Smelt yw un o gynrychiolwyr pysgod salmonid. Mae'n llawer llai na llawer o'i frodyr, yn wahanol iddynt nid yw'n gymhleth iawn i'r cynefin ac fe'i ceir mewn llawer o gyrff dŵr ac afonydd ein gwlad helaeth.
I'r rhai a fydd yn coginio smelt am y tro cyntaf, byddwn yn dweud wrthych sut i'w ffrio mewn padell, a hefyd yn ei goginio ar daflen pobi yn y ffwrn.
Pa mor gywir a blasus i ffrio smelt mewn padell ffrio?
Cynhwysion:
- Smelt - 520 g;
- blawd gwenith - 120 g;
- halen môr - i flasu;
- Sbeisys a condimentau - i flasu;
- olew blodyn yr haul wedi'i ffinio - 125 ml.
Paratoi
Mae unrhyw fysgod ffres cyn ffrio yn gofyn am driniaeth ymlaen llaw, ac nid yw smelt yn eithriad. O leiaf, mae angen gwared â charcasau pysgod oddi wrth y pennau a'r entrails. Gellir glanhau graddfa o dan nant o ddŵr, ond hyd yn oed os na chaiff ei wneud, ni fydd hyn yn cael fawr o effaith ar flas, gan ei fod yn eithaf ysgafn ac yn prin na ellir ei deimlo ar ôl ffrio. Mae ffiniau a chynffon hefyd yn cael eu torri yn ewyllys, os nad ydych yn hoffi eu presenoldeb yn y pryd parod. Ond mae'n well gan lawer o'r gwrthwyneb bwyta eu blas crispy, a gawsant ar ôl prosesu thermol mewn olew.
Felly, mae'r pysgod parod wedi'i olchi'n dda, gadewch iddo ddraenio, ac yna rydym yn paratoi yn y blawd gwenith sy'n cael ei ychwanegu gan halen y môr a'i roi mewn padell ffrio â waliau trwchus gydag olew melin blodyn haul. Os yw'n ddymunol, yn y breading ffres, gall ychwanegu sbeisys a thaweliadau i'ch blas. Ffrwythau'r smelt am dair i bum munud ar bob ochr, a'i symud i ddysgl a'i weini i'r bwrdd.
Pa mor gyflym i ffrio fach yn smelt mewn blawd?
Cynhwysion:
- smelt bas - 520 g;
- blawd gwenith - 240 g;
- halen môr - i flasu;
- olew blodyn yr haul wedi'i ffinio - 125 ml.
Paratoi
Mae'r broses dechnolegol o wneud melyn yn cael ei symleiddio gan y posibilrwydd o adael y pysgod heb ei chwythu a gyda phen. Cytunwch, diolch i hyn, gallwch arbed llawer o amser.
I goginio cynrychiolwyr bach o'r math hwn o bysgod, rinsiwch nhw dan redeg dŵr a gadael iddynt lifo'n dda, a'u taflu yn ôl mewn colander. Yn ystod yr amser hwn, cymysgwch blawd gwenith gyda halen môr, gan ychwanegu sbeisys a sbeisys, os dymunir, i'ch dewis. Nawr, gosodwch y pysgodyn mewn cymysgedd blawd a'i gymysgu'n drylwyr, fel bod pob carcas bach yn cael ei orchuddio â blawd sy'n torri. Nawr cynhesu'r padell ffrio gydag olew blodyn haul wedi'i oleuo, a'i osod ynddi yn barod i falu'n fân, gan ddosbarthu'r gwaelod mewn un haen.
Ar ôl i'r pysgod frownio ar y ddwy ochr, rydym yn ei lledaenu ar blât a'i weini i'r bwrdd.
Mae'n gyfleus i ffrio fel smelt bach, a charcasau mwy, mewn padell dwbl arbennig. Felly gall y pysgod gael ei droi heb broblemau i gasgen arall a chynnal cywirdeb.
Pa mor gywir i ffrio smelt yn y ffwrn?
Cynhwysion:
- Smelt - 520 g;
- halen môr - i flasu;
- Sbeisys a condimentau - i flasu;
- olew blodyn yr haul wedi'i fireinio - 55 ml;
- Llysiau ffres i'w dewis i'w gwasanaethu - i flasu;
- sleisen o lemwn ffres i'w ffeilio - i flasu.
Paratoi
Yn ogystal â chyn y ffrio traddodiadol, i baratoi'r smelt yn y ffwrn mae'n rhaid ei fod yn cael gwared ar y pennau a'r entrails, yn lân o dan redeg dŵr rhag graddfeydd a rinsiwch yn dda. Ar ôl hynny, rydym yn tymho'r pysgod gyda halen môr ac, os yw'n ddymunol, gyda sbeisys, taenellu olew blodyn haul wedi'i gymysgu, cymysgwch a gosod un haen ar daflen pobi o olew gyda'r un olew. Mae'n aros yn unig i wrthsefyll y cynnyrch yn y ffwrn, wedi'i gynhesu i 225 gradd. Cyn gynted ag y bydd y smelt yn cael blush arswydus, byddwn yn ei gymryd ar ddysgl, yn ei ategu â llysiau ffres a sleisys lemwn a'i weini i'r bwrdd.