Cutlets Pozharsky - y rysáit cywir a blasus

Nid toriadau cyffredin yw toriadau tân y gallwch chi eu gwasanaethu ar unrhyw ginio, ac os oes angen ailgynhesu, mae'n ddysgl lefel bwyty sy'n gofyn am yr uchafswm sylw, wrth goginio ac wrth ddewis cynhwysion. Dyna pam yr ydym yn penderfynu neilltuo deunydd ar wahân i sut i goginio pasteiod tân ar y rysáit cywir a blasus.

Cutlets Pozharsky - rysáit clasurol cyn-chwyldroadol

Roedd toriadau teulu defaidwyr Tver yn ymdeimlad go iawn yn eu hamser, cawsant gyhoeddusrwydd eang, ac ar ôl hynny, cawsant le yn y rhestr o glasuron clasurol o fwyd Rwsia. Yn wir, arweiniodd y dechnoleg gymhleth o baratoi, sy'n ofynnol o'r sgiliau coginio coginio, i addasu a symleiddio'r rysáit clasurol, a gollwyd ymhlith dwsinau o amrywiadau o dorri bara. Byddwn yn ceisio adfywio'r rysáit clasurol ar gyfer toriadau tân ymhellach.

Cynhwysion:

• cyw iâr - 860 g;
• bara gwyn - 340 g;
• hufen brasterog - 230 ml;
• Menyn - 195 g;
• olew olewydd - 35 ml.

Paratoi

Er mwyn dewis cig ar gyfer coginio, mae meddyliau'n codi gyda'r meddwl, gan mai dyma gydran sylfaenol y pryd, gan benderfynu'n llwyr ar ei nodweddion blas. Yn ddelfrydol, prynwch carcas o gyw iâr cartref ac ar wahān i'w ffiledi a'i cluniau. Mae'r cymysgedd o gig coch a gwyn sy'n deillio o'r croen a'r ffilmiau, yn ddelfrydol ar gyfer gwneud toriadau sudd.

Torrwch yr olew (150 g) i giwbiau bach a'i roi mewn rhewgell. Mesur 140 gram o fara a'u hanfon ar ôl yr olew. Gadewch y bara sy'n weddill gydag hufen a gadewch i chwyddo. Cwympwch y balmen heb ei wasgu, ei drosglwyddo drwy'r grinder cig ynghyd â'r cyw iâr. Trowch y cig oer, tymhorol a'i gyfuno â sleisys o olew oer iâ. Cymysgwch y cig oer cyw iâr fel toes, gan ei weithio gyda'ch bysedd, a'i daflu i mewn i bowlen o uchder. Gadewch y cymysgedd yn yr oergell am 15-20 munud. Yn ystod y cyfnod hwn, bydd y braster o gyw iâr mewn cymysgedd â menyn yn cael ei galedu, bydd y màs yn dod yn ddwys ac yn berffaith yn addas ar gyfer toriadau cerflunio.

Ar ôl ychydig, paratowch y breading bara. Cuddiwch y darn o fara wedi'i rewi ar grater canolig. Mae'n well gan rai rysáit am goginio toriadau tân mewn cracers, y mae crith bara ar ei gyfer 5x5 mm. Gadewch i ni adael y manylion hyn yn ôl eich disgresiwn, a byddwn yn bwrw ymlaen â thorri mowldio a rostio. Rhowch y dwylo gwlyb mewn dŵr poeth, cymerwch ran o faged cig, ffurfio toriad ohono, rholio briwsion bara a ffrio ar gymysgedd o olew olewydd gyda hufenog i frown, yna rhowch popeth mewn popty wedi'i gynhesu i 180 gradd am 7-10 munud.