Siocled yw prosesu siwgr a ffa coco. Mae gwerth ynni siocled yn gyfartaledd o 680 o galorïau mewn 100 gram o'r cynnyrch.
Cyfansoddiad siocled
Mae siocled yn cynnwys 5 g o garbohydradau, 35 g o fraster a 5-8 g o broteinau. Mae hefyd yn cynnwys 0.5% o alcaloidau a thua 1% o asiantau mwynol a lliw haul. Mewn siocled, mae sylweddau sy'n effeithio ar ganolfannau emosiynol yr ymennydd. Maent yn cael eu galw: tryptophan, phenylethylamine ac anandamide. Mae'r cynnyrch hwn hefyd yn cynnwys haearn a magnesiwm.
Yn ôl technolegau modern o gynhyrchu siocled, yn ogystal â ffa coco a siwgr, mae'n cynnwys vanillin neu vanilla, surop glwcos, powdr llaeth sgim, siwgr gwrthdro, surop alcohol ethyl. A hefyd olewau llysiau (cnau), lecithin, pectin, cnau (cnau cyll, almonau, cnau cyll), sylweddau aromatig, o darddiad naturiol neu artiffisial. Yn dal mewn siocled mae sodiwm benzoad, sy'n olew, olew oren, olew mintys ac asid citrig.
Yn dibynnu ar faint o bowdwr coco, siocled yw llaeth (30% o bowdwr coco), pwdin neu lled-haw (50% o bowdwr coco) a chwerw (mwy na 60% o bowdwr coco).
Gwerth maeth siocled llaeth
Mae siocled llaeth yn 15% o fenyn coco, 20% o bowdwr llaeth, 35% o siwgr. Mae cynnwys carbohydradau mewn siocled llaeth yn 52.4 g, braster 35.7 g, a phrotein 6.9 g. Mae'r cynnyrch hwn yn cynnwys mwynau fel sodiwm, potasiwm, calsiwm, ffosfforws, magnesiwm a haearn. Mewn siocled llaeth mae fitaminau B1 a B2.
Gwerth maeth siocled chwerw
Mae siocled chwerw yn cynnwys 48.2 g o garbohydradau, 35.4 g o frasterau a 6.2 g o broteinau. Mae'n cynnwys fitaminau: PP, B1, B2 ac E. Mae siocled chwerw yn cynnwys y mwynau canlynol: calsiwm, magnesiwm, sodiwm, potasiwm, ffosfforws a haearn. Mae siocled chwerw yn cynnwys 539 o galorïau mewn 100 gram
Cyfansoddiad siocled gwyn
Mae gwerth maeth y siocled hwn yn 56 gram o garbohydradau, 34 gram o fraster a 6 g o brotein. Mae manteision siocled gwyn mewn sawl ffordd yn amheus, ac maent yn gysylltiedig â'i gyfansoddiad. Mae prif eiddo buddiol siocled chwerw mewn coco wedi'i gratio. Gan nad oes coco wedi'i gratio mewn siocled gwyn, mae llai o ddefnydd ar gyfer cynnyrch o'r fath. Ond mae'n cynnwys menyn coco, sy'n cyfoethogi'r corff â fitamin E, yn ogystal ag asidau oleig, lininolenig, arachidig a stearig. Mae gwerth ynni siocled gwyn yn 554 kcal.