Mae cwcis biscotti Eidalaidd neu biscotti di Prato (o'r gair Eidaleg biscotto, sy'n cael ei gyfieithu yn llythrennol fel "dwywaith pobi") yn gynnyrch melysion poblogaidd iawn mewn llawer o wledydd, sy'n fisgedi o siâp nodweddiadol hir a chrom.
Darn o hanes
Mae'r sôn gyntaf am gogi, sy'n debyg i biscotti Eidalaidd, i'w weld o hyd ym Mhliny the Elder. Roedd y cwcis yn rhan o ddeiet legionaries Rhufeinig, roedd bwyd o'r fath yn gyfleus yn ystod rhyfeloedd a theithio. Yn ôl haneswyr, am y tro cyntaf roedd biscotti Eidaleg wedi'i bobi yn y ganrif XIII yn ninas Prato (Tuscany). Biscotti oedd hoff o defaid y morwr byd enwog a darganfyddwr America - Christopher Columbus. Cadwodd Columbus biscotti ar gyfer taith hir y môr. Mae yna wahanol fathau o wahanol fathau o biscotti, er enghraifft, almond biscotti clasurol a hyd yn oed (lick your fingers) biscotti siocled. Yn hysbys hefyd yw amrywiaeth o bucotti cantucci neu cantuchini ("corneli bach").
Sut maen nhw'n paratoi'r biscotti?
Gwneir Biscotti o flawd gwenith, wyau, menyn a siwgr, yn y fersiwn gwreiddiol clasurol - gyda chodynau wedi'u gratio. Ar hyn o bryd, defnyddir cnau eraill, yn ogystal â ffrwythau wedi'u sychu a siocled. Yn gyntaf, rhowch dafedyn ar ffurf toc isel, sy'n cael ei bobi, ei dorri'n sleisen a'i sychu mewn ffwrn. Gallwch ddipio biscotti i'r siocled wedi'i doddi ar ôl pobi. Gellir storio biscotti a baratowyd yn gywir heb golli ansawdd am o leiaf 3-4 mis.
Ynglŷn â rhai cynnyrch
Gan fod biscotti yn fisgedi sych, fe'i defnyddir fel arfer â diod: yn yr Eidal - gyda gwin pwdin (Muscat, Muscatel, Vermouth ac eraill), yn America - gyda the neu goffi. Defnyddir biscotti parod fel un o'r cynhwysion mewn amrywiaeth o brydau traddodiadol, er enghraifft, yn y bwyd Catalaneg, mae biscotti yn rhan o fwydydd o'r fath fel reis gyda sardinau a chwningod gyda malwod. Hefyd, defnyddir biscotti i wneud sawsiau gyda nionod sy'n cyd-fynd â hwyaden a thyrbin wedi'i stwffio.
Rysáit Biscotti
Felly, almon biscotti, rysáit gydag Amaretto.
Cynhwysion:
- 2 cwpan o flawd gwenith o'r radd uchaf;
- gram 180 cnewyllyn almon (gwell wedi'i gywasgu);
- gram 200 o siwgr;
- 3-4 wy o gyw iâr;
- Ar ben y cyllell ychydig o soda pobi, wedi'i ddiffodd gyda finegr;
- sibrwd o fanila;
- pinsiad o halen;
- 80-100 ml o hylif Amaretto;
- ychydig o groen oren.
Paratoi:
Os yw'r almonau'n amrwd - gadewch i ni losgi'r niwcleoli mewn padell ffrio sych ar wres canolig-isel. Er mwyn peidio â llosgi, rydym yn weithgar yn cymysgu'r sbatwla. Cywiwch a thorri mewn unrhyw ffordd gyfleus (grinder coffi, cymysgydd, arall). Rhaid suddio blawd gwenith, ychwanegu'r soda, siwgr a ddiffoddir, pinsiad o halen a chnau daear. Mewn cynhwysydd ar wahân, gwisgwch wyau gyda vanilla, gwirod ac oren. Ychwanegu'r gymysgedd hwn i'r gymysgedd blawd cnau-siwgr sych. Gliniwch y toes yn ddidrafferth, a'i rannu'n ddwy ran, o bob un rydym yn ffurfio dolenni isel hir, a rydyn ni'n eu rhoi ar daflen pobi o olew a powdr (gallwch chi ledaenu
Pobi
Gwisgwch hyd nes y bydd brown brown yn tymheredd o 180 ° C am oddeutu 50 munud. Yna rydyn ni'n rhoi'r tocynnau parod ar y bwrdd a gadewch iddi oeri. Torrwch i ddarnau ar draws. Rydyn ni'n gosod y sleisys ar hambwrdd pobi sych ac eto rhowch y daflen pobi yn y ffwrn a'u pobi (yn fwy manwl, sychwch) eto ar dymheredd 160-170ºє am tua 20-25 munud. Yn y broses 1 tro rydym yn troi. Dylid caniatáu bisgotti barod i oeri a gellir eu cyflwyno i'r tabl. Gallwch storio'r biscotti mewn cynhwysydd gyda chaead dynn.