Ffocws gyda chaws

Cacen fflat Eidalaidd traddodiadol yw Focaccia , bwyd syml o werinwyr a milwyr. Ar gyfer paratoi focaccia, gallwch ddefnyddio gwahanol fathau o toes, neu burum, yr un peth â phethau , naill ai'n ffres neu'n gyfoethog. Gall hyn fod yn toes symlach o ddim ond tair elfen: blawd, dŵr ac olew olewydd. Weithiau mae llaeth yn cael ei ychwanegu. Mae amrywiadau o flas melys, hallt a niwtral gyda llenwadau gwahanol a hebddynt.

Gellir ychwanegu llenwadau at y toes neu eu gosod ar gacen poeth barod. Gall y llenwi gynnwys perlysiau (basil, oregano ac eraill, fel arfer maent yn cael eu rhoi mewn toes), yn ogystal ag olewydd, tomatos, winwns, ffrwythau, caws a chynhyrchion eraill sy'n nodweddiadol ar gyfer economi ardal benodol (pob un â'i thraddodiadau coginio ei hun). Mae cawsiau, mewn unrhyw achos, yn addas iawn ar gyfer focaccia: mae'r caws wedi'i doddi ychydig mewn cacen poeth, ac yna'n oeri ychydig, gan gludo cydrannau eraill o'r llenwad.

Ystyriwch mewn gwahanol ffyrdd sut y gallwch goginio focaccia â chaws. Mae toes yn well coginio'n annibynnol o flawd gwenith cyflawn o wenith dwfn.

Rysáit Focaccia gyda Chaws a Nionyn Werdd

Cynhwysion:

blawd gwenith gyfan - tua 2 gwpan;
dŵr neu laeth - tua 1 cwpan;
burum - 1 pecyn o sych (neu ddwywaith yn fwy o bwysau);
olew olewydd o'r pwysau oer cyntaf - tua 20-30 ml;
siwgr - 1-2 tsp (ar gyfer dechrau burum);
halen gyffredin - 1 pinch;
caws wedi'i gratio (yn ddelfrydol - caws Eidaleg);
winwnsyn gwyrdd;
darn o lard ar gyfer lubrication.

Paratoi

Paratowch mewn ffordd am ddim. Rydyn ni'n troi'r blawd i mewn i bowlen, yn gwneud rhigol. Yma, rydym yn ychwanegu yeast, siwgr, halen, menyn a llaeth ychydig wedi'i gynhesu. Ddim yn ddrwg i ychwanegu ychydig o sbeisys tir sych: paprika, pupur coch poeth a melys, ac ati Cymysgwch y toes, gallwch ei gymysgu gyda chymysgydd. Rydyn ni'n ei rolio gyda lwmp, yn ei orchuddio â napcyn glân a'i roi mewn lle cynnes am 20 munud, ar ôl hynny rydym yn clymu a chymysgu eto. Ailadroddwch y cylch. Pan gysylltodd y toes yn dda a'i gynyddu yn gyfaint, rydym yn ei glinio, ei rannu'n ddarnau cyfartal a rhowch y cacennau focaccia (nid yn rhy denau), orau oll - o siâp crwn.

Yn y cartref, mae'n fwyaf cyfleus i ffrio'r ffwrn mewn padell ffrio, haearn bwrw neu alwminiwm mawr, heb orchuddio (fel opsiwn, mewn ffwrn, mewn ffwrn rwsiaidd gwresog), ar garreg "cerrig" neu daflen pobi arbennig. Os mewn padell ffrio - rydym yn ei gynhesu, yn ei saim gyda slice o focaccia braster a phobi (gyda throell) i olwg euraidd. Os yn y ffwrn, yna ar dymheredd o 200 gradd tua 20 munud. Ffocaccia poeth barod wedi'i chwistrellu gyda chaws wedi'i gratio a winwns werdd wedi'i dorri. Ychydig oer, a gallwch chi wasanaethu.

Wrth gwrs, mae'n dda cael cacen o'r fath am rywbeth arall, er enghraifft, ham, tomatos a gwydraid o win bwrdd heb ei wydro da i'w weini.

Gallwch chi greu ffocws dwbl cymhleth mwy boddhaol yn arddull Liguria gyda chaws, basil, winwnsyn, ham neu selsig wedi'i ysmygu, pupur melys ac olewydd.

Gellir paratoi'r toes yr un fath ag yn y rysáit flaenorol (gweler uchod). Neu i gymysgu'n hollol syml безздрожжевое toes o flawd, dŵr neu laeth a olew olewydd - mae toes o'r fath yn bosibl peidio â'i ddiddymu. Pwynt pwysig: yn y toes yn dal i ychwanegu sbeisys daear sych.