Mae Goulash - dysgl genedlaethol Hwngari yn wreiddiol - yn perthyn i'r categori cawliau trwchus. Mae goulash Hwngari clasurol wedi'i baratoi o gig eidion neu fagl ifanc . Mae sleisys o gig yn cael eu ffrio'n ysgafn mewn braster porc, ac yna wedi'u stewi â nionyn a phupur poeth (paprika), gan ychwanegu blawd gwenith (weithiau rhai cynhwysion eraill). Tymor goulash barod gyda pherlysiau ffres a garlleg.
Mae'r ddysgl o reidrwydd o reidrwydd, credir bod giwas wedi'i goginio'n dda yn cael effaith gynhaliol. Ar hyn o bryd, mae yna lawer o ryseitiau cenedlaethol a rhanbarthol ar gyfer goulash. Mae'r ddysgl hon yn boblogaidd iawn ar draws y gofod ôl-Sofietaidd (ac mewn llawer o wledydd eraill), gellir ei baratoi nid yn unig gan fwydol neu eidion, ond hefyd o anifeiliaid neu ddofednod eraill.
Dywedwch wrthych sut i baratoi goulash blasus o ffiled cyw iâr.
Mae ffiled, sy'n cael ei gymryd o fraster cyw iâr, yn gynnyrch dietegol, felly bydd y pryd hwn, wrth gwrs, yn haws, ac eithrio, caiff cig cyw iâr ei baratoi yn llawer cyflymach.
Rysáit am goulash o ffiled cyw iâr
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - tua 500 g;
- winwnsyn - 2 pcs.;
- braster porc (neu gyw iâr) - tua 50 g;
- tatws - tua 600 g;
- past tomato - tua 2 lwy fwrdd. llwyau;
- blawd gwenith uchel-radd - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- powdr paprika (neu pupur ychydig yn boeth) - 1-2 llwy fwrdd.
- sbeisys sych (ewin, pupur du a melys, dail bae, coriander, cwmin, ac ati);
- garlleg - 2-4 clof;
- mae greens yn wahanol ffres;
- halen.
Paratoi
Toddwch y braster yn y sawsen neu'r sosban â waliau trwchus. Ffrwythau'r winwnsyn wedi'u torri'n fân yn ysgafn. Ychwanegu cig cyw iâr, torri i mewn i giwbiau bach neu giwbiau.
Mowliwch bawb gyda'i gilydd am 5 munud cyn newid y lliw, yna ychwanegwch yr holl sbeisys ac eithrio'r paprika a tua 50 ml o ddŵr. Gwaharddwch ar wres isel, gorchuddiwch â chaead, gan droi weithiau, os oes angen, arllwys dŵr.
Er bod cig yn cael ei stewi, rydym yn paratoi tatws: byddwn yn eu glanhau a'u torri â chiwbiau bach, ond nid yn rhy fach.
Pan fydd y cig yn barod, rydym yn ychwanegu tatws, paprika a thatws i'r pot. Mwynhewch bawb i gyd am 10-15 munud. Mewn padell ffrio sych, rhowch y blawd yn ysgafn, ychwanegu past tomato, paprika a gwanhau 100 ml o ddŵr. Cymysgwch ac arllwyswch y saws sy'n deillio o fewn y cawr. Ychydig yn ysgafn. Stiwdio am 8-10 munud arall. Mae goulash barod yn cael ei weini mewn powlenni cawl yn boeth iawn, wedi'u hamseru â perlysiau wedi'u torri a'u garlleg wedi'i dorri. I goulash poeth a phwys o gyw iâr, mae'n dda i wasanaethu gwydraid o wenyn neu win Hwngari anhygoel (ystafell fwyta ysgafn).
Gallwch goginio goulash blasus o ffiled cyw iâr gydag hufen sur, wrth gwrs, yn y fersiwn hon, mae'r tomato o'r rhestr gynhwysion yn well i'w eithrio (ar ôl yr holl beth, nid yw goulash yn borsch).
Rysáit am goulash o ffiled cyw iâr mewn saws hufen sur
Cynhwysion:
- ffiled o gyw iâr - tua 500 g;
- winwnsyn - 1-2 pcs.;
- braster - tua 50 g;
- pupur melys o wahanol liwiau - 2 pcs.;
- hufen sur - tua 170-200 ml;
- Sbeisys - yn ôl eich chwaeth;
- mae greens yn wahanol ffres;
- garlleg;
- pupur poeth coch;
- halen.
Paratoi
Toddwch y braster yn y cawldron neu'r sosban a ffrio'r winwnsyn wedi'u torri'n fân nes bydd olwyn ysgafn yn ymddangos. Ychwanegwch y cig, ei dorri'n ddarnau bach, a'i ffrio i gyd, gan droi'r sbeswla am tua 5-8 munud. Ychwanegwch ychydig
Ar yr adeg hon, paratowch y saws yn gyflym: hufen sur wedi'i halenu â halen, pupur coch poeth a garlleg wedi'i dorri. Ychwanegwch y saws i'r caladron, cymysgwch a thynnwch at ei gilydd am 5 munud arall, heb ddod â berw (fel na chânt ei dorri'r hufen sur).
Mae Goulash wedi'i wneud o ffiled cyw iâr yn y multivarque wedi'i goginio am 2 awr ar y gyfundrefn "Cwympo". Dim ond winwnsyn â chig sydd orau o flaen llaw yn ffrio mewn padell. I ychwanegu llysiau, mae'r broses wedi'i rannu'n well yn 2 gam (cig cyntaf gyda winwnsyn, yna - tatws, pupur melys, ac ati).