Gellir cael mwynhau amsugno tiramisu pwdin anhygoel nid yn unig ar fwrdd bwyty Eidalaidd. Fe allwch chi chwarae'r un gwendid yn eich cegin, ar ôl prynu'r cynhyrchion angenrheidiol yn yr archfarchnad agosaf. Bydd eich perthnasau neu'ch gwesteion mewn ecstasiaeth anhygoel o'r un mor anhygoel i'r gwreiddiol.
Rysáit clasurol Eidalaidd tiramisu gyda mascarpone yn y cartref
Cynhwysion:
- mascarpôn caws hufen - 275 g;
- savoyardi cwcis - 175 g;
- siwgr powdr - 50 g;
- siwgr gronnog - 50 g;
- Coffi tir - 3 llwy fwrdd;
- dŵr puro - 275 ml;
- wyau cyw iâr ffres - 2 pcs.;
- liwur Amaretto neu cognac ( sudd oren ar gyfer dewis plentyn) - 60 ml;
- powdwr coco;
- siocled du.
Paratoi
Yn gyntaf, o'r dŵr puro, siwgr gronogedig a ffa coffi daear, rydym yn broffi coffi traddodiadol, gadewch iddo oeri yn gyfan gwbl, a'i gymysgu â gwirod neu cognac, sy'n cael ei ddisodli gyda sudd oren yn y fersiwn plant.
Er bod y coffi yn oeri, rydym yn paratoi'r hufen mascarpone. I wneud hyn, mae fy wyau cyw iâr yn ofalus gyda sebon ac yn gwahanu'r proteinau o'r melyn. Defnyddir wyau yn y pwdin hwn yn amrwd, felly mae'n rhaid iddynt fod o reidrwydd yn gynhyrchwyr ffres ac o brofion. Cymysgwch ieirch gyda powdr siwgr a rhwbiwch tan golau. Mewn cynhwysydd glân a sych ar wahân, chwistrellwch ynghyd â phinsiad o halen nes bod gwiwerod yn tyfu. Mae mascarpone caws yn mashio gyda fforc, yn ychwanegu melynys melys ac yn chwistrellu'r cymysgydd ar gyflymder isel nes ei fod yn homogenaidd. Nawr, mewn darnau bach, ychwanegu proteinau wedi'u chwipio a'u cymysgu yn yr hufen gyda symudiadau ysgafn o'r gwaelod i fyny.
Mae pwdin clasurol, fel rheol, yn cael ei gasglu gan ddarn yn kremankah neu ffurfiau tryloyw. Mae gwaelod pob un ohonynt wedi'i chwythu â haen o hufen wedi'i goginio. Yna gosodwch y cwcis, cyn ei ymuno yn y gymysgedd gwirod coffi am ddwy neu dair eiliad. Mae'n ddymunol bod cymaint â phosib o ofod gwag yn parhau, felly rydyn ni'n rhoi darnau bach o fisgedi i'r gwagleoedd. Ychydig yn brathu brig y cwcis gyda powdwr coco a lledaenu haen drwchus o hufen. Yna, unwaith eto, gwisgo cwcis, powdwr coco ac eto haen drawiadol o hufen. Nawr rhowch y kremanki gyda pwdin yn yr oergell a gadewch iddo drechu am bum i saith awr. Cyn gwasanaethu, tatŵn arwyneb tiramisu gyda powdwr coco a siocled wedi'i gratio.
Fel y gwelwch, nid yw'r broses o baratoi tiramisu clasurol yn anodd, ac ni fydd yn anodd ei atgynhyrchu.
Ac yn awr byddwn yn dweud wrthych beth all gymryd lle'r cynhyrchion sy'n colli ac yn datgelu rhai o gynhyrfedd paratoi'r bwdin chwedlonol hon.
Wrth baratoi hufen ar gyfer tiramisu clasurol, gellir disodli mascarpone gydag hufen rustig brasterog heb fod yn brasterog o'r farchnad, a cognac neu amaretto â gwin melys Marsala neu debyg. Os nad oes neb, yna, fel dewis arall, gallwch chi gymryd gwirod oren o ansawdd.
Mae savoyardi cwcis neu fel y'i gelwir yn dal i fod yn "bysedd y Merched" y gallwch eu prynu neu eu pobi
Gellir tynnu haen uchaf yr hufen gyda llwy neu ei wasgu gyda bag melysion ar ffurf "gwirwyr" sydd wedi eu cael gyda chwyth "seren", a gall coco wrth addurno wyneb y pwdin gael ei ddisodli'n gyfan gwbl gyda siocled ac i'r gwrthwyneb.
Gellir gwneud pwdin mewn ffurf gyffredinol ac ar barodrwydd i osod darnau â llwy, ond nid yw bwydo o'r fath yn llai effeithiol. Mae Tiramisu, a baratowyd yn ôl ryseitiau, sy'n awgrymu bod rhannau pellach mewn dogn â chyllell, heb unrhyw beth i'w wneud gyda'r fersiwn clasurol.