Mae Dolma yn ddysgl flasus fel rholiau bresych, ond yn hytrach na bresych yn gadael grawnwin. Hynny yw, er mwyn paratoi dolma, bydd angen i chi naill ai brynu dail grawnwin wedi'u piclo wedi'u paratoi yn y farchnad, neu eu paratoi eich hun (wrth gwrs, mae'r erthygl hon yn berthnasol i'r ardaloedd hynny lle mae'n bosibl tyfu grawnwin).
Byddwn yn dweud wrthych sut i gasglu dail grawnwin ar gyfer dolma.
Marinate y dail ar gyfer dolma
Cynhwysion:
- dŵr - 1 l;
- pupur gyda phys;
- clofn;
- dail bae;
- halen, nid iodized - 1 llwy fwrdd. llwy;
- Siwgr, cynhyrchu domestig - 1 llwy fwrdd;
- finegr 5-9% - 1-2 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Rydyn ni'n tynnu dail gwyrdd o frws grawnwin o reidrwydd gyda chynffonau, hyd yn oed os nad yw'n gyfan gwbl. Casglwch y dail grawnwin yn golchi'n drylwyr mewn dŵr oer a'i ledaenu ar dywel glân.
Ar waelod jariau gwydr sterileiddio â chymhwysedd o ddim mwy na 0.5 litr, rydym yn gosod 2-5 dail laurel, 3-5 pupen pupen a 2-3 cloften o ewin - bydd y sbeisys yn rhoi blasau arbennig i'r dail grawnwin ac yn gwneud eu blas yn fwy sbeislyd a diddorol. Uchod, gosodwch ddail grawnwin yn ofalus, heb geisio cuddio llawer i'r jar. Llenwch y dail mewn jariau â dŵr berw serth, ar ôl 3-4 munud draeniwch y dŵr yn ôl i'r sosban.
Rydym yn paratoi marinade. Mae dŵr mewn sosban yn cael ei ddwyn i ferwi, yn lleihau tân, yn halen a siwgr ac yn cymysgu am 3-5 munud, dylid siwgr a halen gael ei diddymu'n llwyr. Trowch oddi ar y tân ac arllwyswch yn y finegr. Arllwyswch y dail yn gyflym â marinade. Gallwch chi rolio'r caniau â gorchuddion tun wedi'u sterileiddio neu hyd yn oed roi capiau neilon ar y caniau.
Er mwyn storio dail gwinwydd pren wedi'i gynaeafu ar gyfer dolma, dylai fod mewn lle oer tywyll, mewn seler, er enghraifft. Mae oddeutu hanner litr jar yn defnyddio 330 gram o ddail grawnwin a 180 mililitr o helyg.
Gallwch chi gynaeafu dail grawnwin ar gyfer dolma mewn ffordd arall: peidiwch â marinate, ond halen mewn salwch.
Cynhwysion:
- dŵr wedi'i ferwi-1 litr;
- halen, nid iodized - 70 g.
Paratoi
Rydym yn paratoi'r swyn: mewn dŵr wedi'i berwi (cynnes neu oer) rydym yn diddymu'r halen yn y cyfrannau penodedig. Nesaf, yr ydym yn gweithredu yr un ffordd â phan blygu nes y bydd y marinâd yn cael ei dywallt, hynny yw, mae'r dail grawnwin pur mewn jariau wedi'u sterileiddio yn cael eu stemio â dŵr berw, ar ôl 3-4 munud, yn draenio'r dŵr poeth ac yn arllwys y dail â heli. Rydym yn rhoi cwmpas plastig ar. Cadwch fwydo mewn sbaen mewn lle tywyll oer. Rydym yn cymryd y dail o'r caniau yn ôl yr angen (cyn coginio, golchir y dolma gyda dŵr wedi'i ferwi oer).