Cacen agored Ffrengig yw Kish (kish loren), y rysáit yn wreiddiol yn dod o Lorraine.
Sut i baratoi'r kish gyda stwffio?
Y syniad cyffredinol o goginio'r kish yw hwn: mae llenwad dwfn o does trwchus wedi'i lenwi â llenwad sy'n cael ei dywallt â llenwad sy'n cynnwys llaeth neu hufen ac wyau, yn amlaf mae'n cael ei orchuddio â chaws wedi'i gratio. Ychwanegir y bowlen yn fwy.
Gall llenwi ar gyfer kish fod yn wahanol iawn, mae yna amrywiadau amrywiol: o ffrwythau a llysiau ysgafn i bysgod, cig, madarch a chymysg. Y prif beth yw bod y cynhyrchion ar gyfer y llenwad yn cael eu malu, ond nid yn ormod.
Rysáit cis gyda bacwn wedi'i stwffio a madarch gyda gwyrdd
Cynhwysion:
- Blawd gwenith - tua 1 cwpan o 200-250 g;
- menyn, naturiol - 50 g;
- halen - 1 pinsiad;
- mae'r dŵr yn rhewllyd - ychydig iawn;
Ar gyfer y llenwad:
- bacwn brasterog neu brisket - 150 g;
- hylifennod - 3-5 darnau;
- glaswellt (rhosmari, sbigoglys, winwns werdd, persli);
- Caws caled am bowdwr - 100 g.
I lenwi:
- braster hufen - 250 ml;
- wyau cyw iâr - 3 darn;
- sbeisys daear (pupur, du, nytmeg , coriander, ewin, ac ati)
- garlleg - 2 ewin.
Paratoi
Mae olew wedi'i rewi yn y rhewgell tri ar grater, yn ychwanegu blawd wedi'i chwythu, pinsiad o halen a dw r eithaf o ddŵr iâ. Rydym yn cludo'r toes am gyfnod byr, ond yn ofalus (yn fwyaf cyfleus gyda fforc). Er ein bod yn paratoi'r llenwad, rydyn ni'n gosod y toes i'r oergell, felly i siarad, oeri a symud i ffwrdd.
Gellir berwi'r harbwrn am 15 munud mewn dŵr a'i dynnu neu na ellir ei berwi. Mewn unrhyw achos, torrwch y madarch mewn taenau rhy fach. Hefyd cig moch. Byddwn yn torri'r glaswellt yn fân. Gadewch i ni ei gymysgu i gyd.
Rydym yn paratoi'r llenwad: cymysgwch yr wyau gyda hufen, ychwanegwch y garlleg wedi'i dorri a'i sbeisys. Curo'r llen yn fach gyda fforc (cymysgwr - peidiwch â).
O'r toes, rhowch is-haenen gacen rhy denau a'i roi mewn siâp gwrth-dân crwn, fel bod yr ymylon ychydig yn ymwthio o'r tu ôl i'r ymyl. Llenwch y swbstrad gyda stwffio. O'r uchod - arllwys.
Rydyn ni'n gosod y kish mewn ffwrn wedi'i gynhesu ac yn pobi am 30-40 munud. Cwis parod wedi'i chwistrellu'n helaeth gyda chaws wedi'i gratio. Cyn torri i mewn i segmentau, aros 15 munud. Rydym yn gwasanaethu kish gyda gwin, salad llysiau ysgafn a / neu ffrwythau.
Llenwi amrywiaeth ar gyfer kish - pysgod gyda brocoli
Cynhwysion:
- ffiledau pysgod (er enghraifft, trwd, eog pinc neu eraill) - 200 g;
- brocoli neu blodfresych - 200 g;
- greens.
Paratoi
Ffiled pysgod wedi'i dorri'n fân gyda chyllell neu dorri. Mae brocoli yn amrywio i mewn i fylchau bach unigol, wedi'u gwagio, hynny yw, arllwys am 5-8 munud gyda dŵr berw, ac yna mae'r dŵr yn cael ei ddraenio a'r colander. Rydym yn torri'r glaswellt. Pob un yn cysylltu a chymysgu. Yna, rydym yn gwneud popeth, fel yn y rysáit cyntaf. I gis gyda physgod yn llenwi gwinoedd golau mwy addas.