Wrth baratoi pysgod tun, y prif beth yw sicrhau bod yr holl esgyrn yn meddalu tra'n cadw gonestrwydd y darnau gwreiddiol. Nesaf, byddwn yn dweud wrthych sut i wneud pysgod tun o bysgod afon yn y cartref a chynnig dau ryseitiau blasus.
Pysgod tun yn aml-faes pysgod yr afon
Cynhwysion:
- pysgod nid afon fawr (carp croesfan, clustog, bream) - 1,9 kg;
- olew blodyn yr haul heb flas ar gyfer saws - 125 ml;
- past tomato - 95 g;
- dŵr puro - 245 ml;
- bylbiau winwns - 190 g;
- moron - 190 g;
- Nid yw carreg yn halen ïodedig - i flasu;
- siwgr gronnog - 15 g;
- finegr afal - 10 ml;
- pupur melys a du - ar gyfer 7-9 pys;
- blagur o garnation - 2-3 darnau;
- dail bae - 2 pcs.;
- olew llysiau mireinio ar gyfer tywallt mewn caniau.
Paratoi
Mae pysgod tun o'r afon gartref yn fwyaf cyfleus i goginio mewn aml-farro nag yr ydym ni nawr. Mae'r holl esgyrn gweladwy ac anweledig, y mae llawer o bysgod afon ohonynt, yn cael eu chwythu i mewn i'r ddyfais i feddalwedd ac nid oes llawer o deimlad yn y pryd parod.
- Felly, i ddechrau, rhaid i'r pysgod gael ei baratoi'n iawn. Rydym yn ei lanhau, yn cael gwared ar y tu mewn, a hefyd yn torri oddi ar y pen, y gynffon a'r nair.
- Mae rhan weddill y carcas, wedi'i olchi, wedi'i dorri i mewn i ddarnau o sleisys a'i roi ar waelod y llu.
- Nawr rydym yn glanhau a chroesi'r moron wedi'u gratio a'u dosbarthu ar y pysgod o'r uchod.
- Yna troi nionod. Rydyn ni'n glanhau'r pennau, rhowch y hanner modrwyau a'u hanfon i'r multivarka i'r moron.
- Ar gyfer y saws, gwreswch ychydig o ddŵr, diddymwch y past tomato ynddo, ychwanegu olew llysiau, halen, siwgr a finegr, taflu hefyd pupur pysglog a du, blagur o ewin a dail bae.
- Llenwch y cymysgedd gyda'r pysgod yn y multivark, gorchuddiwch yr offeryn gyda chaead a'i adael i goginio am chwe awr, gan osod y ddyfais i ddull "Cywasgu".
- Ar ôl cyfnod o amser, bydd pysgod tun cartref o bysgod yr afon yn y multivark yn barod.
- Gallwch eu pacio mewn ffurf poeth ar jariau di-fer a sych, arllwyswch olew wedi'i ferwi dros y llysiau i'r brig, gorchuddiwch â chaeadau ac ar ôl oeri, symudwch ef i silff yr oergell i'w storio.
Pysgod tun o afon mewn popty pwysau
Cynhwysion:
- pysgod nid afon fawr (carp croesfan, clustog, bream) - 1,9 kg;
- winwns a moron - 1 kg yr un;
- Nid yw carreg yn halen ïodedig - i flasu;
- pupur persawr a thir du - i flasu;
- olew llysiau mireinio ar gyfer tywallt mewn caniau.
Paratoi
- Wedi'i baratoi a'i dorri i mewn i gyfran o bysgod afon wedi'i halltu ac ar ôl pymtheg munud rydym yn berwi mewn dŵr am bymtheg munud.
- Rydyn ni'n gosod y pysgod mewn jariau hanner litr yn daclus, yn ail gyda chylchoedd nionyn a moron wedi'u gratio a blasu gyda phupur i flasu.
- Rydym yn gorchuddio (yn llwyr) y caniau â chaeadau, ei osod ar gril y popty pwysau ac arllwys dŵr cynnes fel ei fod yn cyrraedd y cynwysyddion ar yr ysgwyddau.
- Lledaenwch y jariau yn y cam cyntaf am hanner awr, yna trowch y tân i ben, aros nes i'r stêm fynd i ffwrdd, ac yna ychwanegu at bob jar lwy de o halen, llwy fwrdd o olew blodyn yr haul a chapwch y caeadau.
- Rydyn ni'n gosod y gweithle mewn popty pwysau am awr arall, yna trowch y gwres i ben a gadael y ddyfais i oeri am oddeutu ugain awr. Dim ond ar ôl hyn, rydyn ni'n cymryd y llongau tun yn ofalus ac yn eu pennu i'w storio mewn lle cŵl.