Mae marinadau hen ffasiwn wedi'u seilio ar mayonnaise a chysglod ers tro hir wedi diflannu eu sawsiau golau poblogaidd eu hunain, gyda blas cain, fel y rhai sy'n cael eu paratoi ar sail mwstard gyda mêl. Yn y saws hwn y byddwn yn dysgu pobi cyw iâr mewn ryseitiau ymhellach.
Cyw iâr yn y llewys gyda mêl a mwstard
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 1,7 kg;
- Mwstard Dijon - 35 g;
- cyrri powdr, paprika daear - 1 1/2 cwp.
- olew olewydd - 35 ml;
- mêl - 30 ml.
Paratoi
Gosodwch y ffwrn i 175 gradd, a chi'ch hun yn gwneud marinâd syml ar gyfer cyw iâr gyda mêl a mwstard. Mewn gwirionedd, ymhlith ei brif gydrannau, sy'n amlwg, mae mêl a mwstard, sy'n cael eu cymysgu gyda'i gilydd, yn cael eu hategu gan olew, paprika, cyri a phinsiad da o halen, yna fe'u cymhwysir i'r aderyn.
Caiff ffiled ei drosglwyddo i lewys a'i roi yn y ffwrn am hanner awr ar gyfartaledd.
Cyw iâr wedi'i bobi gyda mêl a mwstard
Cynhwysion:
- gluniau cyw iâr - 460 g;
- mwstard melys Dijon - 25 g;
- mwstard grawn cyflawn - 25 g;
- mêl - 30 g;
- cawl - 30 ml;
- olew olewydd - 15 ml;
- sbrigiau o rosemari - 3-4 pcs.
Paratoi
Cyn piclo'r cyw iâr mewn mwstard a mêl, gadewch y ffwrn gynhesu i 200 gradd. Yn y cyfamser, paratowch saws syml a wneir o ddau fath o fwstard, cawl cyw iâr, mêl, menyn a dail rhosmari yn ffres, ychydig o ddaear gyda halen. Rholiwch y gluniau cyw iâr yn y saws a'u rhoi yn y ffwrn. Mae'r amser a all fynd i goginio cyw iâr gyda mêl a mwstard yn y ffwrn yn dibynnu ar faint y cluniau eu hunain, ond fel arfer, mae'r cyfnod rhwng 25 a 35 munud yn ddigon, tra bo cig pobi yn cael ei orchuddio o bryd i'w gilydd gyda'r marinade sy'n weddill.
Saws cyw iâr gyda mêl a mwstard
Cynhwysion:
Ar gyfer cyw iâr:
- olew olewydd - 25 ml;
- Mwstard Dijon - 20 g;
- Tym sych - pinch;
- bionod wedi'u sychu a garlleg - 1 llwy de;
- sudd lemon - 20 ml;
- menyn - 20 g;
- gluniau cyw iâr - 1.3 kg.
Ar gyfer saws:
- Mwstard Dijon - 60 ml;
- mêl - 5 ml;
- iogwrt - 30 ml.
Paratoi
Heliwch y gluniau cyw iâr yn hael, eu rhoi mewn picl a chwistrellu â perlysiau sych. Paratowch gymysgedd o fwstard gyda sudd sitrws a'r ddau fath o olew, arllwyswch y cymysgedd i'r cyw iâr a'i gymysgedd. Gwisgwch eich cluniau ar 190 gradd am 25-30 munud. Ar wahân y suddion cig i bowlen a chyfuno â mwstard, mêl ac iogwrt. Gweinwch yr aderyn gyda saws mwstard.