Mae wyau coginio yn sail i'r holl wybodaeth goginio, sydd, yn anffodus, ddim yn gyfarwydd i bob maestres. Yn sicr gyda chi, roedd sefyllfa lle'r oedd yr wy wedi'i ferwi'n galed i chi wedi'i goginio ar gyfer salad yn rhy hylif, neu i'r gwrthwyneb, yr ydych yn bwriadu bwyta wy wedi'i ferwi'n feddal, ond a gafodd ddolyn caled. Felly, nawr byddwch yn gallu osgoi sefyllfaoedd o'r fath 100%, oherwydd penderfynasom greu erthygl ultimatum sy'n ymroddedig i bob ffordd bosibl o goginio wyau.
Sut i ferwi wyau wyau ?
Dechreuwn gyda'r ffordd gyflymaf, ond nid y ffordd hawsaf i dechreuwyr i goginio wyau. Wyau wedi'u pysgodi wedi'u paratoi heb gregyn mewn dŵr hallt berwi am ychydig funudau. Mae melyn hylif a phrotein wedi'i ddeipio'n dda gyda cherdyn wy wedi'i berwi'n gywir. Mae wy o'r fath yn gydymaith clasurol o frecwast Saesneg neu Ffrangeg.
Cyn i chi fedru berwi wyau pysgota hylif yn gyflym, dygwch y dŵr wedi'i halltu a'i arllwys yn hanner llwy fwrdd o finegr neu sudd lemwn. Bydd dŵr wedi'i haintio yn cyflymu'r broses o blygu protein a bydd gan yr wy siâp fwy cywir. Caiff wyau ffres eu torri i mewn i blât heb niweidio'r melyn. Cymysgwch y dwr mewn cylch yn ddwys fel bod ffurfiad yn cael ei ffurfio. Yng nghanol y hylif arllwyswch yr wy, ar unwaith lleihau'r gwres i leiaf, fel nad yw'r dŵr yn berwi, ac yn coginio'r 3-3 1/2 munud o wy. Rydym yn tynnu'r wy wedi'i orffen gyda swn neu leon ac yn gosod ychydig ar y tywel.
Nawr yn y siopau, gallwch ddod o hyd i ffurfiau hermetig ar gyfer coginio wyau, gyda'u help, gellir coginio'r wy am gyfnod tebyg, heb ofni am ei ffurf daclus.
Sut i ferwi wyau meddal wedi'i ferwi?
Mae wyau yn feddal am yr ail dro wrth goginio. Coginio hwy yn llawer haws nag wyau wedi'u pwyso.
Felly, rhowch wyau golchi mewn sosban, arllwyswch dŵr oer a'i roi ar y tân. Coginiwch yr wyau am 2 funud ar ôl berwi'r hylif (mae'r rheol hon yn berthnasol i wyau mawr, mae wyau bach yn cael eu coginio'n gyflymach). Ar ôl coginio, trosglwyddwch yr wyau i mewn i bowlen o ddŵr iâ ac adael am ychydig funudau. Gan ddefnyddio llwy, rydym yn ysgogi cragen er mwyn peidio â niweidio'r tendr a'r melyn hylif, ac yna rydym yn glanhau'r wyau a'u defnyddio fel bo'r angen.
Mae wyau wedi'u coginio'n feddal gyda melyn hylif a phrotein hufenog wedi'u coginio hyd yn oed yn haws. Mae'r wy yn cael ei roi mewn dŵr berw, caiff y cynhwysydd ei dynnu oddi ar y tân, wedi'i orchuddio â chaead a'i adael am 5 munud. Ar ôl i'r amser fynd heibio, gellir ei dynnu allan o'r dŵr a'i gyfrif i 8, os yn ystod y cyfnod hwn mae'r gragen yn hollol sych, yna caiff ei gynnwys ei goginio'n ddigonol i'w ddefnyddio ar gyfer bwyd.
Os nad ydych chi'n gwybod sut i ferwi wyau wedi'u coginio'n feddal mewn sawl ffordd, yna peidiwch â phoeni, nid yw'n anoddach. Llenwch wyau gyda dŵr er mwyn gorchuddio, gosodwch y dull a'r amser "coginio Steam" - 5 munud. Ar gyfer wyau "mewn bag" ac wedi'u berwi'n galed bydd yn cymryd 8-10 a 12 munud yn y drefn honno.
Sut i ferwi wy mewn bag?
Mae melyn, "Egg in the pouch", sydd wedi rhwygo'r ymylon, ond yn aros yn hylif yn y ganolfan. Mae wy o'r fath yn hoff o'r rhan fwyaf o fwytawyr. Mae "Wy mewn bag" yn coginio am 5 munud ar ôl dŵr berwi. Yna dylid ei ostwng i mewn i ddŵr iâ a'i adael am 5-6 munud, fel bod y gragen yn haws i'w lanhau.
Sut i ferwi wy mewn serth?
Defnyddir wyau wedi'u berwi'n galed yn aml ar gyfer gwneud byrbrydau oer : maent yn cael eu stwffio, eu hychwanegu at saladau ac yn cael eu clymu. Y prif anhawster wrth baratoi wyau o'r fath yw peidio â chwympo'r melyn, fel arall bydd yn cael lliw cyanotig annymunol.
Rydym yn rhoi wyau golchi mewn powlen gyda dŵr oer fel ei fod yn eu cwmpasu, yna rhowch y bowlen ar dân a choginio'r wyau 10-12 munud ar ôl berwi (yn dibynnu ar y maint). Mae glanhau wyau wedi'u berwi'n galed yn haws nag wyau wedi'u berwi'n feddal neu "mewn bag", ond ar ôl coginio, er mwyn cael mwy o gyfleustra, dylid eu rhoi mewn cynhwysydd o ddŵr oer hefyd.