Pa gymdeithasau sydd gan bob un ohonom pan fyddwn ni'n crybwyll bwyd Almaeneg? Mae hynny'n iawn, y sanc porc, neu'r iceberg, fel y'i gelwir hefyd. Mae'r dysgl hon wedi cael ei ystyried yn draddodiadol ymhlith yr Almaenwyr ac fe'i gwasanaethir i'w cwrw enwog.
Sut i goginio iceberg?
Mae coesau porc yn cael eu paratoi'n ddigon hir, ond credaf fi, mae'r canlyniad yn werth chweil. Yn gyntaf, maent yn cael eu berwi â gwreiddiau am oddeutu 1.5 - 2 awr, wedi'u caniatau i oeri yn naturiol yn y broth lle cawsant eu coginio, a'u pobi yn y ffwrn.
Yn fwyaf aml, maen nhw'n coginio iceberg iâ gyda sauerkraut, ond nid yw'n llai blasus mae'n troi allan â thatws.
Aisban - rysáit
Ar ôl i'r shanks gael ei oeri yn y broth, gallwch ei farwio am awr neu ddwy yn y cwrw. Bydd Aisban yn Almaeneg o hyn yn unig yn fwy disglair.
Cynhwysion:
- cnau coch pork - 1 pc.
- mêl - 1-2 llwy fwrdd. llwyau;
- garlleg - 4 clof;
- moron - 1 darn;
- winwnsyn - 1 darn;
- halen - i flasu;
- dail lawen, marjoram, cwmin, basil - i flasu;
- pupur du (pys) - i flasu;
- saws soi - 20 g.
Paratoi
Yn gyntaf, glanhewch yr olwyn a'i rinsio yn ofalus a'i roi mewn sosban (gyda dŵr oer) a'i ddwyn i ferwi. Rydyn ni'n arllwys allan y dŵr, golchwch y goes, arllwyswch eto gyda dŵr ac ar ôl berwi, ychwanegu moron, winwns, dail bae, pupur, halen a gadael i dân bach wahardd am 2 awr. Ar ôl hynny, oeri rwbio garlleg, sbeisys a'i rwymo ar y sosban wedi'i orchuddio â thaflen pobi. Caiff y ffwrn ei gynhesu i 180 gradd ac rydym yn anfon y ciwb iâ am 30 munud, hyd nes y caiff crwst gwrthrychau hyfryd ei ffurfio. Yn y cyfamser, paratowch y gwydredd: cynhesu'r mêl, ychwanegu'r mwstard a'r saws soi a'i gymysgu. Gofalwch nad yw'r mêl yn berwi. Nawr, rydym yn tynnu'r codrwd porc a'i gwmpasu â gwydro, gan geisio peidio â gadael iddo fynd ar y daflen pobi, fel arall, bydd y gwydr yn llosgi. Rydyn ni'n gosod y daflen pobi am 4-5 munud arall yn y ffwrn a gellir gwasanaethu'r iceberg iâ. Bydd gwydredd mêl, yr ydym yn ei orchuddio â'r olwyn, yn rhoi blas piquant a lliw dymunol i'r cig.
Aisban gyda sauerkraut
I baratoi'r pryd hwn, bydd angen i chi ffrio'r winwnsyn â selsig, torri'r bresych ffres a chymysgu'r holl gynhwysion â sauerkraut. Yna rhowch nhw ynghyd â'r shank ar y daflen pobi a rhowch eu pobi am 1.5 awr o dan y ffoil. 15 munud cyn y parodrwydd, tynnwch y ffoil, fel bod gorchudd y gwenyn iâ wedi'i gorchuddio â chriben gwrthrychau. Am un goes porc yn ddigon i gymryd 300 gram o sauerkraut a 150 g yn ffres.
Gan barhau i fwynhau pleser bwyd yr Almaen, peidiwch ag anghofio paratoi breeches halen a schnitzel clasurol .