Ystyrir mai Peking Duck yw un o brif brydau unrhyw bwrdd Nadolig. Yn Tsieina, mae'r broses o'i baratoi yn gelfyddyd gyfan. Byddwn yn dweud wrthych sut i goginio hwyaid yn Beijing yn y cartref, gan newid rhywfaint o'r rysáit antur clasurol.
Saws rysáit clasurol yn Beijing
Cynhwysion:
- hwyaden - 2,5 kg;
- finegr reis - 50 ml;
- hylif mel - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- olew sesame;
- sbeisys;
- saws soi - i flasu;
- sinsir ddaear.
Paratoi
Rydym yn cynnig hwyaden rysáit syml i chi yn Beijing yn y ffwrn. Felly, mae'r aderyn yn cael ei ddiffodd mewn ffordd naturiol. Yna rinsiwch, sychu, torri ffiniau'r adenydd a chael gwared â braster dros ben. Wedi hynny, fe'i gwasgarwyd mewn colander a'i sgaldio â dŵr berw. Nesaf, rhwbio'r cig y tu allan a'r tu mewn i'r finegr reis a halen y môr. Nawr rhowch yr hwyaden mewn powlen a'i roi ar yr oergell am 12 awr. Ar ôl i'r amser fynd heibio, rydym yn draenio'r gwaed a ryddhawyd ohono, yn chwistrellu'r carcas o'r tu allan gyda mêl a'i anfon yn ôl i'r oer. Cynhesu'r popty i fyny at 190 gradd, gosodwn yr hambwrdd pobi isod, ac uwchben y grid ar gyfer grilio. Mae'r hwyaid wedi'i baratoi yn gosod y fron ar y groen, a llenwch y sosban gyda dŵr. Gorchuddiwch yr aderyn gyda ffoil a phobi am tua 1 awr.
Yn y cyfamser, rydym yn paratoi saws mewn powlen: cymysgwch olew sesame gyda saws soi, sinsir a chymysgedd. Lledaenwch yr hwyaden gyda brwsh a phobi am 20 munud arall, ar dymheredd o 250 gradd. Ar ôl hynny, tynnwch yr aderyn parod yn ofalus, ei oeri a'i weini i fwrdd gyda winwns werdd, ciwcymbrau ffres ac amrywiol sawsiau.
Rysáit y hwyaden yn Beijing yn aml-farc
Cynhwysion:
- hwyaden - 1 pc.
Ar gyfer marinade:
- hidlo dŵr - 2 l;
- gwreiddyn sinsir - 1 slice;
- saws soi - 60 ml;
- finegr reis - 60 ml;
- hapchwarae "5 sbeisys" - 1 llwy fwrdd. llwy;
- mêl - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- badonia - 2 ddarn;
- halen mawr - pinch.
Paratoi
Felly, cymerwch hwyaden ffres, wedi'i golchi'n ofalus, ei sychu a'i dorri'n ormodol. Lledaenwch y carcas ar groen gyda phaled ac ewch i'r marinâd. Yn y pot, arllwyswch y dŵr, taflu sinsir, taflenni wedi'u torri, tyfu, tubby, rhoi mêl, arllwys finegr reis a saws soi. Dewch â'r cymysgedd i ferwi a choginio ychydig funudau. Rydym yn sgaldio'r hwyaden o bob ochr â marinade poeth. Mewn pot mawr rhowch botel wedi'i lenwi â dŵr, a rhowch aderyn arno. Rydym yn dileu'r strwythur hwn yn yr oergell ac yn gadael am ddiwrnod. Wedi hynny, rydym yn ei lledaenu gyda'r fron i fyny i'r aml-farc a'n pobi tan yn barod, gan ddewis y rhaglen "Bake". Mae'r hwyaid barod wedi'i sleisio a'i weini gyda chacennau saws Tsieineaidd a saws Tsieineaidd melys.
Rysáit ar gyfer coginio hwyaid yn Beijing
Cynhwysion:
- hwyaden - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- melyn - 170 ml;
- seiri sych - 1 llwy fwrdd. llwy;
- dŵr 250 ml;
- halen yn fawr.
Paratoi
Rydym yn golchi'r hwyaden, yn torri braster dros ben ac yn ei rwbio'n ysgafn y tu mewn a'r tu allan gyda gin. Gadewch iddi dorri am 30 munud, a'i roi mewn pot o ddŵr berw, gan aros i'r dŵr ddechrau boil eto a thynnu allan y carcas.