Mae Saltison (yr enw a'r ddysgl ei hun wedi'i fenthyca o fwyd Eidalaidd) yn gynnyrch cig traddodiadol i breswylwyr Gwlad Pwyl, Belarws, Yr Wyddgrug, Wcráin a Rwsia. Mewn golwg a ryseitiau, mae'n debyg i frawn Almaeneg. Paratoi halen yn y cartref - ffordd draddodiadol (yn enwedig mewn ardaloedd gwledig) o ddefnydd economaidd o anifeiliaid lladd. Fodd bynnag, ar hyn o bryd, nid yw mentrau diwydiannol sy'n cynhyrchu cynhyrchion cig a selsig hefyd yn osgoi troi at ryseitiau o'r fath - mae'n fuddiol iawn.
Beth yw Saltison?
Paratowch saltison o groes, llafn a gafr. Gallwch ddefnyddio rhywfaint o anifail a chig anifeiliaid eraill (er enghraifft, cig eidion a / neu fawn, cig oen) gyda phorc. Fel arall, gallwch baratoi saltison yr afu. Dylid nodi bod saltison o porc yn llawer mwy tendr.
Rydym yn paratoi saltison
Felly, Saltison, rysáit draddodiadol, gan ddefnyddio cig o wahanol anifeiliaid.
Cynhwysion:
- 1 stumog porc amrwd neu geluddyn trwchus (gallwch brynu yn y farchnad hyd yn oed yn galed);
- 2.5-3 kg o unrhyw gig (porc, cig eidion, fwydol, cig oen neu gymysgedd);
- 500-700 g o fraster porc neu fraster brasterog - mae rhywun yn ei hoffi, mae'n fater o flas;
- 1 pen mawr garlleg;
- 1 llwy fwrdd o halen;
- Ar yr ewyllys - 1 llwy de heb sengl bryn comin;
- cymaint o hadau coriander;
- pupur du daear;
- dail lai a ewin daear - ychydig.
Paratoi:
Paratowch y gragen a stwffio. Mae stumog porc crwd yn cael ei rinsio'n dda, rydym yn arllwys halen am o leiaf 12 awr. Wedi hynny, mae halen yn cael ei olchi a'i lanhau'n ofalus ar y ddwy ochr â chyllell, mae'n dda am o leiaf 2 awr i soakio'r stumog mewn dwr gyda finegr, ac yna rinsiwch. Os ydym yn defnyddio coluddion, yr ydym oll yn gwneud yr un peth. Rydyn ni'n torri'r cig i mewn i ddarnau bach, fel bod selsig cartref yn cael ei lenwi, rydym yn ychwanegu halen, pupur, yn ychwanegu sbeisys tir sych (gallwch ddefnyddio cymysgeddau parod, dim ond heb halen, sodiwm glutamad ac ychwanegion di-ddwys eraill), torri'r garlleg gyda chyllell a'i ychwanegu at y màs cig. Pob un wedi'i gymysgu'n drylwyr. Mae stumog porc wedi'i baratoi (neu gwtogi) yn rinsio gyda dŵr berw, yna eto gyda dŵr oer, trowch y tu mewn i mewn, gwythiennau braster y tu mewn, pwyso'r llanw a baratowyd a chuddio'r ymylon gydag edafedd y cogydd (os bydd y cwt, rydym yn glymu'r knotiau ar yr ymylon). Gallwch ddefnyddio edau cotwm trwchus, twine.
Mae angen pwyso toothpick Saltison cyn coginio mewn sawl man o wahanol gyfeiriadau. Llenwi Saltison gyda dŵr oer, diddymu 1-2 llwy fwrdd o halen, ychwanegu 5-8 dail o ddail bae, 5-8 pys o bupur, 1-2 winwns, lle rydym yn cadw 3-4 blodau
Amrywiad arall o baratoi saltison
Fel arall, ar ôl coginio, gall Saltison gael ei roi ar daflen pobi wedi'i halogi a'i bacio mewn ffwrn am 20 munud cyn crwst yn 200 ° C. Yna rhowch dan bwysau, a phan fydd yn oeri, rhowch hi yn yr oergell (eto, gyda gormesedd). Cynhelir saltison gyda gwydr a / neu fwstard. Mae hefyd yn dda i wasanaethu raznosoly llysiau a gwydraid o bupur, fodca neu darn croen.