Mae'r gwin o'r chokeberry du yn eithriadol o aromatig gyda nodyn dymunol ac ychydig o astringent. Yn ogystal, mae'r ddiod yn cymryd drosodd gyfran y llew o'r eiddo gwerthfawr sy'n gynhenid yn y chokeberry, sy'n ei gwneud yn flaenoriaeth o'i gymharu ag analogau, a baratowyd ar sail aeron a ffrwythau eraill.
Sut i wneud gwin cartref o chokeberry - rysáit clasurol syml
Cynhwysion:
- ashberry - 5 kg;
- rhesins heb eu gwasgu - 55 g;
- hidlo dŵr - 990 ml;
- siwgr - 2 kg.
Paratoi
Dim ond aeron pydredig y dylid dewis yn aeddfed, heb aeron pydru, yn ddelfrydol ychydig wedi'i rewi neu ei gasglu ar ôl y rhew cyntaf. Màs Berry rydym yn trefnu a chael gwared ar sbesimenau dianghenraid. Nawr mae'r glwyn wedi ei kneaded'n dda, fel nad oes un olion cyfan. Gallwch chi ddefnyddio crib ar gyfer y diben hwn neu dim ond gwasgu aeron gyda dwylo glân.
Yn y cam nesaf, dylid gosod y mwydion canlyniadol ar y fermentiad cynradd. I wneud hyn, cymysgwch ef mewn cynhwysydd addas gyda siwgr (700 g) a rhesinau heb eu gwasgu a'u lle dan do dan amodau ystafell am saith niwrnod. Byddwch yn siŵr i droi cynnwys y bowlen bob dydd er mwyn osgoi souring.
Wythnos yn ddiweddarach, gan ddefnyddio toriad fesur, rhowch y mash wedi'i fermentio a gwahanwch y sudd o'r mwydion. Mae sylfaen hylif yn cael ei dywallt i mewn i lestr eplesu, rydym yn gosod sêl hydrolig arno neu'n rhoi maneg rwber gydag un bys wedi'i dracio â nodwydd.
Mae'r mwydion a adawyd yn y gwysen yn cael ei gymysgu â siwgr gronnog (1.3 kg), rydym yn ychwanegu at y dŵr wedi'i hidlo ac unwaith eto, gadewch iddo ei rewi, ei orchuddio â thywel neu frethyn a heb anghofio cymysgu bob dydd. Ar ôl saith niwrnod arall rydyn ni'n gwasgu'r mash eto yn y gwys, gwaredwn y mwydion, ac ychwanegwch y sudd hylif i'r prif longydd eplesu, gan ddileu am funud septwm neu faneg. Yn ystod yr holl broses eplesu, mae angen draenio sylfaen y gwin bob wythnos o'r gwaddod, gan ddileu'r ewyn hefyd. Cyn gynted ag y bydd y swigod yn y system sêl ddŵr yn peidio â sefyll allan neu os caiff y maneg ei chwythu, mae'n bosib draenio'r tro olaf y gwin ifanc o'r gwaddod a'i botelio i gael mwy o gysylltiad mewn lle oer. Er mwyn blasu'r diod yn gytbwys a chytûn, mae'n rhaid iddo barhau am dri i bum mis.
Sut i wneud gwin cartref o chokeberry ar rysáit syml gyda fodca?
Cynhwysion:
- Aronia argentiana - 400 g;
- yn gadael ceirios - llond llaw;
- hidlo dŵr - 1.6 l;
- siwgr - 200 g;
- asid citrig - pinsio.
Paratoi
I'r rhai nad ydynt am baratoi gwin yn ôl y rysáit clasurol syml a amlinellwyd uchod, oherwydd hyd y broses, rydym yn awgrymu paratoi'r ddiod mewn modd syml a chyflym gyda chyfranogaeth fodca.
I weithredu'r syniad yn ogystal ag yn yr achos blaenorol, rydym yn dewis aeron o ansawdd yn unig. Gallant fod naill ai'n ffres neu'n wedi'u rhewi. Yn yr achos olaf, bydd y diod yn llai astringent ac astringent. Rydyn ni'n rwbio'r màs aroglau gyda pestl neu ei glinio â dwylo, ac ar ôl hynny, ynghyd â'r dail golchi o'r ceirios, rydym yn penderfynu ar y sosban. Rydyn ni'n arllwys dŵr wedi'i hidlo i'r màs aeron gyda dail ac yn gosod y cynhwysydd ar y plât poeth. Ar ôl berwi â chodi'n rheolaidd, rydym yn lleihau'r gwres ac yn berwi am tua pymtheg munud.
Nesaf, hidlwch y broth a gwasgwch ychydig, ychwanegu siwgr ac asid i'r asid hylif a lemwn, a'i droi fel bod y crisialau yn cael eu diddymu. Ar ôl gorffen yn gyfan gwbl, cymysgir y hylif melys sy'n deillio o'r gwenwyn sy'n deillio o fodca, ei botelu a'i osod ar silff yr oergell am dair wythnos. Ar ôl ychydig, gellir blasu'r diod parod.