawnfwyd yn yr achos hwn, defnyddir gwenith yr hydd neu fêl blodau tywyll . Mae'n bwysig yn y broses o goginio llysiau mêl i ailgyflenwi cyfaint gwreiddiol yr hylif, gan ychwanegu'r dogn angenrheidiol o ddŵr.
Cynhwysion:
- dŵr - 10 litr;
- mêl - 3 litr;
- hopys - 40 g;
- burum bragwr - 50 g.
Paratoi
- Cymysgir dŵr â mêl a'i ferwi am 1 awr.
- Ychwanegwch y bysiau a pharhau i goginio am 1 awr.
- Yn rhy oer rhaid i'r 26-24 gradd, rhyngddo'r feist a gadael y sylfaen dan y hydroshock am 7-9 diwrnod.
- Arllwyswch y diod i mewn i boteli a'i roi ar heneiddio am bythefnos.
Cwrw o wort leavened yn y cartref
Mae'n gymharol syml i baratoi cwrw cartref o wort a llusgod leavened ac mae ganddo ddangosyddion blas terfynol teilwng. Bydd maint dirlaw'r ddiod yn dibynnu ar faint o hop a ddefnyddir. Yn ogystal, gellir rhoi nodiadau arbennig i'r ddiod ewyn sy'n disodli'r siwgr arferol gyda chors brown.
Cynhwysion:
- dŵr - 10 litr;
- wort leavened - 0,5 l;
- hopys - 2-4 llwy fwrdd. llwyau;
- siwgr - 1 kg;
- burum bragwr - 100 g.
Paratoi
- Yn y dŵr berwedig ychwanegwch siwgr, mae'n rhaid iddi a sglodion.
- Gadewch i'r cymysgedd ferwi eto, gorchuddiwch â chwyth a mynnu nes ei fod yn oeri.
- Cychwynnwch y burum a dal y preform nes y derfynir y broses eplesu.
- Caiff y ddiod ei dywallt i mewn i boteli, ei selio a'i roi yn yr oer am 2-3 wythnos.
Cwrw sinsir gartref
Os yw'r cynhyrchiad traddodiadol o gwrw yn y cartref yn ofni technoleg gymhleth neu os ydych am roi cynnig ar rywbeth yn adfywiol ac anarferol, mae'n amser cyflawni'r rysáit canlynol a pharatoi cwrw heb sinsir blasus, blasus ac eithriadol o ysgafn.
Cynhwysion:
- dŵr mwynol yn garbonedig iawn - 1.5 litr;
- gwreiddyn sinsir - 2.5 cm;
- lemwn - 1 darn;
- siwgr - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- mintys - 5-7 yn gadael.
Paratoi
- Mellwch wraidd sinsir, melinwch â siwgr, tra'n ychwanegu sudd lemwn.
- Arllwyswch y cydrannau â dŵr, mynnwch 5-10 munud.
- Hidlo'r ddiod, arllwyswch y sbectol, gan ychwanegu dail mintys, sleisys lemwn a chiwbiau iâ.
Rysáit y cwrw gartref gan barlys
Gall paratoi cwrw barlys yn y cartref fod o'r haidd sydd ar gael. I wneud hyn, arllwyswch y cynnyrch am ychydig ddyddiau gyda dŵr, egino, yna ei sychu, a gwahanu eginau diangen pellach, rhowch y màs mewn grinder coffi. Mae bisgedi yn cael eu paratoi'n annibynnol o fara bara gwyn neu'n disodli hanner y cynnyrch gwenith gyda rhygyn rhygyn.
Cynhwysion:
- dŵr - 5.5 litr;
- hopys - 6 sbectol;
- haidd - 600 g;
- cwrw burum - 50 g;
- briwsion bara.
Paratoi
- Paratir haidd o frac, arllwys am awr 75 ° C wedi'i gynhesu â dŵr (1.5 L), hidlo i mewn i sosban.
- Wedi'i dorri pedair litr o rwsiau dŵr berw, a adawodd am awr, wedi'i hidlo trwy gaws cywilydd a'i dywallt i mewn i haiddiad haidd.
- Caniateir i'r gymysgedd sefyll am 30 munud, berwi am 30 munud, ychwanegu atgofion 10 munud cyn diwedd y coginio.
- Arllwyswch y sylfaen i 25 gradd, ychwanegu siwgr, burum, gadewch i grwydro dan amodau ystafell am 3-4 diwrnod.
- Arllwyswch y diod i mewn i boteli, ewch allan mewn lle oer am bythefnos.
Storio cwrw cartref
Er mwyn sicrhau bod cwrw cartref yn cadw ei flas rhagorol cyn belled ag y bo modd, rhaid iddo sicrhau amodau storio priodol.
- Gosodir y poteli wedi'u selio mewn sefyllfa unionsyth mewn lle oer, tywyllog gyda thymheredd o 10-12 gradd.
- Cynhwysydd delfrydol ar gyfer storio - gwydr. Mewn cynwysyddion plastig, bydd y diod yn colli peth o'r blas gwreiddiol.
- Gellir storio cwrw wedi'i baratoi'n briodol dan yr amodau cywir am hyd at dri mis.