Mae'n debyg eich bod wedi clywed bod prynu bara parod yn llawer mwy proffidiol na'i goginio eich hun. Yn ogystal, mae pob eiliad yn sicr bod hwn yn broses anodd iawn ac yn hollol ddiangen i berson modern. Rydyn ni'n siŵr o'r gwrthwyneb, ac felly rydyn ni'n cyflwyno eich sylw rysáit y baguette Ffrengig yn y ffwrn - yn hynod o frwd, yn ysgubol, ac nid yw'n cymharu â bara'r siop.
Rysáit am faglêd Ffrangeg blasus yn y ffwrn
Cyn dechrau'r paratoad, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio blawd bara arbennig, sy'n cynnwys digon o glwten ynddi, sy'n ffurfio ffilamentau protein sy'n dal yr aer yn y mochyn a'i wneud yn beryglus.
Cynhwysion:
I ddechrau:
- blawd - 255 g;
- dŵr 190 ml;
- Briw - 5 g.
Ar gyfer y prawf:
- blawd - 255 g;
- dŵr - 200 ml;
- burum - 2 g;
- halen - 5 llwy fwrdd.
Paratoi
Cymysgwch y cynhwysion ar gyfer y cychwynnol trwy ddod â'r dŵr i dymheredd yr ystafell gyntaf. Yna gadewch y leaven ar gyfer ychydig oriau ar dymheredd yr ystafell, a'i symud i'r oergell am y noson. Yn y bore, bydd angen ail-gymell y ferment aeddfed, gan adael eto am ychydig oriau yn y gwres. O ganlyniad, byddwch yn arsylwi cymysgedd amlwg o fwlch sydd wedi dyblu neu ei daflu o ran maint.
Yn y leaven a baratowyd arllwys gweddill y dŵr gwresogi, ychwanegu blawd, burum, halen. Ar ôl cymysgu'r toes, gadewch iddo orwedd am 10 munud, ac yna dechreuwch ymestyn a phlygu, gan ailadrodd y broses am tua 2 funud. Ar ôl, rhowch popeth mewn bowlen wedi'i hoelio am 45 munud. Ailadroddwch brawf plygu tair gwaith yn fwy. Rhannwch y toes i mewn i sachau a ffurfiwch i mewn i fagedi, gadewch i bawb ddod yn ôl am 45 munud.
Cynhesu'r popty i 240 gradd a gosod cynhwysydd o ddŵr ar y lefel is. Rhowch y bagiau Ffrengig yn y ffwrn a'u pobi am 25 munud, ar ôl tro agor sash y ffwrn a gadael y bara am 5 munud arall.
Sut i ffugi bagiau bach Ffrangeg cyflym yn y ffwrn?
Mae modd cyflymu'r dechnoleg glasurol, ond nid heb aberth am y canlyniad. Ni fydd y dioddefwyr hyn yn ddibwys, dim ond y mochyn fydd yn dod allan gymaint o berwog a gludiog â'r baguette a wnaed yn ôl y rysáit uchod.
Cynhwysion:
- blawd - 275 g;
- burum - 10 g;
- dŵr - 175 g;
- bacwn - 4 stribed;
- halen - 1 llwy de.
Paratoi
Cyfuno'r burum â blawd a phinsiad o halen, ychwanegu dŵr cynnes. Rhowch y toes ar y drefn o 10 munud, ychwanegwch y darnau o bacwn wedi'i ffrio a'i gymysgu eto. Gadewch y toes yn y gwres nes dyblu'n gyfaint, yna ei roi i mewn i fagedi a thorri. Rhowch gynnig arall i mi, ond mae tua hanner awr. Mae baguette Ffrangeg blasus wedi'i bobi am oddeutu hanner awr mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 200 gradd.