Mae'r anodd hwn yn anodd galw newydd, gan ei fod yn bresennol yng ngheginau pobl Canolbarth Asia a Dwyrain Ewrop, ond mae gan bob un o'r amrywiadau ei nodweddion ei hun. Isod, byddwn yn delio â'r dechnoleg o baratoi amrywiaeth o fylchau cig wedi'u torri gyda wyau a byddwch yn gallu dewis y fersiwn ddelfrydol i chi'ch hun.
Rysáit gwartheg cig gyda phig fach
Gwnewch grip ar y gofrestr o'r tu allan, gallwch ei ffrio ymlaen llaw, ond mae'n haws i chi lapio'r cig gyda stribedi mochyn, a fydd nid yn unig yn gwneud y rhol yn ysgafn, ond hefyd yn rhoi blas mwg dymunol iddo.
Cynhwysion:
- briwgig - 760 g;
- bacwn - 210 g;
- winwnsyn - 95 g;
- llaeth - 75 ml;
- bara - 3 sleisen;
- llond llaw o bersli gwyrdd;
- wyau wedi'u berwi - 5 pcs.
Paratoi
Mae sleisys Spesserovav o winwns, ychwanegwch ef i faged cig, ynghyd â phinsiad o halen, perlysiau wedi'u torri o bersli ac wedi'u tynnu mewn bara llaeth. Torrwch y cig bach, a'i drosglwyddo'n dda trwy'r bysedd, fel bod y cynhwysion wedi'u cymysgu'n drylwyr.
Lledaenwch daflen o ffilm bwyd, a fydd yn dod yn ryg, sy'n helpu i ffurfio rhol. Gosodwch y stribedi o bacwn yn gorgyffwrdd ar y ffilm, lledaenwch y cig mochyn dros ben. Lleygwch un o'r wyau wedi'u berwi mewn un rhes o'r gofrestr. Dechreuwch blygu'r gofrestr yn raddol, gan helpu'ch hun gyda dalen o ffilm. Gwnewch yn siŵr fod yr wyau wedi'u gorchuddio'n dda â chig o'r ddau ben.
Trosglwyddwch y cig bach o fwyd wedi'i gasglu a'i wy yn ofalus i ddalen wedi'i orchuddio â dalen o ffoil a'i hanfon i ffwrn 200 gradd am 40 munud.
Rholio tir cyw iâr gydag wy
Gall stwffio roll fod nid yn unig wyau wedi'u berwi'n gyfan gwbl, ond hefyd wyau wedi'u torri mewn cymysgedd â chynhwysion eraill. Yn y rysáit hwn, bydd cymysgedd o wyau, madarch a chaws yn llenwad ar gyfer rholio cig, yn drio ddelfrydol.
Cynhwysion:
- cig tir cyw iâr - 740 g;
- wyau wedi'u berwi - 4 pcs.;
- winwnsyn - 95 g;
- caws wedi'i gratio - 85 g;
- llond llaw o bersli gwyrdd;
- hylifennod - 165 g;
- Mwynen Bara - ½ llwy fwrdd.
Paratoi
Paratowch wisgo nionod a madarch. Arllwyswch y llanw madwnsyn, cymysgwch ef gydag wyau wedi'u torri'n fân a gwyrdd persli. Cymysgwch y mochyn bara gyda phigiog wedi'i fagu, gan roi'r gorau i'r halen gyda halen a phupur ffres. Dosbarthwch y mochyn cyw iâr ar ddalen o ffoil, gosodwch yr haen o madarch wyau sy'n llenwi ar y brig. Rholiwch y cig i mewn i gofrestr, gan ddewis ymylon y ffoil yn ofalus. Yna, ei gywiro ar y ddwy ochr ac anfonwch y gofrestr mewn ffwrn 180 gradd cynhesu am 40 munud.
Rholiwch stwffio gydag wyau, caws a madarch, yna tynnwch y bag yn ofalus a'i ganiatáu i oeri ychydig cyn torri fel nad yw'r cig yn disgyn ar wahân.
Sut i goginio rhol gyda phig fach?
Y prif warant o rolio cig bach anhyblyg a thaclus yw'r defnydd o stwffio nad yw'n rhy fraster. Yn aml, mae cynhyrchwyr yn peidio â bod yn ychwanegu gormod o fraster yn y cig ac yn byw, oherwydd mae'n well gwneud cig bach o gig ar eich cig eich hun, gan ychwanegu cig heb fwy nag 20% o fraster.
Cynhwysion:
- wyau wedi'u berwi - 4 pcs.;
- cig porc mochiog - 640 g;
- wyau amrwd - 1 darn;
- paprika - 1 llwy de;
- winwnsyn - 75 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- llond llaw o bersli gwyrdd;
- bont - 1 pc.
Paratoi
Cyfuno porc wedi'i faglyd gyda sbeisys, wyau amrwd a winwns wedi'u torri. Ychwanegwch y cymysgedd cig gyda pherlysiau wedi'u torri, paprika a'u soakio, ac yna eu gwasgu'n dda o'r hylif gormodol, byn. Mae cig wedi'i fagu yn barod yn eithaf trwchus ac nid yw'n lledaenu yn ystod y broses ffurfio.
Dosbarthwch yr haen o fagiog o gig ar ddalen o ffoil, ar ben y brig gosodwch olwyn o wyau wedi'u berwi, ac yna rholio popeth i mewn i gofrestr. Bacenwch ddysgl ar 190 gradd ar orchymyn awr.