Mae saws Bechamel yn elfen annatod o lawer o brydau diddorol a blasus. Hebddo, mae lasagna a rhai mathau o pasta yn annymunol. Yn seiliedig ar bechamel, paratoir sawsiau mwy cymhleth, yn ogystal â llawer o gaseroles a chyfleusterau eraill.
Sut i goginio saws béchamel yn y cartref - rysáit clasurol
Cynhwysion:
- menyn gwerin hufenog - 65 g;
- llaeth cyflawn - 1 l;
- blawd gwenith wedi'i dipio - 75 g;
- tir nytmeg - pwyso;
- pupur du ffres - cwpl o binsiad;
- cerrig halen - i flasu.
Paratoi
Mae'r rysáit ar gyfer y saws bechamel clasurol yn gwbl syml ac yn golygu defnyddio set ychydig o gynhwysion. I ddechrau, menyn, ond mae'n rhaid iddo fod yn sicr yn naturiol ac o ansawdd, ei roi mewn sosban neu sosban ffrio dwfn a'i adael yn gyfan gwbl. Rydyn ni'n arllwys y blawd gwenith wedi'i chwistrellu, gan bob un o'r graddau uchaf ac rydym yn ei drosglwyddo â throsglwyddo'n barhaus am ychydig funudau. Nawr, mewn darnau bach, arllwyswch mewn llaeth oer (300 ml) a throi'r màs yn ddwys yn barhaus. Yna rydym yn cyflwyno'r llaeth sy'n weddill, cymysgwch gynnwys y llong yn ofalus gyda chorolla i wead unffurf a gadewch iddo eistedd ar y gwres isaf am bum munud, heb anghofio tynnu'r saws drwy'r amser.
Yn olaf, tymhorau'r saws béchamel gyda halen, pupur, o reidrwydd yn freshly ground, a nytmeg, rhowch ddarn o fenyn iddo a'i droi eto nes ei fod yn diddymu.
Saws Béchamel yn y cartref - rysáit gyda madarch a chaws
Cynhwysion:
- menyn gwerin hufenog - 65 g;
- llaeth cyflawn - 1 l;
- blawd gwenith wedi'i dipio - 85 g;
- tir nytmeg - pwyso;
- pupur du ffres - cwpl o binsiad;
- winwns - 45 g;
- hylifennod - 280 g;
- cerrig halen - i flasu.
Paratoi
Gellir ategu'r rysáit clasurol sylfaenol ar gyfer saws béchamel gydag amrywiol gynhwysion, gan greu amrywiadau newydd ddim llai diddorol. Yn yr achos hwn, byddwn yn paratoi saws gyda madarch a chaws. Yn y perfformiad hwn, mae Beshamel yn berffaith yn ategu pasta neu lasagna.
I baratoi'r saws, fel yn y fersiwn clasurol, yn y menyn hufen wedi'i doddi rydym yn trosglwyddo'r blawd, yna ychwanegwch winwnsyn wedi'i dorri'n denau a munud yn ddiweddarach y madarch wedi'i olchi a'i dorri'n barod. Ffrwytwch y cynhwysion am ychydig funudau, ac ar ôl hynny rydym yn arllwys mewn llaeth ychydig, gan gymysgu'r cynnwys yn barhaus wrth wneud hyn. Fe wnaethon ni adael y béchamel ar dân dawel am tua pymtheg munud, gan ei halogi gyda halen, pupur a nytmeg yn y broses, ac ar ddiwedd y galon, rydym yn cyflwyno caws caled wedi'i gratio. Os dymunir, gallwch adael o'r clasuron ac ychwanegu'r saws gyda law, y mae angen i chi ei dynnu ar ddiwedd y coginio.