Mae amrywiaeth eang o borfeydd, a osodir ar silffoedd archfarchnadoedd, yn denu nifer wych o brynwyr oherwydd ei gyfansoddiad. Ar wahân i'r afu ei hun, gall sgil-gynhyrchion eraill fynd i mewn i'r tun, ynghyd â chadwolion a thrymwyr. Ni ellir cymharu hyn oll, sy'n cael ei guro mewn màs budr-lwyd, â jar o fag yr iau cartref, am y ryseitiau y byddwn yn trafod ymhellach.
Sut i goginio bwyd yr afu gartref?
Er mwyn cadw'r trac yn hirach ac nid yn tystio, mae'n anaml y caiff ei dywallt â menyn. Ond mae llenwi math gwahanol, wedi'i gynllunio i arallgyfeirio ac ategu blas y cymysgedd hepatig. Un o'r rheini yw'r jeli lluosog melys, sy'n rhoi golwg disglair a darluniadol i'r pate dychrynllyd.
Ar gyfer pate:
- olew olewydd - 45 ml;
- menyn - 55 g;
- winwnsyn - 95 g;
- moron - 75 g;
- hylifennod - 65 g;
- ewin garlleg - 1 darn;
- afu cyw iâr - 460 g;
- Gwin gwyn sych - 30 ml.
Ar gyfer jeli:
- gwin coch - 230 ml;
- llugaeron - 35 g;
- siwgr gronnog - 25 g;
- pysgod o dysgl y ddaear;
- gelatin - 1 llwy de;
- croenwch 1/2 lemwn.
Paratoi
Mae'n well dechrau paratoi pêl-afu gartref yn y cartref gan arllwys o'r jeli llugaeron, gan ei fod yn cymryd amser i oeri. I baratoi'r jeli, dylid tywallt aeron llugaeron â gwin a'u rhoi ar dân. Ar ôl 10 munud o goginio, ychwanegu siwgr a sbeisys i'r gwin, diddymu'r gelatin a thynnu'r cymysgedd o'r tân. Ar ôl ychydig funudau, pan fydd y gelatin wedi'i diddymu'n llwyr, caiff y gymysgedd ei basio trwy gribr ac mae'r aeron yn cael eu tynnu ohono.
Mewn padell ffrio, cynheswch y cymysgedd o hufen ac olew olewydd. Rhowch basyn yn y winwnsyn menyn gyda moron a madarch am oddeutu 5 munud, yna ychwanegwch y garlleg ac aros 2 funud arall. Ychwanegwch at yr afu cyw iâr golchi llysiau, aros nes ei fod yn tynnu, ac arllwys y gwin i'r padell ffrio. Croeswch yr afu am 13-15 munud, prin oeri ac yn curo. Ar ôl lledaenu'r afu ichi ar y cynwysyddion, ei lenwi â jeli a'i roi yn yr oergell.
Cwpan yr afu cartref o bara porc - rysáit
Cynhwysion:
- Iau porc - 740 g;
- melyn wy - 8 darn;
- brandi - 45 ml;
- pinch o Muscat;
- menyn - 330 g;
- hufen brasterog - 470 ml.
Paratoi
Gosodwch y ffwrn i 135 gradd. Yn y bowlen cymysgwr, rhowch yr afu porc wedi'i gludo a'i gwisgo ynghyd â'r brandi, wyau, nytmeg a halen mewn past homogenaidd. Heb rwystro strôc y cymysgwr, dechreuwch ei fewnosod yn y ciwbiau past o olew meddal, yna chwistrellwch y pate trwy gribr a chwisgwch gydag hufen. Arllwyswch y pate i mewn i ddysgl pobi a'i roi ar hambwrdd pobi gyda dŵr fel bod yr hylif yn cwmpasu'r mowld erbyn hanner. Mae pobi yn cipio 1 awr a 10 munud, ac yn blasu dim ond ar ôl iddo gael ei oeri yn llwyr.
Pate cyw iâr cartref - rysáit
Os oes gennych aderyn mawr wrth law, gall ei mamu fod yn ddigon i wneud nifer o fwydydd blasus cartref. Mae'n ymddangos yn gynhyrchiad mor ddi-wastraff, lle y gellir gwneud un cyw iâr ar sawl pryd blasus ar yr un pryd.
Cynhwysion:
- wy - 1 darn;
- afu cyw iâr - 190 g;
- menyn - 55 g;
- winwnsyn - 45 g;
- finegr gwin coch - 15 ml;
- tom ffres - 1 llwy de;
- pupur cayenne - i flasu.
Paratoi
Ffrwythau'n gyflym yr afu cyw iâr gyda nionyn ar hanner y menyn, mae'n ysgafn oeri ac yn curo gyda cymysgydd nes ei fod yn gyson. I guro ychwanegu tym, finegr, pupur, pinsh halen, olew ar ôl, pupur ac wy wedi'i ferwi'n galed. Unwaith eto, curwch y pate, ei drosglwyddo i mewn i gynhwysydd selio bach a'i roi i oeri cyn ei weini.