Ydych chi am wneud bara cartref nid yn unig yn flasus, ond hefyd mor ddefnyddiol â phosibl? Yna paratowch y sourdough, a fydd yn ddewis amgen ardderchog i burum a gwneud pobi yn frwd heb eu cyfranogiad.
Mae Bezdruzhzheva yn gobeithio am fara leavening yn y cartref - rysáit
Cynhwysion:
- dŵr puro - 510 ml;
- conau o hopys - 3 llwy fwrdd. llwyau gyda sleid;
- hylif blodau mil - 20 g;
- Blawd gwenith
Paratoi
- I ddechrau, arllwyswch y dŵr i mewn i'r sosban, ei wresogi i ferwi a thaflu'r crompiau o hop i'r petalau.
- Rydym yn berwi cynnwys y llong am chwarter awr mewn gwres cymedrol, ac ar ôl hynny caiff yr addurniad ei hidlo a'i adael i oeri i dymheredd o ddeugain gradd.
- Nawr, ychwanegwch y mêl i'r hylif gwenwynig, cymysgwch hi nes ei fod yn diddymu ac yn dechrau arllwys yn raddol yn y blawd ac yn cymysgu'r màs gyda chwisg.
- Rydym yn cael gwead y leavenen fel hufen sur trwchus, yna gorchuddiwch y cynhwysydd gyda chaead a gadael yn y gwres am bedair awr ar hugain.
- Yn ddelfrydol, dylai'r màs dyfu mewn cyfaint mewn dwy neu ddwy awr a hanner, ac ar ôl hynny gellir ei ddefnyddio i gacen bara heb ei ferch.
Cychwyn seren cartref ar gyfer bara heb burum
Cynhwysion:
- dŵr puro - 400 ml;
- blawd rhygyn - 400 g.
Paratoi
- Mae paratoi cychwynnol rhyg gwerthfawr ar gyfer bara yn dechrau gyda'r ffaith ein bod ni'n syml yn cymysgu can mili o fetrau wedi'u puro, eu cynhesu i ddeugain gradd o ddŵr a'r un faint o flawd rhyg mewn powlen. Dylai fod yn fàs tebyg i bat, sy'n debyg i hufen sur cartref mewn dwysedd.
- Gadewch gynhwysydd wedi'i orchuddio â phastyn llaith gyda leaven mewn cynhesrwydd a thawelwch am ddiwrnod i gychwyn y broses eplesu. O bryd i'w gilydd, mae angen cymysgu sylfaen y ferment.
- Y diwrnod wedyn, ychwanegwch gannoedd mililitr arall o ddŵr, cant gram o flawd a chymysgwch y màs yn ofalus. Gadewch y ferment i ferment am bedair awr ar hugain arall.
- Ar ôl i'r amser ddod i ben, dylai swigod ar wyneb y cychwynnol, sy'n emit bysedd bach, fod yn amlwg yn weladwy.
- Unwaith eto, rydym yn ychwanegu cyfran arall o flawd a dŵr i'r leavenen ac yn ei adael i gael ei eplesu.
- Ddiwrnod arall yn ddiweddarach, ychwanegwch y rhan sy'n weddill o flawd dŵr a rhygyn i'r cychwynnol, cymysgwch y gymysgedd a'i gadael i sefyll am ddiwrnod arall.
- Yn ystod yr amser hwn, dylai'r màs dyfu o leiaf ddwywaith, caffael arwyneb swigen ac allyrru gormod nodweddiadol a arogl sur, ond pleserus.
- Nawr fe allwch chi ddefnyddio hanner y sourdough i wneud bara. Gall y rhan sy'n weddill gael ei "fwydo" gyda blawd a dŵr ac eto'n mynd i grwydro am ddiwrnod, ac ar ôl hynny mae'n benderfynol i'w storio yn yr oergell.
- Ar gyfer storio hirdymor, mae angen bwydo'r ferment wythnosol gyda chyfran reolaidd o flawd a dŵr, ac ar ôl activation fermentation, ei roi eto am wythnos yn yr oergell.
Mewn modd tebyg, gallwch chi baratoi leaven, nid yn unig o ryg, ond hefyd o flawd gwenith. Gyda'r cyfrannau cywir, elfennau ansoddol, a hefyd o dan amodau tymheredd delfrydol, bydd yr effaith yr un peth.
Sut i baratoi bren ar gyfer bara o resysau?
Cynhwysion:
- raisins heb eu gwasgu - llond llaw;
- dŵr puro - 510 ml;
- siwgr - 2 llwy de;
- blawd rhyg - 340 g.
Paratoi
- Er mwyn paratoi leisen o resins, ni ddylid ei drechu am gyfnod byr mewn gwydr o ddŵr, yna mashiwch ychydig neu ei falu a'i ddychwelyd i'r un dŵr, a'i wresogi i ddeugain gradd.
- Ychwanegwch yn y dŵr gyda rhesins â llwy de o siwgr a hanner dogn o flawd, cymysgwch, gorchuddiwch â brethyn a'i roi mewn gwres am ddiwrnod.
- Ar ôl treigl amser, rydym yn hidlo'r màs trwy strainer neu fesur, taflu raisins, ac ychwanegu'r siwgr a'r blawd sy'n weddill i sylfaen hylif y ferment, ei droi a'i adael y màs i'w eplesu am bedair awr ar hugain arall.
- O ganlyniad, rydym yn cael dechrau codi effeithiol ar gyfer cyw iâr cartref.