Ymhlith yr amrywiaeth o brydau o fwyd Ffrengig, mae lle anrhydeddus yn cael ei feddiannu gan brydau cig, yn enwedig cig eidion. Nid yw steaks, caseroles a ragout ar gyfer ryseitiau Provencal yn gadael unrhyw un yn anffafriol, yn enwedig yn yr hydref yn oer.
Cig yn Ffrangeg - Rysáit Cig Eidion
Cyn gynted ag y bydd "cig eidion" a "Ffrengig" yn cwrdd mewn un frawddeg, mae'r rysáit burgenion béf clasurol yn dod i feddwl. Ydw, mae'n werth yr amser a dreulir yn llawn a bydd yn haeddu ei ffeilio ar fwrdd hyfryd gwyliau.
Cynhwysion:
- cig eidion - 680 g;
- thym - 6 cangen;
- persli - 7 cangen;
- dail lawen - 1 pc.;
- bacwn - 75 g;
- winwnsyn - 230 g;
- moron - 95 g;
- dannedd garlleg - 3 darn;
- gwin coch sych - 480 ml;
- cawl cyw iâr - 245 ml;
- past tomato - 15 g;
- hylifennod - 340 g;
- blawd - 10 g.
Paratoi
Cyn paratoi cig mewn Ffrangeg o gig eidion, mae'r cig eidion ei hun yn cael ei dorri'n giwbiau mawr, a chynhesu'r brazier ar wres canolig. Pan gynhesir y prydau, rhowch ddarnau o bacwn ynddi a gadewch i'r braster ohono gael ei foddi. Ychwanegwch y tyme, yr garlleg, y winwnsod a'r ciwbiau moron. Pan fo'r llysiau'n cael eu gorchuddio â braster, a bod y darnau o winwns yn dod yn dryloyw, rhowch y cig eidion ac yn ei alluogi i gafael ar y bwlch. Nawr, ychwanegwch y madarch a gadewch i'r lleithder anweddu oddi wrthynt. Arllwyswch mewn cymysgedd o win a chawl gyda past tomato, yna cwtogi ar y gwres a gadael y stew cig am 2 awr. Ar ôl ychydig, ffrio'r blawd mewn padell ffrio sych tan hufenog, gwanhau ychydig o broth o'r sosban, yna symudwch y pasta blawd i gig Ffrengig o eidion gyda madarch a chaniatáu i'r hylif drwch am 4-5 munud.
Gellir gwneud cig mewn Ffrangeg o gig eidion mewn aml-farc, gosodwch y modd "Quenching" am 2.5 awr.
Cig yn Ffrangeg o gig eidion yn y ffwrn
Tinen tendr cig eidion - un o'r darnau carcasus mwyaf gwerthfawr a drud, ond oherwydd nad ydyn nhw ddim yn gwybod sut i baratoi'r Ffrangeg, y rhai mwyaf cain a blasus. Yn y rysáit clasurol ganlynol, byddwn yn rhannu yr holl gynhyrfedd gyda chi.
Cynhwysion:
- taenell cig eidion - 520 g;
- menyn - 45 g;
- olew olewydd - 45 ml;
- ysbwriel - 70 g;
- blawd - 5 g;
- Gwin coch sych - 115 ml;
- Tarragon sych - 2 llwy fwrdd.
Paratoi
Tymorwch y tendryn gyda phupur ffres a halen y môr, ac yna ei frownio ar hanner y menyn gynhesedig am 3 munud ar bob ochr. Pan fydd y grawn cig yn gwregys, ei roi mewn ffwrn 190 gradd cynhesu am 20-23 munud.
Yn y cyfamser, crafwch y saws. Cadwch y basin mewn olew olewydd, chwistrellwch flawd, ychwanegu tarragon ac arllwyswch mewn gwin coch. Unwaith y bydd y saws yn ei drwch, ychwanegu'r hanner sy'n weddill o'r menyn ato.