Yn wahanol i bopur traddodiadol yr afu cyw iâr, mae pate o afu yr hwyaden yn llawer mwy braster, ac mae ganddo flas cyfoethog hefyd. Mae'n debyg y bydd cynnyrch o'r fath yn ffit i'w ddefnyddio bob dydd, ond ar gyfer dathliad nid yw'n ddelfrydol dod o hyd i fyrbrydau.
Golchwch o afu hwyaid
Cynhwysion:
- afu hwyaid - 600 g;
- menyn - 250 + 10 g;
- ysbwriel - 2 ddarnau;
- garlleg - 1 ewin;
- purwn tomato - 1 llwy fwrdd. llwy;
- gwin porthladd - 1 llwy de;
- dail o deim, pupur du i'w weini.
Paratoi
Torrwch y ffilm a'r wythiennau gyda'r afu hwyaid. Mewn padell ffrio, gwreswch draean o 250 g o fenyn a'i ffrio, mae'n dorri wedi'i dorri'n fân a'i garlleg wedi'i dorri am 3-4 munud. Ar ôl i'r amser fynd heibio, rydym yn cynyddu'r gwres ac yn ychwanegu at y sosban ffrio'r darnau o afu. Cyn gynted ag y bydd yr afu yn troi'n euraidd ar bob ochr, byddwn yn arllwys y porthladd i'r padell ffrio, yn ei anweddu'n gyflym ac yn rhoi'r olew sy'n weddill. Rydym yn tynnu'r padell ffrio o'r tân ac yn gadael ei gynnwys i oeri yn llwyr.
Cyn i chi roi yr afu mewn cymysgydd, rhowch halen a phupur yn ofalus, rhowch y puri tomato a chwistrellwch bopeth nes ei fod yn esmwyth. Mae'r màs sy'n deillio yn cael ei falu trwy gribiwr am fwy o unffurfiaeth.
Rhowch y pigyn hwyaid i mewn i fowld ac arllwyswch 10 gram o fenyn wedi'i doddi nes bod y menyn wedi'i rewi, addurnwch y byrbryd gyda phys o pupur du a brigau o deim.
Pis y dach - rysáit
Cynhwysion:
- menyn - 200 g;
- winwns - 1 pc.
- garlleg - 2 ewin;
- teim - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- bacwn - 100 g;
- afu hwyaid - 500 g;
- gwin coch - 1 llwy fwrdd. llwy;
- hufen - 60 ml.
Paratoi
Yn y padell ffrio, rhowch y bacwn wedi'i sleisio a'i wresogi ohono. Mae darnau o bacwn yn cael eu tynnu o'r padell ffrio, ac ar y winwnsyn wedi'u torri'n fras wedi'u torri'n fân hyd nes eu bod yn dryloyw. Ychwanegwch y garlleg wedi'i dorri, y tôm, darnau o bacwn ac iau a gafodd eu glanhau ymlaen llaw a'u hadau wedi'u torri i winwns. Cyn gynted ag y bydd yr afu wedi'i orchuddio â chrosen aur, ei arllwys â gwin a pharhau i goginio nes bod yr hylif yn anweddu.
Cywiwch yr afu wedi'i rostio a'i roi yn y powlen cymysgydd. Chwisgwch yr afu nes ei fod yn llyfn, gan lenwi hufen ac ychwanegu sleisenau cwpl o fenyn. Felly, yn ychwanegu menyn yn raddol, parhewch i guro'r bocs nes ei fod yn hollol esmwyth. I gael mwy o unffurfiaeth gellir ei chwalu trwy gribiwr.
Cadwch y pigyn mewn jar wedi'i selio, neu ar y ffurflen, ar ôl ei goginio, a'i llenwi â menyn wedi'i doddi.
Sut i wneud pâté hwyaid gyda orennau?
Cynhwysion:
- menyn - 175 g;
- afu hwyaid - 450 g;
- winwns - 1 pc.
- garlleg - 2 ewin;
- sudd oren - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- croen oren - 2 llwy fwrdd.
- pupur du daear - 1/2 cwp;
- gwirod oren - 2 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Mewn padell ffrio, toddi 15 g o fenyn a ffrio'r iau arno mewn dogn nes ei fod yn frown euraid am 4-5 munud. Cyn rostio, peidiwch ag anghofio glanhau'r darnau o'r ffilmiau a byw. Caiff yr afu oeri a'r holl sudd, a ryddhawyd yn ystod y ffrio, ei drosglwyddo i'r bowlen cymysgwr.
Am 15 g arall o fenyn, ffrwythau wedi'u torri'n winwns a garlleg. Cyn gynted ag y bydd y winwnsyn yn dod yn feddal, ychwanegwch ato zest a sudd oren. Gorffen coginio trwy ychwanegu gwirod oren a phupur du. Nawr gall cynnwys y padell ffrio gael ei ychwanegu at y cymysgydd i'r afu, ac yna gwisgwch bopeth i gydrywiaeth, mewn rhannau, rhowch y menyn sy'n weddill. Lledaenwch y croen yn barod ar y ffurflen, yn hollol oeri ac arllwys menyn wedi'i doddi, yna cŵl eto nes ei fod yn caled yn llwyr.
Rhoddir taflenni parod gyda bagedi, crouton neu graceri. Archwaeth Bon!