Mae Minestrone yn gawl llysiau traddodiadol Eidalaidd, blasus a chyfoethog. Nid oes rysáit glir i'w baratoi; ym mhob rhanbarth, mae'n cael ei baratoi mewn gwahanol ffyrdd. Rhywle yn rhoi reis, rhywle pasta neuso (ar ffurf reis), rhywle - math arbennig o wenith. Mae llysiau ynddi yn cael eu rhoi, felly i ddweud "ar y tymor". Ond mae rheolau coginio gorfodol, heb ba bynnag y bydd y clustog yn troi i mewn i gawl syml.
Felly:
- Sail y cawl yw llysiau, llawer o lysiau.
- Cyn y gallwch chi dymor y llysiau, mae angen ichi ffrio ychydig yn yr olew bacwn er mwyn rhoi blas arbennig i'r olew.
- Yn y cawl mae'n sicr y bydd cwtoglysau presennol: ffonbys, ffa, pys ...
- Ni ddylai bullion fod yn llawer, oherwydd mae hwn yn gawl trwchus.
- Cynhelir llysiau rhost dros wres isel.
I ddeall yr egwyddorion pwysicaf o goginio menywod, ystyriwch ychydig o ryseitiau sylfaenol.
Y rysáit clasurol ar gyfer minestrone cawl Eidalaidd gyda rhostyll
Cynhwysion:
- bacwn - 150 g;
- ffonbys - 150 g;
- pasta ar ffurf reis (neu unrhyw fach) - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- Madarch sych - 3 darn;
- tatws - 2 ddarnau;
- winwns - 1 pen;
- cennin (rhan ysgafn) - 1 darn;
- seleri - 3 coesyn;
- tomatos - 3 pcs.;
- moron - 3 darn;
- ffa llinynnol - 150 g;
- olew olewydd - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- garlleg - 3 dannedd;
- sboncen zucchini - 1 pc.;
- brwsys bresych neu brocoli - 100 g;
- saws pesto ;
- halen, basil, paprika sych, pupur.
Paratoi
Y peth cyntaf a wnawn yw coginio broth llysiau. I wneud hyn mewn ychydig bach o ddŵr rydym yn rhoi winwns, tatws, un moron a madarch sych. Mae angen ychydig o ddŵr arnom, mae arnom angen cawl crynodedig.
Torrwch y cig moch wedi'i ffrio'n ysgafn mewn olew olewydd mewn sosban gyda gwaelod trwchus. Rydym yn torri'r cennin gyda modrwyau, torri'r garlleg a'i ychwanegu at y cig moch. Tra bo'r winwns a'r garlleg yn cael eu taflu, mae moron, seleri, tomatos a zucchini yn cael eu torri'n giwbiau. Mae briwiau brwsel yn cael eu torri yn eu hanner, a brocoli yn cael ei didoli i mewn i feintiau bach.
Nawr yn y sosban, lle mae'r winwns a'r garlleg eisoes wedi'u rhostio, rydym yn anfon moron, seleri, brocoli a brwynau Brwsel, yn parhau i frownio. Mae'r olaf yn y llysiau yn ychwanegu zucchini, ffa llinyn a thomatos (o bosib i ffwrdd), tk. nhw yw'r rhai mwyaf ysgafn. Mae ychydig yn fwy o stwff ac yn arllwys broth llysiau â strain. Un tatws wedi'i ferwi o'r broth wedi'i glustnodi â fforc a hefyd yn ychwanegu at y cawl, a bydd yn rhoi cyfoeth. Hefyd, rydym yn anfon llysiau, pasta, ffonbys, pinsiad da o paprika, pupur bach a halen. Coginiwch ar wres isel nes bod y past yn barod.
Wrth weini mewn plât, ychwanegu ychydig o saws pesto ac addurno gyda changen o basil gwyrdd.
Rysáit ar gyfer minestrone cawl llysiau gyda chyw iâr
Cynhwysion:
- bacwn - 100 g;
- moron - 2 ddarnau;
- ffa tun gwyn - 400 g;
- seleri - 2 goes;
- ffiled cyw iâr - 1 darn;
- broth llysiau - 1 l;
- tatws - 2 ddarnau;
- garlleg - 3 ewin;
- winwns - 1 pen;
- pys gwyrdd yn ffres neu'n rhewi - 150 g;
- Parmesan - 100 g;
- Pupur Bwlgareg - 1 pc.;
- Sychu paprika - 2 llwy fwrdd.
- past tomato neu saws - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- halen, olew olewydd.
Paratoi
Cynheswch y padell ffrio gyda menyn a ffrio'r cig moch yno, ychwanegwch winwnsod a garlleg. Torrwch y ffiled mewn sleisen a'i hanfon yno. Ychwanegir moron tatws, tatws, seleri a phupurau bwlgareg ychydig yn ddiweddarach pan fo'r cyw iâr wedi'i ffrio'n ysgafn. Pan fydd llysiau salvorsuyutsya, arllwyswch nhw mewn pot o broth ac yr un peth rydym yn ychwanegu saws tomato, paprika, halen, pys a ffa. Cychwynnwch a choginiwch ar wres isel am bum munud arall. Wrth weini, chwistrellwch â chaws Parmesan, a gallwch hefyd weini tocynnau bach gyda chawl.