Ym meddyliau'r rhan fwyaf o bysgod, mae'n cael ei ystyried yn ddrud drud, sy'n aml yn cael ei gyflwyno i'r bwrdd ar achlysur pwysig. Mewn gwirionedd, mae'n bosib coginio a gweini balyk yn y fframwaith o bryd bwyd dyddiol cyffredin, ac fel deunydd crai nid oes angen defnyddio pysgod coch yn unig, gallwch ddefnyddio clustog, carp, neu fraam . Ar gyfer pysgotwyr cyson a'u teuluoedd, bydd y ryseitiau o'r deunydd hwn yn gwasanaethu yn arbennig o dda, gan fod y budr gorau bob amser yn cael ei ddal o ddal ffres.
Sut i wneud balyk o bysgod yn y cartref?
Mae'r rysáit ar gyfer balyk syml, yn ogystal â'r pysgod ei hun, yn cynnwys halen a siwgr. Nid oes unrhyw gyfarwyddiadau penodol ynglŷn â'r gramadeg, dim ond cofiwch gyfran syml: 10 llwy fwrdd o halen a 3 llwy fwrdd o siwgr ar gyfer pob cilo o bysgod. Yn seiliedig ar y gyfran hon, gallwch baratoi unrhyw bysgod brasterog, yn dilyn y dechnoleg a ddisgrifir isod.
Rydym yn dechrau gyda thorri pysgod. Gwnewch yn ofalus iawn ac yn ofalus, gan lanhau'r ceudod abdomen, nid yn unig o'r fisares, ond hefyd o'r ffilmiau a'r clotiau gwaed. Glanhewch yr abdomen a rinsiwch y carcas. Nawr torrwch y cynffon a thorri'r wal abdomenol. Rhennir y carcas sy'n weddill yn 6-8 darnau cyfartal. Ni ddylai trwch y darnau fod yn llai nag un hanner a hanner centimetr, fel arall bydd y balyk yn sychu, ond ni all mwydion pysgod rhy drwch fod, neu fel arall bydd yn troi doeth y tu mewn.
Nawr chwistrellwch y enamelware gyda chymysgedd o siwgr a halen fel bod y cymysgedd hwn yn cwmpasu'r gwaelod o 2-3 mm. Yna, gosodwch ddarnau'r pysgod, gan arllwys pob haen o halen. Gorchudd pysgod wedi'i blygu a'i halltu gyda nair a bel, yna gorchuddiwch bopeth gyda chaead o'r maint priodol a'i roi dan ormes.
Ar ôl 5-6 diwrnod, dylid rinsio'r pysgod yn dda gyda dŵr oer i gael gwared â llawer o halen. Nesaf, mae'r darnau yn cael eu sychu a'u hatal mewn drafft (nid yn yr haul!) O dan y rhwyllen. Ar ôl dri diwrnod mae paratoi'r balyk o'r pysgod drosodd, gellir ei samplu neu ei storio.
Balyk o bysgod - rysáit
Os penderfynwch chi goginio balyk o bysgod bach, gan bwyso hyd at 3 kg, yna bydd y ffordd o goginio ychydig yn wahanol. Ar ôl dewis carcas, ei dorri'n ysgafn o'r cefn, er mwyn peidio â niweidio'r balsladd. Agor y carcas yn y modd y mae'r llyfr, bydd y ddwy hanner yn cael eu rhwymo gan y waliau abdomenol. Glanhewch yr holl fewnoliadau a chael gwared ar y ffilm. Torrwch y grib, rinsiwch y carcas a'i sychu. Arllwyswch halen i mewn i blastig plastig, gwydr neu brydau wedi'i enameiddio, yna rhowch dros y carcas a chwistrellu'r un faint o halen. Gadewch y pysgod o dan y iau am hyd at 12 awr. Ar ôl gormod o halen, rinsiwch a phwyswch bysgod mewn dŵr oer am 1-2 awr arall (mae pysgod mawr yn tyfu llai). Nawr gall y carcas gael ei sychu, ei sychu a'i lapio â gwresog wedi'i orchuddio â datrys finegr a'i adael i gael ei sychu mewn drafft. Ar ôl sychu, mae'r pysgod yn cael ei adael yn yr oergell am ddiwrnod, ar ôl lapio â phapur. Wedi hynny, mae'r waliau yn yr abdomen yn cael eu hagor a'u gosod gyda llewyrwyr sglefrwyr ac yn caniatáu i'r pysgod gael ei sychu yn y drafft eto, trwy gydol y nos.
Balyk o bysgod coch yn y cartref
Cynhwysion:
- brithyll - 2.9 kg;
- halen - 55 g;
- sbeisys ar gyfer pysgod - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Gan glirio carcas brithyll a'i rannu'n rhannol, torri'r haenau â halen a'u rhoi dan bwysau yn yr oergell am ddau ddiwrnod. Ar ddiwedd y broses halenu, mae'r pysgod yn cael eu golchi a'u sychu, yna rhwbio gyda chymysgedd o sbeisys ar gyfer pysgod a'u hatal i wilt yn y cysgod yn y drafft, wedi'i lapio mewn gwisg. O dan y pysgod, rhowch unrhyw gynhwysydd i gasglu'r braster sychu. Ar ôl 5-7 diwrnod (yn dibynnu ar drwch y darn), gellir tynnu a phrofi'r pysgod. Y ffordd orau i storio balyk yw ei lapio â phapur.