Os ydych chi'n hoffi cig a chwrw, yna ni allwch chi basio dysgl mor wych fel porc mewn cwrw yn Tsiec. Bydd darn da o gig a chwrw ansawdd wedi'i gyfuno â choginio cywir yn gwneud y ffug, ac ar y ffordd allan byddwch yn cael blas prydlon a bodloni a gaiff ei werthfawrogi hyd yn oed gan y rhai na allant gario cwrw i berser.
Rysáit porc mewn cwrw yn y ffwrn
Cynhwysion:
- ffiled porc - 2.5 kg;
- winwns - 3 pcs.;
- moron - 3 darn;
- cwrw tywyll - 350 ml;
- halen - 2 llwy de;
- pupur - 1/4 llwy fwrdd.
- dail bae - 1 darn;
- olew llysiau;
- ewin - 4 pcs.
Paratoi
Yn y brazier rydym yn gwresogi olew ac yn ffrio'r ffiled arno nes ei fod yn frown euraid. Cyn gynted ag y caiff y cig ei brownio'n iawn, fe'i gosodwn ar blât, ac yn y brazier, rydym yn gorchuddio'r winwns a'r moron wedi'u torri. Ffrwythau llysiau'n gyflym nes bod yn feddal, halen, pupur, rhowch y bae yn gadael ac yn dychwelyd y cig yn ôl i'r brazier. Gorchuddiwch y brazier gyda ffoil a gosodwch y cig i'w bobi yn y ffwrn am 180 gradd am 2 awr.
Mae cig meddal yn annymunol heb saws cwrw cain, felly mae'r hylifau a ryddheir yn ystod y coginio yn cael eu tywallt i'r sosban ynghyd â'r llysiau. Ychwanegu llwy fwrdd o flawd a choginiwch y saws nes ei fod yn drwchus. Os ydych chi eisiau saws homogenaidd, yna chwistrellwch y llysiau gyda chymysgydd, ac yna dewch â'r saws cwrw yn ôl i berwi mewn padell ffrio.
Gallwch ddefnyddio'r rysáit hon i wneud pork wedi'i stewi mewn cwrw mewn aml-farc. Defnyddiwch y dull "Baku" ar gyfer coginio am 2.5-3 awr.
Porc wedi'i marino mewn cwrw
Cynhwysion:
- porc (tywren) - 1 kg;
- lager - 1/4 yr eitem;
- saws soi - 1/4 yr eitem;
- siwgr brown - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- finegr seidr afal - 1 llwy fwrdd. llwy;
- olew olewydd - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- menyn - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- bresych coch - 1/2 pen;
- afal - 1 darn;
- dail bae - 2 pcs.;
- halen, pupur.
Paratoi
Cymysgir saeth , saws soi , siwgr brown a finegr mewn powlen. Mae ffiled porc yn cael ei roi mewn bag plastig a'i dywallt i'r marinâd a dderbynnir. Rydym yn clymu'r pecyn ac yn gadael y cig i marinate yn yr oergell am o leiaf 4 awr (yn ddelfrydol y dydd).
Mae cig marinog yn ffrïo'n gyflym nes ei fod yn frown euraid ac yn cael ei roi mewn brazier. Bacenwch y cig yn 200 gradd am 10-15 munud, tynnwch allan a'i gadael i orffwys am 10 munud. Mae gweddillion y marinâd yn cael eu tywallt i mewn i sosban a'u hanweddu dros dân araf am 5-8 munud.
Yn y cyfamser, toddi'r menyn mewn sosban arall dros wres canolig. Croeswch y bresych a afal wedi'i dorri yn yr olew gan ychwanegu dail bae a gwydr o ddŵr. Peidiwch ag anghofio am halen a phupur. Unwaith y bydd y bresych yn barod - ei lenwi â finegr. Rydym yn gweini cig gyda bresych a chrefi i'r bwrdd. Gall cariadon prwnau goginio porc gyda prwnau mewn cwrw, gan ychwanegu darnau o ffrwythau sych i'r marinâd.
Sut i goginio porc mewn cwrw?
Cynhwysion:
- gwersyll - 3½ y cant;
- halen - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- siwgr - 1 llwy fwrdd. llwy;
- torri porc ar esgyrn - 4 pcs.;
- olew llysiau;
- ysbwriel - 2 ddarnau;
- broth cyw iâr - 1 eitem;
- mêl - 1 llwy fwrdd. llwy;
- Finegryn Balsamig - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- Tym sych - 1/2 cwp;
- mwstard grawn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- starts - 2 llwy fwrdd.
- pupur du - 1/2 cwp.
Paratoi
Mewn cynhwysydd plastig, arllwys 2 gwpan o gwrw a 2 chwpan o ddŵr, ychwanegwch halen a siwgr. Rydyn ni'n tyfu y cywion yn y marinade cwrw a'i adael yn yr oergell am 4-6 awr.
Yn y sosban rydym yn gwresogi'r olew a ffrio'r egin wedi'i dorri'n fân am 2 funud. Arllwyswch y cwpan 1/2 sy'n weddill o gwrw, winwns, ychwanegu mêl, finegr balsamig, teim, mwstard a halen i'w flasu. Dewch i ferwi a berwi am 8 munud. Ar ôl i'r amser fynd heibio, ychwanegwch y starts a choginiwch y saws am 2 funud arall.
Tynnwch y cig o'r marinâd, chwistrellwch pupur a'i ffrio am 4-5 munud ar bob ochr, yna gadewch i'r cig orffwys am 5 munud, a'i roi i'r bwrdd gyda saws.