Mae Kvass yn ddiod alcoholig traddodiadol Slaffig a blasu sychedig, a gafwyd o ganlyniad i eplesiad anghyflawn o alcohol ac asid lactig o'r wort wreiddiol (nid yw cyfran yr alcohol ethyl yn fwy na 2.2%). Gall y wort wreiddiol ar gyfer coginio kvass gynnwys blawd grawnfwyd, briwsion bara rhyg, braich (gwenith neu haidd), mêl blodau naturiol (weithiau caiff ei ddisodli gan siwgr), mae raisins a pherlysiau aromatig amrywiol hefyd yn cael eu hychwanegu at kvas. Gellir gwneud bwlaethau hefyd ar sail aeron a ffrwythau (y ddau gyda chracers a / neu frac).
Dywedwch wrthych sut i wneud kvass cherry gyda mêl, mae'r ddiod hon yn wych yn y tymor. Mae ceirios yn dewis sudd ac yn aeddfed.
Kvass Cherry gyda mêl
Cynhwysion:
- ceirios yn ffres - 1 kg;
- dŵr (wedi'i hidlo neu wedi'i ferwi) - 2 litr;
- mêl naturiol (neu siwgr gronnog) - 150-200 g;
- rhesins - tua 50 g neu ferum wedi'i wasgu'n ffres - tua 3-5 g.
Paratoi
Cherios (heb pedunclau) byddwn yn golchi a gosod mewn botel 3 litr. Rhaid chwalu'r ceirios (gallwch chi un wrth un, dim ond tynnu allan esgyrn ohonynt neu eu gwasgu gydag esgyrn yn y botel). Mae dŵr yn cael ei gynhesu, ond ni fyddwn yn berwi - fel arall byddwn ni'n colli fitamin C, sydd yn fawr mewn ceirios. Gellir hefyd dinistrio sylweddau defnyddiol eraill (mêl, pectins, asidau ffrwythau, ac ati) trwy ddŵr berw, gan ffurfio cyfansoddion niweidiol. Felly, ni ddylai tymheredd y dŵr pan lenwi ceirios fod yn uwch na 40 gradd Celsius.
Rydym yn ychwanegu mêl a burum neu resis heb ei brosesu (mae organebau ffwngaidd o reidrwydd ar ei wyneb a fydd yn sicrhau eplesiad). Os ydych chi'n defnyddio siwgr yn hytrach na mêl, gall dŵr fod yn boeth - tua 70-80 gradd C. Mae poteli gwisgo wedi'u glymu â gwresog, plygu mewn hanner. Rydyn ni'n rhoi poteli gyda gwort mewn lle cynnes (ar y feranda gwydr, mewn logia). Dylai fermentiad ddechrau ar yr 2il-3ydd diwrnod (os na ddechreuwyd, ychwanegwch y burum). Ar ôl 4-5 diwrnod gallwch chi straen kvas, arllwys i mewn i boteli i oeri a mwynhau. Ar y 8fed-15fed diwrnod o storio mewn lle oer, bydd kvass yn cyrraedd ei gryfder mwyaf. Os bydd kvass parod yn cael ei botelu, a all fod
Mewn mwg gyda kvass gallwch chi roi dail ffres o mintys - bydd ychwanegyn hwn yn rhoi blas ychwanegol y diod a lliwiau aromatig.
Wrth gwrs, gellir coginio kvass ceirios trwy ddefnyddio ryseitiau eraill, gan fynd i'r cwestiwn yn greadigol.
Yn hytrach na burum a / neu raisins, gallwch chi ychwanegu rwsiau cartref o fara rhygyn (heb fod yn fwy na 100 gram y 3 litr) ac ychydig o gonau bysedd ffres (3-5 i 3 litr).