Gall maincyn marinate fod at ddibenion gwahanol: i'w fwyta'n union fel hynny, mewn ffurf pur, yna coginio yn y ffwrn, ar gril neu mewn padell ffrio, neu i ysmygu yn ddiweddarach. Er gwaethaf pa nodau y byddwch yn eu dilyn, mae'r rysáit angenrheidiol i'w weld ymhlith yr holl restr honno, y byddwn yn siarad amdanynt ymhellach.
Sut i farinate macrell ar gyfer gril?
Er gwaethaf y ffaith bod mackerel piclyd yn ddysgl draddodiadol ar gyfer y bwyd Môr y Canoldir, mae Asiaid hefyd wedi cael ei ysbrydoli o hyd â chariad iddi. Y rheswm am hyn yw bod y ffiled macrell yn marinated yn aml mewn cymysgedd o gynhwysion dwyreiniol fel siwgwr, cymysgedd o fêl melys a sitrws neu saws soi.
Cynhwysion:
- pupur tsili poeth;
- ewin garlleg - 2 pcs.;
- sinsir wedi'i gratio - 3 g;
- mêl - 15 g;
- sudd 2 limes;
- olew llysiau - 15 ml.
Paratoi
Cyn-lanhau'r pupur poeth o'r ffilmiau a'r hadau, ac yna torri'n fân a chrafu ewinedd garlleg a sinsir wedi'i gratio mewn past homogenaidd, gallwch wneud hyn naill ai gyda morter, neu gydag ochr fflat y cyllell, arllwys ychydig o halen i'r cynhwysion, a fydd yn gwasanaethu fel sgraffiniol. Rydym yn lledaenu'r past sbeislyd gydag olew llysiau, yn ychwanegu sudd lemwn a mêl. Rydym yn dipio'r ffiled pysgod yn y marinade. Manteision y broses gyfan hon yw nad oes unrhyw gwestiwn o ba mor gyflym i gasglu'r macrell yn ei gyfredol, oherwydd nid oes angen cadw'r ffiled pysgod mewn cymysgedd am amser hir: ar ôl 10-15 munud, neu hyd yn oed ar unwaith, gallwch roi'r macrell arno y gril.
Pa mor ddelfrydol i ficli macryll?
Fel arfer, mae sleisys macrell yn cael eu marinogi ar gyfer pysgod shish kebab - pryd ysgafn a iach, ac felly dylai ei flas fod, trwy gydweddyddiaeth, bron yn ddiwerth, yn brin iawn ac yn ddymunol.
Cynhwysion:
- cwen daear - 2 g;
- sudd lemwn - 15 ml;
- paprika daear - 5 g;
- ewin garlleg - 2 pcs.;
- coriander gwyrdd - 50 g;
- olew olewydd - 45 ml.
Paratoi
Torrwch y gwyrdd yn ofalus, ac yn y stwff rwbio ewinedd garlleg. Ychwanegu at y cwmin tir garlleg, olew olewydd ychydig, paprika a sudd lemwn. Yn ogystal â'r olaf am flas sitrws mwy amlwg yn y marinâd, gallwch chi roi zest lemon.
Cyn dewis macrell ar gyfer shish kebab, wedi'i gludo o'r grib a phob ffiled yn cael ei dorri i mewn i ddarnau mawr, ac wedyn cyfuno â'r marinâd. Yn y ffurflen hon, gellir cadw'r pysgod am ddim mwy na 4 awr, ac mae'n well ffrio ar unwaith.
Sut i farinate mackerel am ysmygu?
Er mwyn i'r pysgod beidio â bod yn ffres ar ôl ysmygu, caiff ei halltu. Byddwn yn dweud wrthych am lysgennad cyffredinol sy'n seiliedig ar saeth pur, ond gallwch gyfoethogi'ch cymysgedd marinâd â law, juniper, hadau coriander neu ddarnau o gorsel sitrws.
I baratoi ateb ar gyfer piclo, dylid cymysgu 5 rhan o ddŵr ychydig cynhesu gydag 1 ran o'r halen nes bod y crisialau halen yn cael eu diddymu'n llwyr. Yn y salwch sy'n deillio, rydyn ni'n cael ei lanhau o'r entrails ac yn golchi ffiledau pysgod yn drylwyr, a'i adael mewn lle oer am ddiwrnod. Ar ôl echdynnu, dim ond y sych y gall y pysgod ei sychu, a gallwch ei anfon at y tŷ mwg.
Sut i farinate macrell yn yr arddull Asiaidd
Rysáit ddwyreiniol arall ar gyfer pysgod, a fydd yn dod yn bâr delfrydol i broth ysgafn neu nwdls.
Cynhwysion:
- past miso - 120 g;
- er - 50 ml;
- myrin - 50 ml;
- siwgr gronog - 48 g.
Paratoi
Mae'r paratoad yn elfennol yn syml: rydym yn plannu past miso mewn cymysgedd o fwyn a myrin, yna mae hefyd yn ychwanegu crisialau siwgr ac yn aros, pan fyddant yn diddymu'n llwyr. Yn y cyfamser, rydym yn glanhau'r pysgod o'r esgyrn, ac yn tywallt y ffiled yn y marinade sy'n deillio o hynny. Mae 10-15 munud yn ddigon i'r mackerel gaffael tonnau blas golau o'n marinâd, ond ar gyfer palet mwy parod, gadewch y macrell mewn cymysgedd am awr.